Vegan andijviestamppot

Easy Living

20 min

2 personen

Diner

Easy Living

20 min

2 personen

Diner

Met alle regen die valt en het grauwe weer hebben wij steeds zin in stamppot! Inmiddels zijn we een kei geworden in het maken van hutspot en boerenkool, maar andijviestamppot leek ons altijd al een uitdaging. Geen idee waarom, want jongens, wat is dit toch makkelijk om te maken. Perfect voor wanneer je zin hebt in lekker comfort food en daarvoor niet te lang in de keuken wil staan. Vegan stamppot for the win!

0.0
0.0/5

Ingediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 20 min

2
20
  • 6 st aardappelen
  • 1 st andijvie
  • 2 st rode uitjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 scheut havermelk
  • 1 el kokosolie
  • 1 el kurkuma
  • 1 snuf himalayazout
  • 6 st aardappelen
  • 1 st andijvie
  • 2 st rode uitjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 scheut havermelk
  • 1 el kokosolie
  • 1 el kurkuma
  • 1 snuf himalayazout

Tools

Allergie informatie

sojavrij, notenvrij

Bereidingswijze

  • Het maken van deze andijviestamppot is zo enorm makkelijk dat we het bijna geen recept durven te noemen.
  • Schil de aardappelen en snijd ze door het midden. Heb je weinig tijd? Dan kan je ze ook in kleine blokjes snijden, zodat de kooktijd wat minder lang is. Verwarm water in grote pan en breng dit met een snufje Himalayazout aan de kook.
  • Doe als het water warm is de aardappelen erin en kook ze ongeveer 8 minuten tot je de aardappelen kan doorprikken met een vork.
  • Giet het water weg en voeg de scheut havermelk, kokosolie en kurkuma erbij. Stamp dit door elkaar met een aardappelstamper tot je aardappelpuree hebt
  • Snijd de andijvie in kleine stukjes en was deze goed. Doe deze bij de aardappelpuree en schep dit samen goed door.
  • Bak de knoflook en de uitjes even op en garneer hier je andijviestamppot mee. Enjoy!

Tips

Notities

*Voedingswaarde-informatie is een ruwe schatting op basis van de ingrediënten. Merk op dat de waarden kunnen variëren van geval tot geval.

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Vegan pasta al forno met tuinbonen
Asperge quiche
Gevulde paprika
Pad thai
Let’s be Friends

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief en ontvang elke zaterdag de populairste recepten en best gelezen artikelen van de week. Cadeautje: e-book ‘Easy Vegan Cheese’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Blijf op de hoogte:

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Laat je elke maand opnieuw verrassen!

Wat eten we vanavond?

Easy Vegan Healthy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang elke woensdag de lekkerste, gezonde recepten. Cadeautje: e-book ‘1 week afvallen met Weight Loss Plan’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Vegan andijviestamppot

Ingrediënten
  

  • 6 st aardappelen
  • 1 st andijvie
  • 2 st rode uitjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 scheut havermelk
  • 1 el kokosolie
  • 1 el kurkuma
  • 1 snuf himalayazout

Instructies
 

  • Het maken van deze andijviestamppot is zo enorm makkelijk dat we het bijna geen recept durven te noemen.
  • Schil de aardappelen en snijd ze door het midden. Heb je weinig tijd? Dan kan je ze ook in kleine blokjes snijden, zodat de kooktijd wat minder lang is. Verwarm water in grote pan en breng dit met een snufje Himalayazout aan de kook.
  • Doe als het water warm is de aardappelen erin en kook ze ongeveer 8 minuten tot je de aardappelen kan doorprikken met een vork.
  • Giet het water weg en voeg de scheut havermelk, kokosolie en kurkuma erbij. Stamp dit door elkaar met een aardappelstamper tot je aardappelpuree hebt
  • Snijd de andijvie in kleine stukjes en was deze goed. Doe deze bij de aardappelpuree en schep dit samen goed door.
  • Bak de knoflook en de uitjes even op en garneer hier je andijviestamppot mee. Enjoy!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.