Vegan erwtensoep

4.7 / 5. 6

Vegan erwtensoep - vegan snert
Vegan erwtensoep - vegan snert
Family & Friends
100 min
4 personen
Diner
Vegan erwtensoep - vegan snert
Family & Friends
Vegan erwtensoep - vegan snert
100 min
Vegan erwtensoep - vegan snert
4 personen
Vegan erwtensoep - vegan snert
Diner

Erwtensoep en snert worden, net als pepernoten en kruidnoten, door elkaar gebruikt. Snert mag je de soep noemen wanneer er vlees in het recept wordt gebruikt, om precies te zijn: varkensvlees met spek en botten bij elkaar. Deze worden meegekookt en de gelatine uit de botten komt dan in de soep. Door die gelatine wordt de soep wat dikker als je hem een nachtje laat staan. Op deze manier wordt deze vegan erwtensoep natuurlijk niet gemaakt. Terwijl deze vegan erwtensoep wel lekker dik is en dus iets wegheeft van snert, noemen we het toch vegan erwtensoep omdat snert natuurlijk niet erg toepasselijk is voor een soep zonder dierlijke ingrediënten.

Vegan erwtensoep zonder gelatine

Als vervanger voor de gelatine gebruiken we maïzena in de soep. Wel maar een beetje. Teveel? Dan riskeer je de kans dat je soep een pudding wordt.

Verder is het verschil tussen erwtensoep en vegan snert minimaal. Je maakt beide met spliterwten, groenten zoals wortel en knolselderij en serveer je het met worst.

Wil je er nog iets extra’s bij? Fries roggebrood is dan een lekkere toevoeging bij de soep!

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 100 min

4
100
  • 1 l groentebouillon
  • 200 g spliterwten
  • 300 g knolselderij
  • 1 st vastkokende aardappel
  • 1 st ui
  • 1 st laurierblad
  • 1 tl maïzena
  • 4 st vegan worstjes
  • 5 g selderijblaadjes
  • 1 l groentebouillon
  • 200 g spliterwten
  • 300 g knolselderij
  • 1 st vastkokende aardappel
  • 1 st ui
  • 1 st laurierblad
  • 1 tl maïzena
  • 4 st vegan worstjes
  • 5 g selderijblaadjes

Tools

  • grote soeppan
  • koekenpan
grote soeppan
koekenpan

Allergie informatie

selderij, soja

Bereidingswijze

  • Doe de groentebouillon met de spliterwten in de soeppan en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 30 minuten koken. Als er schuim op het water ontstaan schep deze dan af met de schuimspaan.
  • Schil de knolselderij en aardappel en snijd beide in blokjes.
  • Snipper de ui.
  • Schrap de winterpeen en snijd in kleine blokjes.
  • Voeg de knolselderij, aardappel, ui, winterpeen en het laurierblad toe aan de erwten en kook nog ongeveer 1 uur zachtjes door. De soep is gaar als de spliterwten stuk gekookt zijn.
  • Meng de maizena met 1 eetlepel water en roer door de soep. Verwarm nog 5 minuten zodat de soep wat dikker wordt.
  • Bereid de worstjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Verwijder het laurierblad uit de soep.
  • Verdeel de vegan erwtensoep over vier kommen en serveer met de worstjes en selderij.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?