Vegan crêpes

0 / 5. 0

20200607-gerechten-LTGL-094
20200607-gerechten-LTGL-094
25 min
8 personen
Dessert
25 min
8 personen
Dessert

Dit Franse gerechtje is inmiddels wereldberoemd: crêpes. Wij maakten een vegan variant en combineerden deze lekker met gekarameliseerde abrikozen. Een goddelijk gerecht datje ieder moment van de dag wel kunt eten. De mooiste vegan crêpes krijg je overigens in zo’n speciale, ondiepe crêpespan, maar in een gewone koekenpan gaat het ook. Een beetje oefenen en je hebt het zo onder de knie!

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 25 min

8
25
  • 500 ml plantaardige melk op kamertemperatuur
  • 250 g zelfrijzend bakmeel
  • 2 el kokosbloesemsuiker
  • 2 el kokosolie
  • 1 tl vanille-extract
  • 1 tl kaneel
  • 2 el plantaardige boter of olie om in te bakken
  • 2 st abrikozen
  • 3 el ahornsiroop
  • 3 el white coconut van So Vegan So Fine
  • 50 g kokosyoghurt
  • 500 ml plantaardige melk op kamertemperatuur
  • 250 g zelfrijzend bakmeel
  • 2 el kokosbloesemsuiker
  • 2 el kokosolie
  • 1 tl vanille-extract
  • 1 tl kaneel
  • 2 el plantaardige boter of olie om in te bakken
  • 2 st abrikozen
  • 3 el ahornsiroop
  • 3 el white coconut van So Vegan So Fine
  • 50 g kokosyoghurt

Tools

  • Magnetron
  • Garde
  • koekenpan
  • Kleine steelpan
Magnetron
Garde
koekenpan
Kleine steelpan

Allergie informatie

Notenvrij

Bereidingswijze

  • Smelt 2 el kokosolie in de magnetron.
  • Meng de olie met de melk en het vanille-extract in een kom met een garde.
  • Voeg langzaam het meel toe totdat deze helemaal in beslag is opgenomen.
  • Roer als laatste de suiker en de kaneel erdoor.
  • Verwarm wat boter of olie in de koekenpan. Zorg dat de hele pan bedekt is, maar giet het overtollige vet eruit. Schep een dun laag beslag in de pan.
  • Wacht tot de bovenkant niet meer nat is en keer de crêpe dan om.
  • Herhaal tot het beslag op is.
  • Verwarm ondertussen de steelpan en snijd de abrikozen in parten.
  • Leg de partjes in de pan en schenk de ahornsiroop erover. Laat het een paar minuten karamelliseren. Draai dan het vuur uit.
  • Vouw de crêpes doormidden en dan nogmaals dubbel, zodat je driehoekjes overhoudt en steek er wat partjes abrikoos in. Leg op een bord en verdeel de rest van de partjes abrikoos erover. Schenk de overgebleven stroop uit de pan over de crêpes. Schep een lepel yoghurt op de crêpes en maak als laatste swirls met de white coconut.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?