Vegan empanada’s uit de oven

4.6 / 5. 8

Vegan empandas uit de oven recept
Vegan empandas uit de oven recept
Family & Friends
30 min
4 personen
Diner
Vegan empandas uit de oven recept
Family & Friends
Vegan empandas uit de oven recept
30 min
Vegan empandas uit de oven recept
4 personen
Vegan empandas uit de oven recept
Diner

Empanada’s zijn deegflappen, vaak gevuld met vlees of vis. Ze zijn makkelijk vegan te maken, laat de eerder genoemde twee staan en kies voor een mix van groente en kruiden. Wil je wat tijd besparen? Dat kan gemakkelijk. We raden je aan om dan hartig vegan taartdeeg te gebruiken in plaats van het deeg zelf te maken. Dit scheelt werk en wachttijd. Zelf vegan deeg maken is alleen wel leuker en lekkerder! Voor de zekerheid delen we dus ook het recept voor ons plantaardige deeg. Dan kun je altijd nog zelf kiezen.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 30 min

Oventijd 30 min

Wachttijd 30 min

4
30
30
30

Het deeg

  • 150 g bloem
  • 0,5 tl zout
  • 50 g vegan boter
  • 4 el koud water

De vulling

  • 600 g spinazie
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 st ui
  • 250 g champignons
  • 1 el olijfolie
  • 1 blik(ken) linzen (200 g)
  • 1 st citroen, de rasp
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl zwarte peper
  • 1 tl gemberpoeder
  • 3 el edelgistvlokken

Topping

  • 2 el olijfolie
  • 2 el sesamzaad

Het deeg

  • 150 g bloem
  • 0,5 tl zout
  • 50 g vegan boter
  • 4 el koud water

De vulling

  • 600 g spinazie
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 st ui
  • 250 g champignons
  • 1 el olijfolie
  • 1 blik(ken) linzen (200 g)
  • 1 st citroen, de rasp
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl zwarte peper
  • 1 tl gemberpoeder
  • 3 el edelgistvlokken

Topping

  • 2 el olijfolie
  • 2 el sesamzaad

Tools

  • koekenpan
  • deegroller
  • Bakplaat
  • bakpapier
koekenpan
deegroller
Bakplaat
bakpapier

Allergie informatie

gluten. sesamzaad

Bereidingswijze

  • Kneed alle ingrediënten voor het deeg goed door elkaar en verpak in vershoudfolie. Zet in de koelkast en laat 30 minuten rusten.
  • Kook 2 liter water. Doe de spinazie in een kom en giet het water erover. Laat 5 minuten staan, giet af en laat vervolgens uitlekken.
  • Hak de knoflook fijn en snipper de ui. Snijd de champignons in dunne plakjes.
  • Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de ui, knoflook en champignons 15 minuten.
  • Spoel de linzen af en laat goed uitlekken.
  • Pers zoveel mogelijk vocht uit de spinazie in snijd fijn.
  • Doe de spinazie, linzen, citroenrasp, komijnpoeder, zwarte peper, gemberpoeder en edelgistvlokken bij de uien in de pan. Verwarm alles nog 5 minuten.
  • Rol het deeg uit en steek er rondjes ui met bijvoorbeeld een kommetje. Vorm van de restjes weer een bol, rol weer uit en steek er rondjes uit. Herhaal tot je geen rondje eruit kan krijgen.
  • Is je deeg toch wat dik, rol dan nog een beetje uit.
  • Verwarm de oven voor op 180 C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  • Vul de rondjes met de vulling uit de pan en vouw dicht. Druk goed dicht met bijvoorbeeld een vork.
  • Leg op de bakplaat en smeer in met het restje olie en bestrooi met de sesamzaadjes.
  • Schuif de oven in en bak de vegan empanada’s in 30 minuten goudbruin en gaar.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner, Lunch
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?