Smoothie bowl, broodje omelet en puree

Spinazie-aardappelpuree met linzen

Fit

50 min

2 personen

Diner

Spinazie-aardappelpuree met linzen

Fit

Spinazie-aardappelpuree met linzen

50 min

Spinazie-aardappelpuree met linzen

2 personen

Spinazie-aardappelpuree met linzen

Diner

Een eiwitrijke dag vandaag! Voldoende eiwitten binnenkrijgen kan een uitdaging zijn bij een vegan dieet. Daarom proberen we altijd in iedere maaltijd minimaal één eiwitbron toe te voegen, maar af en toe een extra boost is best een goed idee. Dit wordt een topdag! We starten met een eiwitrijke smoothiebowl. Bij de lunch maken we een vegan omelet en ook in de avond krijg je eiwitten binnen in de vorm van linzen. Deze voegen we toe aan een spinazie-aardappelpuree.

0.0
0.0/5

Ingediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 50 min

2
50

Voor de proteïne-smoothiebowl

  • 1 st banaan, bevroren
  • 100 g aardbeien, bevroren
  • 100 g blauwe bessen, bevroren
  • 100 ml vegan kwark
  • 2 el amandelpasta
  • 2 el proteïnepoeder, vanille smaak
  • 2 handjesvol gemengde zaden en pitten

Voor het broodje met vegan omelet

  • 1 el gemalen lijnzaad
  • 3 el water
  • 1 st rode ui
  • 45 g kikkererwtenmeel
  • 120 ml havermelk
  • 1 el edelgistvlokken
  • 0,5 tl zout
  • 1 tl zwarte peper
  • 1 el olijfolie
  • 4 sneden brood
  • 4 el haverspread
  • 1 handjevol ijsbergsla

Voor de spinazie-aardappelpuree met linzen

  • 300 g aardappelen
  • 500 g babyspinazie
  • 2 handjesvol verse munt
  • 1 bakje Hoemoes Pompoen van Maza
  • 1 blik bruine linzen
  • 100 ml plantaardige kwark
  • 2 el lijnzaad

Voor de proteïne-smoothiebowl

  • 1 st banaan, bevroren
  • 100 g aardbeien, bevroren
  • 100 g blauwe bessen, bevroren
  • 100 ml vegan kwark
  • 2 el amandelpasta
  • 2 el proteïnepoeder, vanille smaak
  • 2 handjesvol gemengde zaden en pitten

Voor het broodje met vegan omelet

  • 1 el gemalen lijnzaad
  • 3 el water
  • 1 st rode ui
  • 45 g kikkererwtenmeel
  • 120 ml havermelk
  • 1 el edelgistvlokken
  • 0,5 tl zout
  • 1 tl zwarte peper
  • 1 el olijfolie
  • 4 sneden brood
  • 4 el haverspread
  • 1 handjevol ijsbergsla

Voor de spinazie-aardappelpuree met linzen

  • 300 g aardappelen
  • 500 g babyspinazie
  • 2 handjesvol verse munt
  • 1 bakje Hoemoes Pompoen van Maza
  • 1 blik bruine linzen
  • 100 ml plantaardige kwark
  • 2 el lijnzaad

Tools

  • Blender of keukenmachine
  • koekenpan
  • grote pan

Allergie informatie

Proteïne smoothie bowl

Olievrij, glutenvrij

 

Broodje met vegan omelet

Sojavrij, notenvrij

 

Spinazie-aardappelpuree met linzen

Glutenvrij, notenvrij

Bereidingswijze

Proteïne-smoothiebowl

  • Meng het bevroren fruit in de blender tot een egale massa.
  • Voeg de yoghurt, amandelpasta en proteïnepoeder toe en meng nogmaals goed.
  • Schep de smoothie in twee schaaltjes en maak af met de zaden en pitten.

Broodje met vegan omelet

  • Meng het lijnzaad en het water en laat opstijven.
  • Snipper de rode ui fijn.
  • Meng het lijnzaadmengsel met de ui, kikkererwtenmeel, havermelk, edelgistvlokken, zout en zwarte peper tot een beslag.
  • Verwarm de olijfolie in de koekenpan en bak kleine omeletjes aan beide kanten bruin.
  • Smeer de boterhammen in met de haverspread, verdeel de omeletjes erover en maak af met ijsbergsla.

Spinazie-aardappelpuree met linzen

  • Schil de aardappelen en snijd in kleine stukjes.
  • Doe de aardappelen in een pan, vul deze met een bodempje water en kook de aardappelen in 15 minuten gaar.
  • Meng de aardappelen met de babyspinazie, 1 handjevol munt en hoemoes in een blender en meng tot een gladde puree.
  • Giet ondertussen de linzen af en laat uitlekken.
  • Verdeel de puree over twee borden, schep de linzen erop, verdeel de kwark erover en maak af met het lijnzaad en verse munt.

Tips

Notities

*Voedingswaarde-informatie is een ruwe schatting op basis van de ingrediënten. Merk op dat de waarden kunnen variëren van geval tot geval.

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Vegan pasta al forno met tuinbonen
Carrotcake overnight oats
Asperge quiche
Tortilla pizza
Let’s be Friends

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief en ontvang elke zaterdag de populairste recepten en best gelezen artikelen van de week. Cadeautje: e-book ‘Easy Vegan Cheese’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Blijf op de hoogte:

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Verantwoord afvallen in 12 weken

Laat je elke maand opnieuw verrassen!

Wat eten we vanavond?

Easy Vegan Healthy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang elke woensdag de lekkerste, gezonde recepten. Cadeautje: e-book ‘1 week afvallen met Weight Loss Plan’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Spinazie-aardappelpuree met linzen

Smoothie bowl, broodje omelet en puree

Equipment

  • Blender of keukenmachine
  • koekenpan
  • grote pan

Ingrediënten
  

Voor de proteïne-smoothiebowl

  • 1 st banaan, bevroren
  • 100 g aardbeien, bevroren
  • 100 g blauwe bessen, bevroren
  • 100 ml vegan kwark
  • 2 el amandelpasta
  • 2 el proteïnepoeder, vanille smaak
  • 2 handjesvol gemengde zaden en pitten

Voor het broodje met vegan omelet

  • 1 el gemalen lijnzaad
  • 3 el water
  • 1 st rode ui
  • 45 g kikkererwtenmeel
  • 120 ml havermelk
  • 1 el edelgistvlokken
  • 0,5 tl zout
  • 1 tl zwarte peper
  • 1 el olijfolie
  • 4 sneden brood
  • 4 el haverspread
  • 1 handjevol ijsbergsla

Voor de spinazie-aardappelpuree met linzen

  • 300 g aardappelen
  • 500 g babyspinazie
  • 2 handjesvol verse munt
  • 1 bakje Hoemoes Pompoen van Maza
  • 1 blik bruine linzen
  • 100 ml plantaardige kwark
  • 2 el lijnzaad

Instructies
 

Proteïne-smoothiebowl

  • Meng het bevroren fruit in de blender tot een egale massa.
  • Voeg de yoghurt, amandelpasta en proteïnepoeder toe en meng nogmaals goed.
  • Schep de smoothie in twee schaaltjes en maak af met de zaden en pitten.

Broodje met vegan omelet

  • Meng het lijnzaad en het water en laat opstijven.
  • Snipper de rode ui fijn.
  • Meng het lijnzaadmengsel met de ui, kikkererwtenmeel, havermelk, edelgistvlokken, zout en zwarte peper tot een beslag.
  • Verwarm de olijfolie in de koekenpan en bak kleine omeletjes aan beide kanten bruin.
  • Smeer de boterhammen in met de haverspread, verdeel de omeletjes erover en maak af met ijsbergsla.

Spinazie-aardappelpuree met linzen

  • Schil de aardappelen en snijd in kleine stukjes.
  • Doe de aardappelen in een pan, vul deze met een bodempje water en kook de aardappelen in 15 minuten gaar.
  • Meng de aardappelen met de babyspinazie, 1 handjevol munt en hoemoes in een blender en meng tot een gladde puree.
  • Giet ondertussen de linzen af en laat uitlekken.
  • Verdeel de puree over twee borden, schep de linzen erop, verdeel de kwark erover en maak af met het lijnzaad en verse munt.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.