Vegan pasta met pompoensaus

Name: Vegan pasta met pompoensaus
Cook time: 30 min

20 min

2 personen

Diner

20 min

2 personen

Diner

0.0

★★★★★ 0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 20 min

Oventijd 30 min

1 st flespompoen
2 st rode ui
2 teentje(s) knoflook
400 ml groentebouillon
1 tl kurkuma
1 tl zwarte peper
1 tl kaneel
1 el kokosolie
2 handje(s) spinazie
150 g boekweitpasta

1 st flespompoen
2 st rode ui
2 teentje(s) knoflook
400 ml groentebouillon
1 tl kurkuma
1 tl zwarte peper
1 tl kaneel
1 el kokosolie
2 handje(s) spinazie
150 g boekweitpasta

Tools

Bakplaat
bakpapier

Bakplaat

bakpapier

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

Verwarm je oven voor op 200 °C. Snijd de fles pompoen in kleine stukken en strooi hier wat kaneel overheen. Leg de blokjes op een, met bakpapier beklede, bakplaat en schuif deze in een voorverwarmde oven. Bak ze in een half uur zacht.
Hak de knoflook fijn en snipper de rode ui. Verwarm de kokosolie in een grote pan. Wanneer deze is gesmolten doe je ui en knoflook samen met de verse zwarte peper en kurkuma in de pan. Bak deze vijf minuten lang, op middelhoog vuur.
Doe de zachte pompoen samen met de uienmix en een kopje bouillon in je blender en mix tot je een dikke saus hebt. Giet vervolgens beetje bij beetje het andere kopje bouillon erdoor. Stop wanneer de pompoen saus te waterig wordt.
Kook je boekweitpasta naar instructies op het pak. Wanneer deze klaar is giet je het overige water weg en schenk je de saus erbij. Zet het vuur nog even aan en roer twee minuutjes door. Schep de pasta op twee grote borden en serveer met wat spinazie.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner

Meer lekkere recepten

Opmerkingen

Bestel nu Easy Vegan Fresh Start

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

livingthegreenlife.nl
21.4k followers