Advertentie

Vegan empanada’s uit de oven

0 / 5. 0

Vegan empandas uit de oven recept
Family & Friends
30 min
4 personen
Diner
Vegan empandas uit de oven recept
Family & Friends
Vegan empandas uit de oven recept
30 min
Vegan empandas uit de oven recept
4 personen
Vegan empandas uit de oven recept
Diner

Empanada’s zijn deegflappen, vaak gevuld met vlees of vis. Ze zijn makkelijk vegan te maken, laat de eerder genoemde twee staan en kies voor een mix van groente en kruiden. Wil je wat tijd besparen? Dat kan gemakkelijk. We raden je aan om dan hartig vegan taartdeeg te gebruiken in plaats van het deeg zelf te maken. Dit scheelt werk en wachttijd. Zelf vegan deeg maken is alleen wel leuker en lekkerder! Voor de zekerheid delen we dus ook het recept voor ons plantaardige deeg. Dan kun je altijd nog zelf kiezen.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 30 min

Oventijd 30 min

Wachttijd 30 min

4
30
30
30

Het deeg

  • 150 g bloem
  • 0,5 tl zout
  • 50 g vegan boter
  • 4 el koud water

De vulling

  • 600 g spinazie
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 st ui
  • 250 g champignons
  • 1 el olijfolie
  • 1 blik(ken) linzen (200 g)
  • 1 st citroen, de rasp
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl zwarte peper
  • 1 tl gemberpoeder
  • 3 el edelgistvlokken

Topping

  • 2 el olijfolie
  • 2 el sesamzaad

Het deeg

  • 150 g bloem
  • 0,5 tl zout
  • 50 g vegan boter
  • 4 el koud water

De vulling

  • 600 g spinazie
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 st ui
  • 250 g champignons
  • 1 el olijfolie
  • 1 blik(ken) linzen (200 g)
  • 1 st citroen, de rasp
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl zwarte peper
  • 1 tl gemberpoeder
  • 3 el edelgistvlokken

Topping

  • 2 el olijfolie
  • 2 el sesamzaad

Tools

  • koekenpan
  • deegroller
  • Bakplaat
  • bakpapier

Allergie informatie

gluten. sesamzaad
Advertentie

Bereidingswijze

  • Kneed alle ingrediënten voor het deeg goed door elkaar en verpak in vershoudfolie. Zet in de koelkast en laat 30 minuten rusten.
  • Kook 2 liter water. Doe de spinazie in een kom en giet het water erover. Laat 5 minuten staan, giet af en laat vervolgens uitlekken.
  • Hak de knoflook fijn en snipper de ui. Snijd de champignons in dunne plakjes.
  • Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de ui, knoflook en champignons 15 minuten.
  • Spoel de linzen af en laat goed uitlekken.
  • Pers zoveel mogelijk vocht uit de spinazie in snijd fijn.
  • Doe de spinazie, linzen, citroenrasp, komijnpoeder, zwarte peper, gemberpoeder en edelgistvlokken bij de uien in de pan. Verwarm alles nog 5 minuten.
  • Rol het deeg uit en steek er rondjes ui met bijvoorbeeld een kommetje. Vorm van de restjes weer een bol, rol weer uit en steek er rondjes uit. Herhaal tot je geen rondje eruit kan krijgen.
  • Is je deeg toch wat dik, rol dan nog een beetje uit.
  • Verwarm de oven voor op 180 C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  • Vul de rondjes met de vulling uit de pan en vouw dicht. Druk goed dicht met bijvoorbeeld een vork.
  • Leg op de bakplaat en smeer in met het restje olie en bestrooi met de sesamzaadjes.
  • Schuif de oven in en bak de vegan empanada’s in 30 minuten goudbruin en gaar.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner, Lunch
Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Advertentie
Gele thaise curry met vegan kipstukjes
3x zelf vegan ketchup maken
3x zelf vegan pesto maken
VeggiPasta spinazie met romige witte wijnsaus en paddenstoelen

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Advertentie

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
Hummus bowl recept

hummus bowl recept

Equipment

  • Ovenschaal
  • Keukenmachine

Ingrediënten
  

  • 500 g gekookte bietjes
  • 1 el olijfolie
  • 1 blik(en) kikkererwten (400 g)
  • 2 el pindakaas
  • 1 tl kaneel
  • 2 el ahornsiroop
  • 0,5 st komkommer
  • 1 st sjalot
  • 4 st pitabroodjes
  • 1 handje(s) tuinkers
  • 0,5 krop romaine sla

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Snijd de bietjes in plakjes en leg in de ovenschaal. Besprenkel met de olijfolie. Schuif de oven in en bak 15 minuten.
  • Spoel de kikkererwten af en doe in de keukenmachine met de pindakaas, kaneel en ahornsiroop. Meng tot een romige pinda-kaneel hummus.
  • Smeer twee borden in met de hummus.
  • Snijd de komkommer in dunne plakjes en de sjalot in stukjes.
  • Bereid de pita broodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Scheur de bladeren in stukken, verdeel over de hummus met de komkommer, sjalot, tuinkers en biet. Serveer met de pitabroodjes.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Advertentie

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?