Vegan burrito’s met pompoenspread

20 min

2 personen

Diner

20 min

2 personen

Diner

0.0

★★★★★ 0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 20 min

Oventijd 40 min

1 st flespompoen
1 blik(ken) zwarte bonen
125 g rijst
1 handje(s) spinazie
1 tl paprikapoeder
1 tl kaneel
1 snuf(jes) chilipeper
4 el hummus
2 st vegan wraps

1 st flespompoen
1 blik(ken) zwarte bonen
125 g rijst
1 handje(s) spinazie
1 tl paprikapoeder
1 tl kaneel
1 snuf(jes) chilipeper
4 el hummus
2 st vegan wraps

Tools

Oven
Bakplaat
bakpapier
Blender of keukenmachine

Oven

Bakplaat

bakpapier

Blender of keukenmachine

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

Verwarm je oven voor op 200 °C.
Was de pompoen en snij hem in kleine stukjes. Doe deze in een schaaltje, giet er wat kokos- of olijfolie en de kaneel overheen, mix goed en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet de pompoen 40 minuten in de oven en check dan of je met een vork door de stukjes kan prikken. Als dat lukt, is de pompoen gaar. Zet hem anders nog 10 minuten terug in de oven.
In de tussentijd kook je de rijst koken volgens de aanwijzingen op het pak. Giet het sap van de zwarte bonen weg en snij de spinazie in reepjes.
Wanneer de pompoen klaar is doe je deze in je blender of keukenmachine met de overige kruiden en mix tot je een zachte puree overhoudt.
Verdeel de pompoenspread over de twee wraps, schep hier de rijst, bonen en spinazie op en rol de burrito dicht. Verwarm de burrito’s vijf minuutjes in de oven. Versier met hummus of andere dip (guacamole is ook ontzettend lekker) en enjoy!!

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner

Meer lekkere recepten

Opmerkingen

Bestel nu Easy Vegan Fresh Start

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

livingthegreenlife.nl
21.4k followers