Advertentie

Vegan andijviestamppot

5 / 5. 1

Easy Living
20 min
2 personen
Diner
Easy Living
20 min
2 personen
Diner

Met alle regen die valt en het grauwe weer hebben wij steeds zin in stamppot! Inmiddels zijn we een kei geworden in het maken van hutspot en boerenkool, maar andijviestamppot leek ons altijd al een uitdaging. Geen idee waarom, want jongens, wat is dit toch makkelijk om te maken. Perfect voor wanneer je zin hebt in lekker comfort food en daarvoor niet te lang in de keuken wil staan. Vegan stamppot for the win!

Het maken van deze andijviestamppot is zo enorm makkelijk dat we het bijna geen recept durven te noemen. Maar we hebben het toch even voor je opgeschreven.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 20 min

2
20
  • 6 st aardappelen
  • 1 snuf(jes) himalayazout
  • 1 scheut havermelk
  • 1 el kokosolie
  • 1 el kurkuma
  • 1 st andijvie
  • 2 st rode ui
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 6 st aardappelen
  • 1 snuf(jes) himalayazout
  • 1 scheut havermelk
  • 1 el kokosolie
  • 1 el kurkuma
  • 1 st andijvie
  • 2 st rode ui
  • 2 teentje(s) knoflook

Tools

Allergie informatie

gluten
Advertentie

Bereidingswijze

  • Schil de aardappelen en snijd ze door het midden. Heb je weinig tijd? Dan kan je ze ook in kleine blokjes snijden, zodat de kooktijd wat minder lang is. Verwarm water in grote pan en breng dit met een snufje Himalayazout aan de kook.
  • Doe als het water warm is de aardappelen erin en kook ze ongeveer 8 minuten tot je de aardappelen kan doorprikken met een vork.
  • Giet het water weg en voeg de scheut havermelk, kokosolie en kurkuma erbij. Stamp dit door elkaar met een aardappelstamper tot je aardappelpuree hebt
  • Snijd de andijvie in kleine stukjes en was deze goed. Doe deze bij de aardappelpuree en schep dit samen goed door.
  • Snipper de ui, hak de knoflook fijn en bak de ui en knoflook even op. Gebruik ze als garnering op de stamppot. Enjoy!

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Advertentie
Kruidensoep met geroosterde kikkererwten
Gele thaise curry met vegan kipstukjes
3x zelf vegan ketchup maken
3x zelf vegan pesto maken

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Advertentie

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
Hummus bowl recept

hummus bowl recept

Equipment

  • Ovenschaal
  • Keukenmachine

Ingrediënten
  

  • 500 g gekookte bietjes
  • 1 el olijfolie
  • 1 blik(en) kikkererwten (400 g)
  • 2 el pindakaas
  • 1 tl kaneel
  • 2 el ahornsiroop
  • 0,5 st komkommer
  • 1 st sjalot
  • 4 st pitabroodjes
  • 1 handje(s) tuinkers
  • 0,5 krop romaine sla

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Snijd de bietjes in plakjes en leg in de ovenschaal. Besprenkel met de olijfolie. Schuif de oven in en bak 15 minuten.
  • Spoel de kikkererwten af en doe in de keukenmachine met de pindakaas, kaneel en ahornsiroop. Meng tot een romige pinda-kaneel hummus.
  • Smeer twee borden in met de hummus.
  • Snijd de komkommer in dunne plakjes en de sjalot in stukjes.
  • Bereid de pita broodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Scheur de bladeren in stukken, verdeel over de hummus met de komkommer, sjalot, tuinkers en biet. Serveer met de pitabroodjes.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Advertentie

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?