Thaise noedelsalade

Family & Friends

20 min

4 personen

Lunch

Family & Friends

20 min

4 personen

Lunch

Deze Thaise noedelsalade heeft alles in zich waar je zin in hebt: zoetigheid van de mango, pittigheid van de rode peper en romigheid van de cashew-gembredressing. Het allerfijnste? De salade is supersnel klaar!

0.0

★★★★★ 0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 20 min

Salade

100 g wortel
0,5 st komkommer
4 el azijn
200 g vegan noedels
75 g rodekool
0,5 st rode paprika, zaadjes en zaadlijsten verwijderd
1 st rode peper (à 2 cm), zaadjes en zaadlijsten verwijderd
0,5 st mango, ontpit, geschild
100 g edamameboontjes

Dressing

50 g cashewnoten
1 st gemberwortel (1 x 2 cm), geschild
2 el sesamolie

Topping

75 g pinda's

Salade

100 g wortel
0,5 st komkommer
4 el azijn
200 g vegan noedels
75 g rodekool
0,5 st rode paprika, zaadjes en zaadlijsten verwijderd
1 st rode peper (à 2 cm), zaadjes en zaadlijsten verwijderd
0,5 st mango, ontpit, geschild
100 g edamameboontjes

Dressing

50 g cashewnoten
1 st gemberwortel (1 x 2 cm), geschild
2 el sesamolie

Topping

75 g pinda's

Tools

Spiraalsnijder
Vergiet
Blender of keukenmachine

Spiraalsnijder

Vergiet

Blender of keukenmachine

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

Snijd de wortels en de komkommer met een spiraalsnijder in slierten. Leg ze in een kommetje samen met de azijn, schep om en laat even staan.
Kook de noedels gaar volgens de instructies op de verpakking. Spoel af met koud water en laat ze uitlekken in een vergiet en even afkoelen.
Snijd de rodekool en de paprika in dunne repen. Snijd de rode peper en de mango in kleine blokjes.
Meng in een kom de noedels, de edamameboontjes, de wortel- en komkommerslierten, de rodekool, de paprika, de rode peper en de mango.
Draai in een blender of keukenmachine een dressing van de cashewnoten, de gember en de sesamolie. Schep deze door de salade.
Hak tot slot de pinda’s en verdeel ze over de salade.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Lunch

Meer lekkere recepten

Opmerkingen

Bestel nu Easy Vegan Fresh Start

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

livingthegreenlife.nl
21.4k followers