Sperziebonen, ze zijn weer in het seizoen! Hoog tijd om ze te verwerken in een lekker gerecht. Vandaag op het menu: een sperziebonen salade met een toevoeging van meer gezonde ingrediënten zoals komkommer en edamame bonen. ‘Hallo verborgen vezels en eiwitten!’
Met al dat groene geweld mag en ook nog wel een ander kleurtje toegevoegd worden aan de salade. Wij kozen voor bieten kiemen. Licht roze van tint en ze geven een pittige toevoeging aan deze maaltijd. Een makkelijke en lekkere manier om je salade wat verrassender te maken.
We noemde al kort de bonen in de salade die de vezels en eiwitten geven. Maar ook de zaden en pitten over de salade dragen bij aan een aanvulling van deze voedingsstoffen in dit gerecht. Je kunt een zaden en pittenmix gebruiken, maar heb je een mooie voorraad in losse bakjes. Combineer er dan zelf lekker op los. Hennepzaad, lijnzaad, chiazaad, pompoenpitten, zonnebloempitten. Niets is te gek.
Je kunt deze salade prima zonder dressing eten, maar wil je nu wel een dressing als topping, dan hebben we een tipje voor je. Meng wat sojayoghurt met een beetje frambozenazijn en dragon.
Pas de porties aan:
Bereidingstijd 25 min
*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.
livingthegreenlife.nl
21.4k followers
