Rijstrepen, bonenbroodje en soep

Geroosterde bloemkool-wortelsoep

Easy Living

45 min

2 personen

Diner

Geroosterde bloemkool-wortelsoep

Easy Living

Geroosterde bloemkool-wortelsoep

45 min

Geroosterde bloemkool-wortelsoep

2 personen

Geroosterde bloemkool-wortelsoep

Diner

Gelijk snel kunnen starten met een lekkere breakfastreep? Dat kan met dit ontbijtje! Maak het de avond van tevoren en de volgende ochtend zijn ze crunchy en klaar om gegeten te worden (of meegenomen te worden). Voor de lunch staat er een lekkere chipotle bonensalade op het menu. Deze is wel iets vetter dan je van ons gewend bent, door de vegan mayonaise, maar door alle afwisselingen in de dagmenu’s kan het af en toe geen kwaad. In de avond staat namelijk weer een enorme boost van groenten op het menu: een lekkere bloemkool-wortelsoep!

0.0
0.0/5

Ingediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 45 min

2
45

Voor de gepofte rijstrepen

  • 6 st medjool dadels, ontpit
  • 30 g glutenvrije havermout
  • 30 g walnoten
  • 30 g gedroogde vijgen
  • 30 g gepofte rijst
  • 80 g pistachenoten
  • 100 g pure chocolade

Voor het broodje met chipotle bonensalade

  • 1 blik zwarte bonen
  • 3 el vegan mayonaise
  • 3 el chipotle saus
  • 1 el agavesiroop
  • 4 sneden volkorenbrood
  • 80 g botersla

Voor de geroosterde bloemkool-wortelsoep

  • 400 g bloemkool
  • 400 g wortels
  • 2 el olijfolie
  • 1 bakje Falafel van Maza
  • 1 blik kokosmelk
  • 250 ml groentebouillon
  • 1 bakje Hoemoes Paprika & Oregano van Maza
  • 1 el pompoenpitten
  • 1 el zonnebloempitten

Voor de gepofte rijstrepen

  • 6 st medjool dadels, ontpit
  • 30 g glutenvrije havermout
  • 30 g walnoten
  • 30 g gedroogde vijgen
  • 30 g gepofte rijst
  • 80 g pistachenoten
  • 100 g pure chocolade

Voor het broodje met chipotle bonensalade

  • 1 blik zwarte bonen
  • 3 el vegan mayonaise
  • 3 el chipotle saus
  • 1 el agavesiroop
  • 4 sneden volkorenbrood
  • 80 g botersla

Voor de geroosterde bloemkool-wortelsoep

  • 400 g bloemkool
  • 400 g wortels
  • 2 el olijfolie
  • 1 bakje Falafel van Maza
  • 1 blik kokosmelk
  • 250 ml groentebouillon
  • 1 bakje Hoemoes Paprika & Oregano van Maza
  • 1 el pompoenpitten
  • 1 el zonnebloempitten

Tools

  • Blender of keukenmachine
  • Oven
  • Bakplaat
  • bakpapier

Allergie informatie

Gepofte rijstrepen

Glutenvrij, sojavrij

 

Broodje met chipotle bonensalade

Sojavrij, notenvrij

 

Geroosterde bloemkool-wortelsoep 

Glutenvrij, sojavrij, notenvrij

Bereidingswijze

Gepofte rijstrepen

  • Meng de medjool dadels in de keukenmachine met de havermout en walnoten.
  • Snijd de gedroogde vijgen klein.
  • Kneed de gepofte rijst, pistachenoten en gedroogde vijgen door het dadelmengsel.
  • Smelt de chocolade au bain-marie.
  • Vorm ondertussen repen van het dadelmengsel.
  • Giet de gesmolten chocolade erover en laat minimaal 15 minuten opstijven in de koelkast.

Broodje met chipotle bonensalade

  • Giet de bonen af en laat uitlekken.
  • Meng de vegan mayonaise met de chipotle saus en agavesiroop.
  • Meng de bonen door het chipotle mengsel.
  • Schep de chipotle bonensalade op de broodjes en maak af met de botersla.

Geroosterde bloemkool-wortelsoep

  • Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  • Snijd de bloemkool in kleine roosjes en de wortel in plakjes.
  • Schep de bloemkoolroosjes en wortel door elkaar met de olijfolie.
  • Verdeel het mengsel over de bakplaat en rooster voor 30 minuten in het midden van de oven.
  • Bereid ondertussen de falafel volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Doe de geroosterde bloemkool met de wortel, kokosmelk, groentebouillon en hoemoes in de blender en meng tot een egale soep.
  • Verdeel over twee kommen en maak af met de falafel, pompoenpitten en zonnebloempitten.

Tips

Notities

*Voedingswaarde-informatie is een ruwe schatting op basis van de ingrediënten. Merk op dat de waarden kunnen variëren van geval tot geval.

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Vegan pasta al forno met tuinbonen
Carrotcake overnight oats
Asperge quiche
Tortilla pizza
Let’s be Friends

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief en ontvang elke zaterdag de populairste recepten en best gelezen artikelen van de week. Cadeautje: e-book ‘Easy Vegan Cheese’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Blijf op de hoogte:

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

De fijnste vegan producten

Wat eten we vandaag?

Easy Vegan Healthy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang elke woensdag de lekkerste, gezonde recepten. Cadeautje: e-book ‘1 week afvallen met Weight Loss Plan’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Geroosterde bloemkool-wortelsoep

Rijstrepen, bonenbroodje en soep

Equipment

  • Blender of keukenmachine
  • Oven
  • Bakplaat
  • bakpapier

Ingrediënten
  

Voor de gepofte rijstrepen

  • 6 st medjool dadels, ontpit
  • 30 g glutenvrije havermout
  • 30 g walnoten
  • 30 g gedroogde vijgen
  • 30 g gepofte rijst
  • 80 g pistachenoten
  • 100 g pure chocolade

Voor het broodje met chipotle bonensalade

  • 1 blik zwarte bonen
  • 3 el vegan mayonaise
  • 3 el chipotle saus
  • 1 el agavesiroop
  • 4 sneden volkorenbrood
  • 80 g botersla

Voor de geroosterde bloemkool-wortelsoep

  • 400 g bloemkool
  • 400 g wortels
  • 2 el olijfolie
  • 1 bakje Falafel van Maza
  • 1 blik kokosmelk
  • 250 ml groentebouillon
  • 1 bakje Hoemoes Paprika & Oregano van Maza
  • 1 el pompoenpitten
  • 1 el zonnebloempitten

Instructies
 

Gepofte rijstrepen

  • Meng de medjool dadels in de keukenmachine met de havermout en walnoten.
  • Snijd de gedroogde vijgen klein.
  • Kneed de gepofte rijst, pistachenoten en gedroogde vijgen door het dadelmengsel.
  • Smelt de chocolade au bain-marie.
  • Vorm ondertussen repen van het dadelmengsel.
  • Giet de gesmolten chocolade erover en laat minimaal 15 minuten opstijven in de koelkast.

Broodje met chipotle bonensalade

  • Giet de bonen af en laat uitlekken.
  • Meng de vegan mayonaise met de chipotle saus en agavesiroop.
  • Meng de bonen door het chipotle mengsel.
  • Schep de chipotle bonensalade op de broodjes en maak af met de botersla.

Geroosterde bloemkool-wortelsoep

  • Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  • Snijd de bloemkool in kleine roosjes en de wortel in plakjes.
  • Schep de bloemkoolroosjes en wortel door elkaar met de olijfolie.
  • Verdeel het mengsel over de bakplaat en rooster voor 30 minuten in het midden van de oven.
  • Bereid ondertussen de falafel volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Doe de geroosterde bloemkool met de wortel, kokosmelk, groentebouillon en hoemoes in de blender en meng tot een egale soep.
  • Verdeel over twee kommen en maak af met de falafel, pompoenpitten en zonnebloempitten.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.