Loading...

Home / Recepten / Rodekoolrolletjes met quinoa

food

Rodekoolrolletjes met quinoa

Rode kool heeft echt een prachtige kleur waardoor iedere maaltijd weer een feestje wordt. Het wordt vooral in de winter gegeten, maar tegenwoordig kun je de kool het hele jaar kopen. Wat ook mega fijn is, is dat je ontzettend veel kanten op kunt met deze kool. Zo kan je er een stamppot of salade mee maken, je kunt het roerbakken, of… je maakt er deze geweldige rodekoolrolletjes van. Zien ze er niet enig uit? We zullen alvast verklappen dat ze ook nog eens fantastisch smaken!

Recept

Allergie-informatie

olievrij, glutenvrij, notenvrij

Tools

oven, ovenschaal, rasp, alufolie

— Ingrediënten

rodekoolrolletjes

dressing

Rode kool heeft echt een prachtige kleur waardoor iedere maaltijd weer een feestje wordt. Het wordt vooral in de winter gegeten, maar tegenwoordig kun je de kool het hele jaar kopen. Wat ook mega fijn is, is dat je ontzettend veel kanten op kunt met deze kool. Zo kan je er een stamppot of salade mee maken, je kunt het roerbakken, of… je maakt er deze geweldige rodekoolrolletjes van. Zien ze er niet enig uit? We zullen alvast verklappen dat ze ook nog eens fantastisch smaken!

— Bereidingswijze

1

Verwarm de oven voor op 180 °C en zet de ovenschaal klaar.

2

Bereid de quinoa volgens de instructies op de verpakking.

3

Breng een ruime pan met water aan de kook. Verwijder de onderkant van de rode kolen, trek de bladeren ervan af en spoel ze goed af. Blancheer de bladeren 5 minuten, leg ze op een bord en zet apart.

4

Blancheer vervolgens de doperwten 5 minuten en zet apart.

5

Snijd de gedroogde abrikozen in kleine stukjes, de radijs in plakjes en snijd de verse muntblaadjes en peterselie fijn. Schil en rasp de gember fijn en hak de macadamianoten grof. Voeg dit allemaal samen met de quinoa toe aan een kom en schep om.

6

Meng voor de dressing het citroensap, de miso, de siroop en het water in een schaaltje. Roer de dressing door de quinoa.

7

Schep vervolgens 2 eetlepels van het quinoamengsel in de rodekoolbladeren. Vouw de buitenkanten naar binnen en rol ze zo strak mogelijk op zodat er niks uit kan vallen. Leg de rolletjes naast elkaar in de ovenschaal.

8

Bedek de ovenschaal met alufolie, schuif in het midden van de oven en verwarm de rolletjes 15-20 minuten.

9

Serveer de rodekoolrolletjes met de overgebleven quinoasalade.

Foutje gezien? Mail ons. We zijn je dankbaar!

Andere lekkere vegan recepten

Loading...