Advertentie

Rodekoolrolletjes met quinoa

0 / 5. 0

rodekoolrolletjes
30 min
4 personen
Diner
rodekoolrolletjes
rodekoolrolletjes
30 min
rodekoolrolletjes
4 personen
rodekoolrolletjes
Diner

Rode kool heeft echt een prachtige kleur waardoor iedere maaltijd weer een feestje wordt. Het wordt vooral in de winter gegeten, maar tegenwoordig kun je de kool het hele jaar kopen. Wat ook mega fijn is, is dat je ontzettend veel kanten op kunt met deze kool. Zo kan je er een stamppot of salade mee maken, je kunt het roerbakken, of… je maakt er deze geweldige rodekoolrolletjes van. Zien ze er niet enig uit? We zullen alvast verklappen dat ze ook nog eens fantastisch smaken!

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 30 min

Oventijd 20 min

4
30
20

rodekoolrolletjes

  • 300 g quinoa
  • 2 st kolen
  • 100 g doperwten, diepvries
  • 10 st gedroogde abrikozen
  • 100 g radijs
  • 10 blaadje(s) verse munt
  • 1 handje(s) verse peterselie
  • 1 st gemberwortel (à 5 cm)
  • 30 g macadamianoten

dressing

  • 1 el citroensap
  • 1 el miso
  • 2 el siroop (agave-, ahorn-, rijst-, of dadelsiroop)
  • 1 el water

rodekoolrolletjes

  • 300 g quinoa
  • 2 st kolen
  • 100 g doperwten, diepvries
  • 10 st gedroogde abrikozen
  • 100 g radijs
  • 10 blaadje(s) verse munt
  • 1 handje(s) verse peterselie
  • 1 st gemberwortel (à 5 cm)
  • 30 g macadamianoten

dressing

  • 1 el citroensap
  • 1 el miso
  • 2 el siroop (agave-, ahorn-, rijst-, of dadelsiroop)
  • 1 el water

Tools

  • Oven
  • Ovenschaal
  • rasp
  • alufolie

Allergie informatie

olievrij, glutenvrij, notenvrij
Advertentie

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180 °C en zet de ovenschaal klaar.
  • Bereid de quinoa volgens de instructies op de verpakking.
  • Breng een ruime pan met water aan de kook. Verwijder de onderkant van de rode kolen, trek de bladeren ervan af en spoel ze goed af. Blancheer de bladeren 5 minuten, leg ze op een bord en zet apart.
  • Blancheer vervolgens de doperwten 5 minuten en zet apart.
  • Snijd de gedroogde abrikozen in kleine stukjes, de radijs in plakjes en snijd de verse muntblaadjes en peterselie fijn. Schil en rasp de gember fijn en hak de macadamianoten grof. Voeg dit allemaal samen met de quinoa toe aan een kom en schep om.
  • Meng voor de dressing het citroensap, de miso, de siroop en het water in een schaaltje. Roer de dressing door de quinoa.
  • Schep vervolgens 2 eetlepels van het quinoamengsel in de rodekoolbladeren. Vouw de buitenkanten naar binnen en rol ze zo strak mogelijk op zodat er niks uit kan vallen. Leg de rolletjes naast elkaar in de ovenschaal.
  • Bedek de ovenschaal met alufolie, schuif in het midden van de oven en verwarm de rolletjes 15-20 minuten.
  • Serveer de rodekoolrolletjes met de overgebleven quinoasalade.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Advertentie

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
vegan nasi

Vegan nasi goreng

Equipment

  • Bakplaat
  • bakpapier

Ingrediënten
  

  • 1 st gember 1 cm x 1 cm
  • 2 tl sesamolie
  • 1 bakje(s) tofublokjes
  • 400 g tofu
  • 2 tl olijfolie
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de saus

  • 1 el sesamolie
  • 2 el ketjap manis
  • 2 el sojasaus
  • 1 st citroen
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de nasi goreng

  • 150 g rijst
  • 3 st rode ui
  • 100 g kastanjechampignons
  • 1 st rode paprika
  • 1 st groene paprika
  • 50 g wortel
  • 100 g broccoli

Instructies
 

  • Verwarm je oven voor op 220 ˚C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Pers de gember en roer deze door de sesamolie.
  • Snijd de tofublokjes in kleine stukjes en druk het vocht eruit, het is belangrijk dat de tofu goed droog is.
  • Marineer deze 15 minuten en bak dan 25 minuten in de oven.

Voor de nasi goreng

  • Bereid de rijst naar instructies op het pak.
  • Voeg de sojasaus, sesamolie, het citroensap, ketjap manis, peper en zout bij elkaar in een bakje en roer goed door.
  • Snijd de uien, paprika, champignons en broccoli in kleine stukjes en roerbak deze in een grote wok.
  • Voeg de rijst, saus en tofu erbij en bak nog 10 minuten.
  • Doe alle ingrediënten bij elkaar en verdeel over twee borden.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Advertentie

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?

Doe mee aan de leukste kookworkshop

Woensdag 10/11 - 16.30u
Zaterdag 11/12 - 10.00u

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?