Vegan champignonsoep

Vegan champignonsoep

25 min

2 personen

Diner

Vegan champignonsoep
Vegan champignonsoep

25 min

Vegan champignonsoep

2 personen

Vegan champignonsoep

Diner

Een lekkere vegan champignonsoep kunnen wij op zijn tijd wel waarderen. Toch is het een beetje een kunst om deze echt perfect te maken. Wij gingen de uitdaging aan, maar maakten een klein foutje toen we de soep in een blender deden. Achteraf bleek dit helemaal zo gek nog niet, want de soep werd hier ontzettend romig van! Hij is ook nog eens ontzettend goed voor je. Tijd om het recept dus met jullie te delen!

0.0
0.0/5

Ingediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 25 min

Wachttijd 10 min

2
25
10
  • 200 g kastanje champignons
  • 100 g witte champignons
  • 20 g paddenstoelen
  • 2 bekers water
  • 2 st rode uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 el olijfolie
  • 70 ml plantaardige melk
  • 75 g kikkererwten
  • 1 tl bouillon
  • 1 snuf Himalayazout
  • 1 snuf peper
  • 1 snuf paprikapoeder
  • 1 snuf kurkuma
  • 200 g kastanje champignons
  • 100 g witte champignons
  • 20 g paddenstoelen
  • 2 bekers water
  • 2 st rode uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 el olijfolie
  • 70 ml plantaardige melk
  • 75 g kikkererwten
  • 1 tl bouillon
  • 1 snuf Himalayazout
  • 1 snuf peper
  • 1 snuf paprikapoeder
  • 1 snuf kurkuma

Tools

  • grote pan
  • Blender

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

  • Begin met het weken van de gedroogde champignons, leg ze in een schaaltje met lauwwarm water en laat ze tien minuten staan.
  • Snij de champignons, uitjes en knoflook in kleine stukjes en verwarm ondertussen de olijfolie in een grote pan. Schep, wanneer de olie warm is, de uitjes en knoflook in de pan en laat deze in vijf minuten goudbruin kleuren.
  • Voeg daarna de verse champignons en laat deze twee minuutjes bakken.
  • Giet daarna de gedroogde champignons en het water erbij gevolgd door de rest van de ingrediënten. Laat alles op middelhoog vuur, zo’n 30 minuten staan tot het meeste vocht is verdampt en je een, heerlijk ruikend, soepje overhebt.
  • Je kan het zo eten maar ik vind hem lekkerder wanneer hij gemixt is. Giet voor deze versie de soep in je blender en laat deze zeker 10 minuten draaien tot je een dikke soep overhoudt. Is hij te stevig? Voeg er dan wat extra water aan toe.
  • Serveer met wat chilivlokken meer gedroogde champignons en wat sla en enjoy!

Tips

Notities

*Voedingswaarde-informatie is een ruwe schatting op basis van de ingrediënten. Merk op dat de waarden kunnen variëren van geval tot geval.

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Tagliatelle met kruidensaus
Polenta met gebakken groenten
Budgetrecept: Summer fries
Hasselback zoete aardappel
Let’s be Friends

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief en ontvang elke zaterdag de populairste recepten en best gelezen artikelen van de week. Cadeautje: e-book ‘Easy Vegan Cheese’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Blijf op de hoogte:

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Bekijk de video

Easy Vegan Healthy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang elke woensdag de lekkerste, gezonde recepten. Cadeautje: e-book ‘1 week afvallen met Weight Loss Plan’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Vegan champignonsoep

Vegan champignonsoep

Equipment

  • grote pan
  • Blender

Ingrediënten
  

  • 200 g kastanje champignons
  • 100 g witte champignons
  • 20 g paddenstoelen
  • 2 bekers water
  • 2 st rode uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 el olijfolie
  • 70 ml plantaardige melk
  • 75 g kikkererwten
  • 1 tl bouillon
  • 1 snuf Himalayazout
  • 1 snuf peper
  • 1 snuf paprikapoeder
  • 1 snuf kurkuma

Instructies
 

  • Begin met het weken van de gedroogde champignons, leg ze in een schaaltje met lauwwarm water en laat ze tien minuten staan.
  • Snij de champignons, uitjes en knoflook in kleine stukjes en verwarm ondertussen de olijfolie in een grote pan. Schep, wanneer de olie warm is, de uitjes en knoflook in de pan en laat deze in vijf minuten goudbruin kleuren.
  • Voeg daarna de verse champignons en laat deze twee minuutjes bakken.
  • Giet daarna de gedroogde champignons en het water erbij gevolgd door de rest van de ingrediënten. Laat alles op middelhoog vuur, zo’n 30 minuten staan tot het meeste vocht is verdampt en je een, heerlijk ruikend, soepje overhebt.
  • Je kan het zo eten maar ik vind hem lekkerder wanneer hij gemixt is. Giet voor deze versie de soep in je blender en laat deze zeker 10 minuten draaien tot je een dikke soep overhoudt. Is hij te stevig? Voeg er dan wat extra water aan toe.
  • Serveer met wat chilivlokken meer gedroogde champignons en wat sla en enjoy!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.