Advertentie

Vegan Mexicaanse bonenschotel

0 / 5. 0

Vegan Mexicaanse bonenschotel
15 min
2 personen
Diner
Vegan Mexicaanse bonenschotel
Vegan Mexicaanse bonenschotel
15 min
Vegan Mexicaanse bonenschotel
2 personen
Vegan Mexicaanse bonenschotel
Diner

Heb je zin in eens echt wat anders? Dan gaat deze vegan Mexicaanse bonenschotel je hart stelen! Hij is voedzaam en zo feestelijk om te eten. De combinatie van tortillachips met spinazie, avocado, mais en bruine bonen geeft je even het gevoel alsof je aan de andere kant van de wereld zit. Kan je wel een mini break gebruiken? Trakteer jezelf dan vanavond op dit fijne gerechtje, zet een muziekje op en doe je ogen dicht.. genieten!

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 15 min

Wachttijd 15 min

2
15
15

Voor de Mexicaanse bonenschotel

  • 1 el kokosolie
  • 1 st ui
  • 2 stengels selderij
  • 3 st wortels
  • 4 teentje(s) knoflook
  • 1 blik(ken) tomaten
  • 1 blik(ken) zwarte bonen
  • 1 blik(ken) mais
  • 1 handje(s) tortillachips
  • 700 ml water
  • 150 g quinoa
  • 1 snuf(jes) komijn
  • 1 snuf(jes) zout
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) chilipeper

Voor de topping (optioneel)

  • 1 handje(s) verse spinazie
  • 1 handje(s) avocado stukjes
  • 1 st pepertje

Voor de Mexicaanse bonenschotel

  • 1 el kokosolie
  • 1 st ui
  • 2 stengels selderij
  • 3 st wortels
  • 4 teentje(s) knoflook
  • 1 blik(ken) tomaten
  • 1 blik(ken) zwarte bonen
  • 1 blik(ken) mais
  • 1 handje(s) tortillachips
  • 700 ml water
  • 150 g quinoa
  • 1 snuf(jes) komijn
  • 1 snuf(jes) zout
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) chilipeper

Voor de topping (optioneel)

  • 1 handje(s) verse spinazie
  • 1 handje(s) avocado stukjes
  • 1 st pepertje

Tools

  • grote pan
  • Staafmixer

Allergie informatie

Geen allergie informatie
Advertentie

Bereidingswijze

  • Verwarm in een grote pan de kokosolie. Snij ondertussen de ui, knoflook, selderij en wortel in kleine stukjes.
  • Doe deze, wanneer de kokosolie is gesmolten, in de pan en bak vijf minuten.
  • Voeg daarna het water erbij, gevolgd door de quinoa en de tomaten. Giet het vocht van de zwarte bonen weg en schep deze in de pan.
  • Breng aan de kook, zet het vuur daarna laag en lat de pan (met deksel erop) 15 minuten staan tot de quinoa zacht is.
  • Proef, breng op smaak met peper en zout.
  • Pureer de Mexicaanse bonenschotel kort met je staafmixer. Giet het vocht van de mais weg en roer dit door de stoof. Schep daarna in twee bakjes en serveer met de tortillachips. ENJOY!
  • Heb je teveel? Je kan deze stoof tot een week in je koelkast bewaren en invriezen kan natuurlijk ook!

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Advertentie

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
Hazelnootpraline repen

vegan hazelnootpraline repen recept

Equipment

  • Cakeblik
  • bakpapier
  • Keukenmachine

Ingrediënten
  

  • 200 g pure chocolade
  • 1 tl kokosolie
  • 250 g hazelnoten
  • 60 g suiker
  • 1 tl grof zeezout

Instructies
 

  • Smelt de helft van de chocolade met ½ eetlepel kokosolie.
  • Bekleed de cakevorm met bakpapier.
  • Giet de chocolade in het blik en zet in de koelkast om op te stijven.
  • Doe 200 gram hazelnoten met de suiker in de keukenmachine en meng tot dat er een pasta ontstaat. Let op! Zet hem dan direct uit zo behoud je nog wat crunch.
  • Smelt de rest van de chocolade met ½ eetlepel kokosolie.
  • Verdeel de praline vulling over de chocolade in het cakeblik. Giet de rest van de chocolade erover.
  • Hak het restje hazelnoten grof en duw in de chocolade.
  • Zet in de koelkast en laat nog minimaal 30 minuten opstijven.
  • Verdeel, naar smaak, nog een beetje grof zeezout erover.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Advertentie

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?

Doe mee aan de leukste kookworkshop

Bij ons in de keuken

Zaterdag 23/10 - 10.00u

Online

Woensdag 10/11 - 16.30u
Zaterdag 11/12 - 10.00u

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?