Advertentie

Vegan lemon loaf

0 / 5. 0

Vegan lemon loaf
Family & Friends
20 min
1 personen
Vegan lemon loaf
Family & Friends
Vegan lemon loaf
20 min
Vegan lemon loaf
1 personen
Vegan lemon loaf

Als we last minute bezoek krijgen en iets lekkers op tafel willen zetten, maken we maar wat graag deze vegan lemon loaf. Dit is namelijk een recept waarvan we de ingrediënten (bijna) altijd wel in huis hebben én het eindresultaat een prachtige plantaardige cake is waar niemand nee tegen zegt. Dus, hop-hop, waar wacht je nog op?

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 20 min

Oventijd 60 min

1
20
60
  • 50 g plantaardige boter, plus extra om in te vetten
  • 1 st biologische citroen
  • 200 g fijne kristalsuiker
  • 1 tl vanille-aroma
  • 250 g bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 snuf(jes) zout
  • 250 ml plantaardige melk

Voor de botercrème

  • 50 g plantaardige boter
  • 200 g poedersuiker
  • 1 el citroensap (deze houd je over van de citroen hierboven)
  • 1 handje(s) walnoten of pecannoten
  • 50 g plantaardige boter, plus extra om in te vetten
  • 1 st biologische citroen
  • 200 g fijne kristalsuiker
  • 1 tl vanille-aroma
  • 250 g bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 snuf(jes) zout
  • 250 ml plantaardige melk

Voor de botercrème

  • 50 g plantaardige boter
  • 200 g poedersuiker
  • 1 el citroensap (deze houd je over van de citroen hierboven)
  • 1 handje(s) walnoten of pecannoten

Tools

  • Oven
  • Cakevorm (Ø 30 cm)
  • Citruspers
  • Elektrische handmixer

Allergie informatie

olievrij
Advertentie

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet de cakevorm in met een beetje plantaardige boter.
  • Rasp de schil van de citroen en pers het vruchtvlees uit. Houd 1 eetlepel van het sap apart.
  • Mix in een grote kom met behulp van de handmixer de 50 gram plantaardige boter en de suiker romig. Voeg dan vanille-aroma, citroenrasp en -sap toe en meng goed.
  • Meng in een aparte kom de bloem, het bakpoeder en het zout. Voeg het bloemmengsel toe aan het romige botermengsel en roer goed door. Voeg dan de plantaardige melk toe en mix met een handmixer tot een glad beslag.
  • Doe het beslag in de ingevette cakevorm en bak de cake in het midden van de oven in 1 uur goudbruin en gaar. Hij is gaar wanneer je er een satéprikker insteekt en deze er droog weer uitkomt. Is de cake van binnen nog nat? Bak hem dan nog 5-10 minuten. Laat de cake vervolgens volledig afkoelen.
  • Maak de botercrème door de boter en poedersuiker met het bewaarde citroensap te mengen met een mixer in een ruime kom. Hak een handjevol walnoten of pecannoten fijn.
  • Verdeel de botercrème over de afgekoelde cake en garneer met de gehakte noten. Snijd de vegan lemon loaf in plakken en geniet!

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Advertentie

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
vegan nasi

Vegan nasi goreng

Equipment

  • Bakplaat
  • bakpapier

Ingrediënten
  

  • 1 st gember 1 cm x 1 cm
  • 2 tl sesamolie
  • 1 bakje(s) tofublokjes
  • 400 g tofu
  • 2 tl olijfolie
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de saus

  • 1 el sesamolie
  • 2 el ketjap manis
  • 2 el sojasaus
  • 1 st citroen
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de nasi goreng

  • 150 g rijst
  • 3 st rode ui
  • 100 g kastanjechampignons
  • 1 st rode paprika
  • 1 st groene paprika
  • 50 g wortel
  • 100 g broccoli

Instructies
 

  • Verwarm je oven voor op 220 ˚C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Pers de gember en roer deze door de sesamolie.
  • Snijd de tofublokjes in kleine stukjes en druk het vocht eruit, het is belangrijk dat de tofu goed droog is.
  • Marineer deze 15 minuten en bak dan 25 minuten in de oven.

Voor de nasi goreng

  • Bereid de rijst naar instructies op het pak.
  • Voeg de sojasaus, sesamolie, het citroensap, ketjap manis, peper en zout bij elkaar in een bakje en roer goed door.
  • Snijd de uien, paprika, champignons en broccoli in kleine stukjes en roerbak deze in een grote wok.
  • Voeg de rijst, saus en tofu erbij en bak nog 10 minuten.
  • Doe alle ingrediënten bij elkaar en verdeel over twee borden.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Advertentie

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?

Doe mee aan de leukste kookworkshop

Woensdag 10/11 - 16.30u
Zaterdag 11/12 - 10.00u

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?