Vegan lemon loaf

Vegan lemon loaf

Family & Friends

20 min

1 personen

Vegan lemon loaf

Family & Friends

Vegan lemon loaf

20 min

Vegan lemon loaf

1 personen

Vegan lemon loaf

Als we last minute bezoek krijgen en iets lekkers op tafel willen zetten, maken we maar wat graag deze vegan lemon loaf. Dit is namelijk een recept waarvan we de ingrediënten (bijna) altijd wel in huis hebben én het eindresultaat een prachtige plantaardige cake is waar niemand nee tegen zegt. Dus, hop-hop, waar wacht je nog op?

0.0
0.0/5

Ingediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 20 min

Oventijd 60 min

1
20
60
  • 50 g plantaardige boter, plus extra om in te vetten
  • 1 st biologische citroen
  • 200 g fijne kristalsuiker
  • 1 tl vanille-aroma
  • 250 g bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 snuf zout
  • 250 ml plantaardige melk

Voor de botercrème

  • 50 g plantaardige boter
  • 200 g poedersuiker
  • 1 el citroensap (deze houd je over van de citroen hierboven)
  • 1 handjevol walnoten of pecannoten
  • 50 g plantaardige boter, plus extra om in te vetten
  • 1 st biologische citroen
  • 200 g fijne kristalsuiker
  • 1 tl vanille-aroma
  • 250 g bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 snuf zout
  • 250 ml plantaardige melk

Voor de botercrème

  • 50 g plantaardige boter
  • 200 g poedersuiker
  • 1 el citroensap (deze houd je over van de citroen hierboven)
  • 1 handjevol walnoten of pecannoten

Tools

  • Oven
  • Cakevorm (Ø 30 cm)
  • Citruspers
  • Elektrische handmixer

Allergie informatie

olievrij

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet de cakevorm in met een beetje plantaardige boter.
  • Rasp de schil van de citroen en pers het vruchtvlees uit. Houd 1 eetlepel van het sap apart.
  • Mix in een grote kom met behulp van de handmixer de 50 gram plantaardige boter en de suiker romig. Voeg dan vanille-aroma, citroenrasp en -sap toe en meng goed.
  • Meng in een aparte kom de bloem, het bakpoeder en het zout. Voeg het bloemmengsel toe aan het romige botermengsel en roer goed door. Voeg dan de plantaardige melk toe en mix met een handmixer tot een glad beslag.
  • Doe het beslag in de ingevette cakevorm en bak de cake in het midden van de oven in 1 uur goudbruin en gaar. Hij is gaar wanneer je er een satéprikker insteekt en deze er droog weer uitkomt. Is de cake van binnen nog nat? Bak hem dan nog 5-10 minuten. Laat de cake vervolgens volledig afkoelen.
  • Maak de botercrème door de boter en poedersuiker met het bewaarde citroensap te mengen met een mixer in een ruime kom. Hak een handjevol walnoten of pecannoten fijn.
  • Verdeel de botercrème over de afgekoelde cake en garneer met de gehakte noten. Snijd de vegan lemon loaf in plakken en geniet!

Tips

Notities

*Voedingswaarde-informatie is een ruwe schatting op basis van de ingrediënten. Merk op dat de waarden kunnen variëren van geval tot geval.

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Vegan pasta al forno met tuinbonen
Carrotcake overnight oats
Asperge quiche
Tortilla pizza
Let’s be Friends

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief en ontvang elke zaterdag de populairste recepten en best gelezen artikelen van de week. Cadeautje: e-book ‘Easy Vegan Cheese’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Blijf op de hoogte:

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Verantwoord afvallen in 12 weken

De fijnste vegan producten

Wat eten we vanavond?

Easy Vegan Healthy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang elke woensdag de lekkerste, gezonde recepten. Cadeautje: e-book ‘1 week afvallen met Weight Loss Plan’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Vegan lemon loaf

Vegan lemon loaf

Equipment

  • Oven
  • Cakevorm (Ø 30 cm)
  • Citruspers
  • Elektrische handmixer

Ingrediënten
  

  • 50 g plantaardige boter, plus extra om in te vetten
  • 1 st biologische citroen
  • 200 g fijne kristalsuiker
  • 1 tl vanille-aroma
  • 250 g bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 snuf zout
  • 250 ml plantaardige melk

Voor de botercrème

  • 50 g plantaardige boter
  • 200 g poedersuiker
  • 1 el citroensap (deze houd je over van de citroen hierboven)
  • 1 handjevol walnoten of pecannoten

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet de cakevorm in met een beetje plantaardige boter.
  • Rasp de schil van de citroen en pers het vruchtvlees uit. Houd 1 eetlepel van het sap apart.
  • Mix in een grote kom met behulp van de handmixer de 50 gram plantaardige boter en de suiker romig. Voeg dan vanille-aroma, citroenrasp en -sap toe en meng goed.
  • Meng in een aparte kom de bloem, het bakpoeder en het zout. Voeg het bloemmengsel toe aan het romige botermengsel en roer goed door. Voeg dan de plantaardige melk toe en mix met een handmixer tot een glad beslag.
  • Doe het beslag in de ingevette cakevorm en bak de cake in het midden van de oven in 1 uur goudbruin en gaar. Hij is gaar wanneer je er een satéprikker insteekt en deze er droog weer uitkomt. Is de cake van binnen nog nat? Bak hem dan nog 5-10 minuten. Laat de cake vervolgens volledig afkoelen.
  • Maak de botercrème door de boter en poedersuiker met het bewaarde citroensap te mengen met een mixer in een ruime kom. Hak een handjevol walnoten of pecannoten fijn.
  • Verdeel de botercrème over de afgekoelde cake en garneer met de gehakte noten. Snijd de vegan lemon loaf in plakken en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.