Vegan pasta pesto met geroosterde tomaatjes

20 min

2 personen

Diner

20 min

2 personen

Diner

0.0
0.0/5

Ingediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 20 min

Oventijd 20 min

2
20
20
  • 400 g cherrytomaten
  • 250 g volkoren pasta
  • 150 g spinazie
  • 2 teentjes knoflook
  • 70 g walnoten of pijnboompitten
  • 2 el pompoenpitten
  • 1 st citroen, het sap
  • 30 g vegan geraspte kaas
  • 0,5 st zout
  • 2 el kokosolie
  • 75 ml olijfolie
  • 400 g cherrytomaten
  • 250 g volkoren pasta
  • 150 g spinazie
  • 2 teentjes knoflook
  • 70 g walnoten of pijnboompitten
  • 2 el pompoenpitten
  • 1 st citroen, het sap
  • 30 g vegan geraspte kaas
  • 0,5 st zout
  • 2 el kokosolie
  • 75 ml olijfolie

Tools

  • Bakplaat
  • bakpapier
  • Keukenmachine

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

  • Verwarm je oven voor op 200 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  • Snijd de tomaatjes door het midden en leg deze op de bakplaat (de kant met de pitjes omhoog) giet er wat gesmolten kokosolie overheen en schuif de plaat in de oven. Bak de tomaatjes in 20 minuten goud bruin.
  • In de tussentijd breng je flink wat water aan de kook in een hoge pan. Doe hier de pasta bij en bereid naar instructies op het pak. Giet het water af en roer er dan wat olijfolie doorheen zodat de pasta niet aan elkaar plakt.
  • Pak de keukenmachine erbij en doe hier de spinazie, knoflook, pijnboompitten, pompoenpitten, citroensap en kaas in. Mix twee minuten. Gier vervolgens de olijfolie erbij en blend tot je een romige saus overhoudt. Te droog? Voeg er dan nog wat olijfolie toe. Proef en breng op smaak met wat peper, zout of extra citroensap.
  • Doe alle ingrediënten in een grote schaal en roer door elkaar. Serveer met wat extra spinazie, kaas, edelgistvlokken en tomaatjes.

Tips

Notities

*Voedingswaarde-informatie is een ruwe schatting op basis van de ingrediënten. Merk op dat de waarden kunnen variëren van geval tot geval.

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Asperge quiche
Mais ribs
Geroosterde bloemkoolsalade
Tagliatelle met erwtjes en spinazie
Let’s be Friends

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief en ontvang elke zaterdag de populairste recepten en best gelezen artikelen van de week. Cadeautje: e-book ‘Easy Vegan Cheese’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Blijf op de hoogte:

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

De fijnste vegan producten

Wat eten we vanavond?

Easy Vegan Healthy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang elke woensdag de lekkerste, gezonde recepten. Cadeautje: e-book ‘1 week afvallen met Weight Loss Plan’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Vegan pasta pesto met geroosterde tomaatjes

Equipment

  • Bakplaat
  • bakpapier
  • Keukenmachine

Ingrediënten
  

  • 400 g cherrytomaten
  • 250 g volkoren pasta
  • 150 g spinazie
  • 2 teentjes knoflook
  • 70 g walnoten of pijnboompitten
  • 2 el pompoenpitten
  • 1 st citroen, het sap
  • 30 g vegan geraspte kaas
  • 0,5 st zout
  • 2 el kokosolie
  • 75 ml olijfolie

Instructies
 

  • Verwarm je oven voor op 200 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  • Snijd de tomaatjes door het midden en leg deze op de bakplaat (de kant met de pitjes omhoog) giet er wat gesmolten kokosolie overheen en schuif de plaat in de oven. Bak de tomaatjes in 20 minuten goud bruin.
  • In de tussentijd breng je flink wat water aan de kook in een hoge pan. Doe hier de pasta bij en bereid naar instructies op het pak. Giet het water af en roer er dan wat olijfolie doorheen zodat de pasta niet aan elkaar plakt.
  • Pak de keukenmachine erbij en doe hier de spinazie, knoflook, pijnboompitten, pompoenpitten, citroensap en kaas in. Mix twee minuten. Gier vervolgens de olijfolie erbij en blend tot je een romige saus overhoudt. Te droog? Voeg er dan nog wat olijfolie toe. Proef en breng op smaak met wat peper, zout of extra citroensap.
  • Doe alle ingrediënten in een grote schaal en roer door elkaar. Serveer met wat extra spinazie, kaas, edelgistvlokken en tomaatjes.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.