Vegan gingerbread cookies met espressoglazuur

0 / 5. 0

Gingerbread cookies met espressoglazuur
Gingerbread cookies met espressoglazuur
Family & Friends
15 min
10 personen
Snacks
Gingerbread cookies met espressoglazuur
Family & Friends
Gingerbread cookies met espressoglazuur
15 min
Gingerbread cookies met espressoglazuur
10 personen
Gingerbread cookies met espressoglazuur
Snacks

Gingerbread cookies zijn in veel landen enorm populair rondom de feestdagen. Wij snappen dit wel. De smaak is hartverwarmend en je blijft er maar van eten, gewoon te lekker. Daarom delen wij met liede een recept voor vegan gingerbread cookies, zodat ook jij als vegan hier dit jaar van kan genieten.

Stel jezelf voor dat je op de bank zit met een heerlijk kopje thee en een dekentje. Wat is het enige dat je mist? Een zelfgebakken koekje natuurlijk! Daarom vandaag *tromgeroffel* het ultieme recept voor zelfgemaakte vegan gingerbread cookies. Hoog tijd om uit te proberen!

Zelf vegan gingerbread cookies maken

Het maken van gingerbread cookies is heel gemakkelijk. Je kneed alle ingrediënten in een kom tot een stevige bol. Dit laat je rusten in de koelkast zodat je daarna de bol goed kunt uitrollen zonder dat het deeg breekt. Steek uit met de vormpjes die je in huis hebt. Misschien wel de klassieke gingerbread mannetjes. Let erop dat de baktijd kan variëren per grootte van de koekjes. Kleine sterretjes moeten een stuk minder lang gebakken worden dan bijvoorbeeld een gingerbread huis. Houdt de gingerbread cookies goed in de gaten als ze in de oven staan.

Gingerbread cookies versieren met een vegan topping

Wanneer de koekjes zijn afgekoeld is het tijd om ze te versieren, natuurlijk met een vegan topping. Je kunt zelf espressoglazuur maken, hiervoor kun je gewone koffie maar ook de decaf variant gebruiken. Allebei heerlijk, beloofd! En je kunt op deze manier heerlijk genieten van de 100% vegan gingerbread cookies

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 15 min

Oventijd 10 min

Wachttijd 20 min

10
15
10
20

De koekjes

  • 50 g amandelmeel
  • 170 g bloem
  • 0,25 tl bakpoeder
  • 2 tl gemberpoeder
  • 1 tl kaneel
  • 0,25 tl nootmuskaat
  • 0,25 tl koekkruiden
  • 0,25 tl zout
  • 60 ml ahornsiroop
  • 60 g plantaardige harde margarine in blokjes op kamertemperatuur
  • 2 tl water

De glazuur

  • 1 el espresso
  • 80 g poedersuiker

Topping

  • kaneel

De koekjes

  • 50 g amandelmeel
  • 170 g bloem
  • 0,25 tl bakpoeder
  • 2 tl gemberpoeder
  • 1 tl kaneel
  • 0,25 tl nootmuskaat
  • 0,25 tl koekkruiden
  • 0,25 tl zout
  • 60 ml ahornsiroop
  • 60 g plantaardige harde margarine in blokjes op kamertemperatuur
  • 2 tl water

De glazuur

  • 1 el espresso
  • 80 g poedersuiker

Topping

  • kaneel

Tools

  • Bakplaat
  • bakpapier
Bakplaat
bakpapier

Allergie informatie

gluten, noten

Bereidingswijze

  • Kneed alle ingrediënten voor de koekjes goed door elkaar tot je een stevige bol hebt. Pak deze in in vershoudfolie en zet 20 minuten in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  • Bestuif het werkblad met bloem. Rol het deeg met een deegroller uit tot een plak en steek de koekjes eruit. Leg de koekjes op de bakplaat.
  • Schuif de koekjes de voorverwarmde oven in en bak in 10 tot 15 minuten gaar. Laat afkoelen om stevig te worden.
  • Maak het glazuur door de espresso en poedersuiker te mengen.
  • Smeer de vegan gingerbread cookies in met het glazuur. Strooi er een beetje kaneel overheen en geniet.

Tips

Vegan gingerbread cookies maken
Vegan gingerbread cookies maken

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Snacks
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?