Advertentie

Rijstrepen, bonenbroodje en soep

0 / 5. 0

Geroosterde bloemkool-wortelsoep
Easy Living
45 min
2 personen
Diner
Geroosterde bloemkool-wortelsoep
Easy Living
Geroosterde bloemkool-wortelsoep
45 min
Geroosterde bloemkool-wortelsoep
2 personen
Geroosterde bloemkool-wortelsoep
Diner

Gelijk snel kunnen starten met een lekkere breakfastreep? Dat kan met dit ontbijtje! Maak het de avond van tevoren en de volgende ochtend zijn ze crunchy en klaar om gegeten te worden (of meegenomen te worden). Voor de lunch staat er een lekkere chipotle bonensalade op het menu. Deze is wel iets vetter dan je van ons gewend bent, door de vegan mayonaise, maar door alle afwisselingen in de dagmenu’s kan het af en toe geen kwaad. In de avond staat namelijk weer een enorme boost van groenten op het menu: een lekkere bloemkool-wortelsoep!

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 45 min

2
45

Voor de gepofte rijstrepen

  • 6 st medjool dadels, ontpit
  • 30 g glutenvrije havermout
  • 30 g walnoten
  • 30 g gedroogde vijgen
  • 30 g gepofte rijst
  • 80 g pistachenoten
  • 100 g pure chocolade

Voor het broodje met chipotle bonensalade

  • 1 blik(ken) zwarte bonen
  • 3 el vegan mayonaise
  • 3 el chipotle saus
  • 1 el agavesiroop
  • 4 sneden volkorenbrood
  • 80 g botersla

Voor de geroosterde bloemkool-wortelsoep

  • 400 g bloemkool
  • 400 g wortels
  • 2 el olijfolie
  • 1 bakje(s) Falafel van Maza
  • 1 blik(ken) kokosmelk
  • 250 ml groentebouillon
  • 1 bakje(s) Hoemoes Paprika & Oregano van Maza
  • 1 el pompoenpitten
  • 1 el zonnebloempitten

Voor de gepofte rijstrepen

  • 6 st medjool dadels, ontpit
  • 30 g glutenvrije havermout
  • 30 g walnoten
  • 30 g gedroogde vijgen
  • 30 g gepofte rijst
  • 80 g pistachenoten
  • 100 g pure chocolade

Voor het broodje met chipotle bonensalade

  • 1 blik(ken) zwarte bonen
  • 3 el vegan mayonaise
  • 3 el chipotle saus
  • 1 el agavesiroop
  • 4 sneden volkorenbrood
  • 80 g botersla

Voor de geroosterde bloemkool-wortelsoep

  • 400 g bloemkool
  • 400 g wortels
  • 2 el olijfolie
  • 1 bakje(s) Falafel van Maza
  • 1 blik(ken) kokosmelk
  • 250 ml groentebouillon
  • 1 bakje(s) Hoemoes Paprika & Oregano van Maza
  • 1 el pompoenpitten
  • 1 el zonnebloempitten

Tools

  • Blender of keukenmachine
  • Oven
  • Bakplaat
  • bakpapier

Allergie informatie

Gepofte rijstrepen

Glutenvrij, sojavrij

 

Broodje met chipotle bonensalade

Sojavrij, notenvrij

 

Geroosterde bloemkool-wortelsoep 

Glutenvrij, sojavrij, notenvrij

Advertentie

Bereidingswijze

Gepofte rijstrepen

  • Meng de medjool dadels in de keukenmachine met de havermout en walnoten.
  • Snijd de gedroogde vijgen klein.
  • Kneed de gepofte rijst, pistachenoten en gedroogde vijgen door het dadelmengsel.
  • Smelt de chocolade au bain-marie.
  • Vorm ondertussen repen van het dadelmengsel.
  • Giet de gesmolten chocolade erover en laat minimaal 15 minuten opstijven in de koelkast.

Broodje met chipotle bonensalade

  • Giet de bonen af en laat uitlekken.
  • Meng de vegan mayonaise met de chipotle saus en agavesiroop.
  • Meng de bonen door het chipotle mengsel.
  • Schep de chipotle bonensalade op de broodjes en maak af met de botersla.

Geroosterde bloemkool-wortelsoep

  • Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  • Snijd de bloemkool in kleine roosjes en de wortel in plakjes.
  • Schep de bloemkoolroosjes en wortel door elkaar met de olijfolie.
  • Verdeel het mengsel over de bakplaat en rooster voor 30 minuten in het midden van de oven.
  • Bereid ondertussen de falafel volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Doe de geroosterde bloemkool met de wortel, kokosmelk, groentebouillon en hoemoes in de blender en meng tot een egale soep.
  • Verdeel over twee kommen en maak af met de falafel, pompoenpitten en zonnebloempitten.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Advertentie

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
vegan nasi

Vegan nasi goreng

Equipment

  • Bakplaat
  • bakpapier

Ingrediënten
  

  • 1 st gember 1 cm x 1 cm
  • 2 tl sesamolie
  • 1 bakje(s) tofublokjes
  • 400 g tofu
  • 2 tl olijfolie
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de saus

  • 1 el sesamolie
  • 2 el ketjap manis
  • 2 el sojasaus
  • 1 st citroen
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de nasi goreng

  • 150 g rijst
  • 3 st rode ui
  • 100 g kastanjechampignons
  • 1 st rode paprika
  • 1 st groene paprika
  • 50 g wortel
  • 100 g broccoli

Instructies
 

  • Verwarm je oven voor op 220 ˚C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Pers de gember en roer deze door de sesamolie.
  • Snijd de tofublokjes in kleine stukjes en druk het vocht eruit, het is belangrijk dat de tofu goed droog is.
  • Marineer deze 15 minuten en bak dan 25 minuten in de oven.

Voor de nasi goreng

  • Bereid de rijst naar instructies op het pak.
  • Voeg de sojasaus, sesamolie, het citroensap, ketjap manis, peper en zout bij elkaar in een bakje en roer goed door.
  • Snijd de uien, paprika, champignons en broccoli in kleine stukjes en roerbak deze in een grote wok.
  • Voeg de rijst, saus en tofu erbij en bak nog 10 minuten.
  • Doe alle ingrediënten bij elkaar en verdeel over twee borden.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Advertentie

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?

Doe mee aan de leukste kookworkshop

Woensdag 10/11 - 16.30u
Zaterdag 11/12 - 10.00u

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?