Advertentie

Smoothie bowl, broodje omelet en puree

0 / 5. 0

Spinazie-aardappelpuree met linzen
Fit
50 min
2 personen
Diner
Spinazie-aardappelpuree met linzen
Fit
Spinazie-aardappelpuree met linzen
50 min
Spinazie-aardappelpuree met linzen
2 personen
Spinazie-aardappelpuree met linzen
Diner

Een eiwitrijke dag vandaag! Voldoende eiwitten binnenkrijgen kan een uitdaging zijn bij een vegan dieet. Daarom proberen we altijd in iedere maaltijd minimaal één eiwitbron toe te voegen, maar af en toe een extra boost is best een goed idee. Dit wordt een topdag! We starten met een eiwitrijke smoothiebowl. Bij de lunch maken we een vegan omelet en ook in de avond krijg je eiwitten binnen in de vorm van linzen. Deze voegen we toe aan een spinazie-aardappelpuree.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 50 min

2
50

Voor de proteïne-smoothiebowl

  • 1 st banaan, bevroren
  • 100 g aardbeien, bevroren
  • 100 g blauwe bessen, bevroren
  • 100 ml vegan kwark
  • 2 el amandelpasta
  • 2 el proteïnepoeder, vanille smaak
  • 2 handje(s) gemengde zaden en pitten

Voor het broodje met vegan omelet

  • 1 el gemalen lijnzaad
  • 3 el water
  • 1 st rode ui
  • 45 g kikkererwtenmeel
  • 120 ml havermelk
  • 1 el edelgistvlokken
  • 0,5 tl zout
  • 1 tl zwarte peper
  • 1 el olijfolie
  • 4 sneden brood
  • 4 el haverspread
  • 1 handje(s) ijsbergsla

Voor de spinazie-aardappelpuree met linzen

  • 300 g aardappelen
  • 500 g babyspinazie
  • 2 handje(s) verse munt
  • 1 bakje(s) Hoemoes Pompoen van Maza
  • 1 blik(ken) bruine linzen
  • 100 ml plantaardige kwark
  • 2 el lijnzaad

Voor de proteïne-smoothiebowl

  • 1 st banaan, bevroren
  • 100 g aardbeien, bevroren
  • 100 g blauwe bessen, bevroren
  • 100 ml vegan kwark
  • 2 el amandelpasta
  • 2 el proteïnepoeder, vanille smaak
  • 2 handje(s) gemengde zaden en pitten

Voor het broodje met vegan omelet

  • 1 el gemalen lijnzaad
  • 3 el water
  • 1 st rode ui
  • 45 g kikkererwtenmeel
  • 120 ml havermelk
  • 1 el edelgistvlokken
  • 0,5 tl zout
  • 1 tl zwarte peper
  • 1 el olijfolie
  • 4 sneden brood
  • 4 el haverspread
  • 1 handje(s) ijsbergsla

Voor de spinazie-aardappelpuree met linzen

  • 300 g aardappelen
  • 500 g babyspinazie
  • 2 handje(s) verse munt
  • 1 bakje(s) Hoemoes Pompoen van Maza
  • 1 blik(ken) bruine linzen
  • 100 ml plantaardige kwark
  • 2 el lijnzaad

Tools

  • Blender of keukenmachine
  • koekenpan
  • grote pan

Allergie informatie

Proteïne smoothie bowl

Olievrij, glutenvrij

 

Broodje met vegan omelet

Sojavrij, notenvrij

 

Spinazie-aardappelpuree met linzen

Glutenvrij, notenvrij

Advertentie

Bereidingswijze

Proteïne-smoothiebowl

  • Meng het bevroren fruit in de blender tot een egale massa.
  • Voeg de yoghurt, amandelpasta en proteïnepoeder toe en meng nogmaals goed.
  • Schep de smoothie in twee schaaltjes en maak af met de zaden en pitten.

Broodje met vegan omelet

  • Meng het lijnzaad en het water en laat opstijven.
  • Snipper de rode ui fijn.
  • Meng het lijnzaadmengsel met de ui, kikkererwtenmeel, havermelk, edelgistvlokken, zout en zwarte peper tot een beslag.
  • Verwarm de olijfolie in de koekenpan en bak kleine omeletjes aan beide kanten bruin.
  • Smeer de boterhammen in met de haverspread, verdeel de omeletjes erover en maak af met ijsbergsla.

Spinazie-aardappelpuree met linzen

  • Schil de aardappelen en snijd in kleine stukjes.
  • Doe de aardappelen in een pan, vul deze met een bodempje water en kook de aardappelen in 15 minuten gaar.
  • Meng de aardappelen met de babyspinazie, 1 handjevol munt en hoemoes in een blender en meng tot een gladde puree.
  • Giet ondertussen de linzen af en laat uitlekken.
  • Verdeel de puree over twee borden, schep de linzen erop, verdeel de kwark erover en maak af met het lijnzaad en verse munt.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Advertentie

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
vegan nasi

Vegan nasi goreng

Equipment

  • Bakplaat
  • bakpapier

Ingrediënten
  

  • 1 st gember 1 cm x 1 cm
  • 2 tl sesamolie
  • 1 bakje(s) tofublokjes
  • 400 g tofu
  • 2 tl olijfolie
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de saus

  • 1 el sesamolie
  • 2 el ketjap manis
  • 2 el sojasaus
  • 1 st citroen
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de nasi goreng

  • 150 g rijst
  • 3 st rode ui
  • 100 g kastanjechampignons
  • 1 st rode paprika
  • 1 st groene paprika
  • 50 g wortel
  • 100 g broccoli

Instructies
 

  • Verwarm je oven voor op 220 ˚C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Pers de gember en roer deze door de sesamolie.
  • Snijd de tofublokjes in kleine stukjes en druk het vocht eruit, het is belangrijk dat de tofu goed droog is.
  • Marineer deze 15 minuten en bak dan 25 minuten in de oven.

Voor de nasi goreng

  • Bereid de rijst naar instructies op het pak.
  • Voeg de sojasaus, sesamolie, het citroensap, ketjap manis, peper en zout bij elkaar in een bakje en roer goed door.
  • Snijd de uien, paprika, champignons en broccoli in kleine stukjes en roerbak deze in een grote wok.
  • Voeg de rijst, saus en tofu erbij en bak nog 10 minuten.
  • Doe alle ingrediënten bij elkaar en verdeel over twee borden.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Advertentie

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?

Doe mee aan de leukste kookworkshop

Woensdag 10/11 - 16.30u
Zaterdag 11/12 - 10.00u

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?