Advertentie

Vegan lasagne van courgette

0 / 5. 0

Family & Friends
25 min
2 personen
Diner
Family & Friends
25 min
2 personen
Diner
0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 25 min

2
25
  • 110 g cashewnoten
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 2 el citroensap
  • 3 el edelgistvlokken

Voor de tomatensaus

  • 1 pot(ten) zongedroogde tomaten
  • 3 st tomaten
  • 20 g walnoten
  • 1 teentje(s) knoflook
  • 2 g verse tijm
  • 5 g verse basilicum

Voor de laagjes

  • 1 st courgette
  • 40 g kiemen
  • 110 g cashewnoten
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 2 el citroensap
  • 3 el edelgistvlokken

Voor de tomatensaus

  • 1 pot(ten) zongedroogde tomaten
  • 3 st tomaten
  • 20 g walnoten
  • 1 teentje(s) knoflook
  • 2 g verse tijm
  • 5 g verse basilicum

Voor de laagjes

  • 1 st courgette
  • 40 g kiemen

Tools

  • Keukenmachine

Allergie informatie

Geen allergie informatie
Advertentie

Bereidingswijze

  • Week de cashewnoten minstens vijf uur. Ben je dit nou vergeten? Geen probleem, je kan ze ook vijf minuutjes koken totdat ze zacht zijn.
  • Doe alle ingrediënten, behalve het water, in je keukenmachine en laat deze draaien tot je een romige saus overhoudt. Om hem wat makkelijker te uit te smeren kan je er wat water bij doen. Maar doe dit beetje bij beetje want je wil niet dat de vegan bechamel saus te waterig wordt.

Voor de tomatensaus

  • Deze vegan tomatensaus maak je heel makkelijk door alle ingrediënten te mixen in je keukenmachine tot je een dikke saus hebt. Proef, breng eventueel op smaak met wat extra peper en/of zout.

Voor de laagjes

  • Snijd de courgette met een dunschiller in plakken.
  • Leg vier plakjes courgette op een bord. Schep hier de cashewsaus op en smeer dit uit. Doe hetzelfde met de tomatensaus. Leg hier wat kiemen, tomaten en/of champignons op gevolgd door weer vier plakken courgette, de cashewsaus en de tomatensaus. Maak de lasagna af met de laatste vier plakken courgette.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Advertentie

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
vegan nasi

Vegan nasi goreng

Equipment

  • Bakplaat
  • bakpapier

Ingrediënten
  

  • 1 st gember 1 cm x 1 cm
  • 2 tl sesamolie
  • 1 bakje(s) tofublokjes
  • 400 g tofu
  • 2 tl olijfolie
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de saus

  • 1 el sesamolie
  • 2 el ketjap manis
  • 2 el sojasaus
  • 1 st citroen
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de nasi goreng

  • 150 g rijst
  • 3 st rode ui
  • 100 g kastanjechampignons
  • 1 st rode paprika
  • 1 st groene paprika
  • 50 g wortel
  • 100 g broccoli

Instructies
 

  • Verwarm je oven voor op 220 ˚C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Pers de gember en roer deze door de sesamolie.
  • Snijd de tofublokjes in kleine stukjes en druk het vocht eruit, het is belangrijk dat de tofu goed droog is.
  • Marineer deze 15 minuten en bak dan 25 minuten in de oven.

Voor de nasi goreng

  • Bereid de rijst naar instructies op het pak.
  • Voeg de sojasaus, sesamolie, het citroensap, ketjap manis, peper en zout bij elkaar in een bakje en roer goed door.
  • Snijd de uien, paprika, champignons en broccoli in kleine stukjes en roerbak deze in een grote wok.
  • Voeg de rijst, saus en tofu erbij en bak nog 10 minuten.
  • Doe alle ingrediënten bij elkaar en verdeel over twee borden.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Advertentie

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?

Doe mee aan de leukste kookworkshop

Woensdag 10/11 - 16.30u
Zaterdag 11/12 - 10.00u

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?