Romige courgettesoep met spinazie

35 min

2 personen

Diner

35 min

2 personen

Diner

0.0

★★★★★ 0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 35 min

1 st gele ui
3 teentje(s) knoflook
4 st courgettes
6 kopje(s) groentebouillon
1 handje(s) spinazie
1 kopje(s) kokosmelk
1 snuf(jes) peper
1 snuf(jes) zout

1 st gele ui
3 teentje(s) knoflook
4 st courgettes
6 kopje(s) groentebouillon
1 handje(s) spinazie
1 kopje(s) kokosmelk
1 snuf(jes) peper
1 snuf(jes) zout

Tools

grote pan

grote pan

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

Verwarm een klein beetje olie in een grote pan. Doe hier de stukjes ui en en fruit deze een paar minuten. Snij ondertussen de knoflook in kleine stukjes en voeg deze erbij. Strooi wat peper en zout eroverheen en meng.
Snij de courgettes in stukjes en doe deze erbij in de pan gevolgd door de groentebouillon. Doe de deksel op je pan en zet het vuur laag, laat 25 minuten staan.
Zet het vuur uit, giet de kokosmelk erbij samen met de spinazie. Meng alles met een staafmixer tot je een egale en romige soep overhoudt.
Proef een lepeltje en breng op smaak met wat meer peper en eventueel zout. Zet het vuur nog even aan en verwarm de soep. Schenk de courgettesoep in schaaltjes, giet er eventueel nog wat olijfolie overheen en enjoy!

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner

Meer lekkere recepten

Opmerkingen

Bestel nu Easy Vegan Fresh Start

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

livingthegreenlife.nl
21.4k followers