Vegan burrito’s met pompoenspread

20 min

2 personen

Diner

20 min

2 personen

Diner

0.0
0.0/5

Ingediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 20 min

Oventijd 40 min

2
20
40
  • 1 st flespompoen
  • 1 blik zwarte bonen
  • 125 g rijst
  • 1 handvol spinazie
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl kaneel
  • 1 snuf chilipeper
  • 4 el hummus
  • 2 st vegan wraps
  • 1 st flespompoen
  • 1 blik zwarte bonen
  • 125 g rijst
  • 1 handvol spinazie
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl kaneel
  • 1 snuf chilipeper
  • 4 el hummus
  • 2 st vegan wraps

Tools

  • Oven
  • Bakplaat
  • bakpapier
  • Blender of keukenmachine

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

  • Verwarm je oven voor op 200 °C.
  • Was de pompoen en snij hem in kleine stukjes. Doe deze in een schaaltje, giet er wat kokos- of olijfolie en de kaneel overheen, mix goed en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet de pompoen 40 minuten in de oven en check dan of je met een vork door de stukjes kan prikken. Als dat lukt, is de pompoen gaar. Zet hem anders nog 10 minuten terug in de oven.
  • In de tussentijd kook je de rijst koken volgens de aanwijzingen op het pak. Giet het sap van de zwarte bonen weg en snij de spinazie in reepjes.
  • Wanneer de pompoen klaar is doe je deze in je blender of keukenmachine met de overige kruiden en mix tot je een zachte puree overhoudt.
  • Verdeel de pompoenspread over de twee wraps, schep hier de rijst, bonen en spinazie op en rol de burrito dicht. Verwarm de burrito’s vijf minuutjes in de oven. Versier met hummus of andere dip (guacamole is ook ontzettend lekker) en enjoy!!

Tips

Notities

*Voedingswaarde-informatie is een ruwe schatting op basis van de ingrediënten. Merk op dat de waarden kunnen variëren van geval tot geval.

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Vegan pasta al forno met tuinbonen
Asperge quiche
Gevulde paprika
Pad thai
Let’s be Friends

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief en ontvang elke zaterdag de populairste recepten en best gelezen artikelen van de week. Cadeautje: e-book ‘Easy Vegan Cheese’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Blijf op de hoogte:

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Verantwoord afvallen in 12 weken

Laat je elke maand opnieuw verrassen!

Wat eten we vanavond?

Easy Vegan Healthy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang elke woensdag de lekkerste, gezonde recepten. Cadeautje: e-book ‘1 week afvallen met Weight Loss Plan’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Vegan burrito's met pompoenspread

Equipment

  • Oven
  • Bakplaat
  • bakpapier
  • Blender of keukenmachine

Ingrediënten
  

  • 1 st flespompoen
  • 1 blik zwarte bonen
  • 125 g rijst
  • 1 handvol spinazie
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl kaneel
  • 1 snuf chilipeper
  • 4 el hummus
  • 2 st vegan wraps

Instructies
 

  • Verwarm je oven voor op 200 °C.
  • Was de pompoen en snij hem in kleine stukjes. Doe deze in een schaaltje, giet er wat kokos- of olijfolie en de kaneel overheen, mix goed en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet de pompoen 40 minuten in de oven en check dan of je met een vork door de stukjes kan prikken. Als dat lukt, is de pompoen gaar. Zet hem anders nog 10 minuten terug in de oven.
  • In de tussentijd kook je de rijst koken volgens de aanwijzingen op het pak. Giet het sap van de zwarte bonen weg en snij de spinazie in reepjes.
  • Wanneer de pompoen klaar is doe je deze in je blender of keukenmachine met de overige kruiden en mix tot je een zachte puree overhoudt.
  • Verdeel de pompoenspread over de twee wraps, schep hier de rijst, bonen en spinazie op en rol de burrito dicht. Verwarm de burrito’s vijf minuutjes in de oven. Versier met hummus of andere dip (guacamole is ook ontzettend lekker) en enjoy!!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.