Rijstrepen, bonenbroodje en soep

0 / 5. 0

Geroosterde bloemkool-wortelsoep
Geroosterde bloemkool-wortelsoep
Easy Living
45 min
2 personen
Diner
Geroosterde bloemkool-wortelsoep
Easy Living
Geroosterde bloemkool-wortelsoep
45 min
Geroosterde bloemkool-wortelsoep
2 personen
Geroosterde bloemkool-wortelsoep
Diner

Gelijk snel kunnen starten met een lekkere breakfastreep? Dat kan met dit ontbijtje! Maak het de avond van tevoren en de volgende ochtend zijn ze crunchy en klaar om gegeten te worden (of meegenomen te worden). Voor de lunch staat er een lekkere chipotle bonensalade op het menu. Deze is wel iets vetter dan je van ons gewend bent, door de vegan mayonaise, maar door alle afwisselingen in de dagmenu’s kan het af en toe geen kwaad. In de avond staat namelijk weer een enorme boost van groenten op het menu: een lekkere bloemkool-wortelsoep!

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 45 min

2
45

Voor de gepofte rijstrepen

  • 6 st medjool dadels, ontpit
  • 30 g glutenvrije havermout
  • 30 g walnoten
  • 30 g gedroogde vijgen
  • 30 g gepofte rijst
  • 80 g pistachenoten
  • 100 g pure chocolade

Voor het broodje met chipotle bonensalade

  • 1 blik(ken) zwarte bonen
  • 3 el vegan mayonaise
  • 3 el chipotle saus
  • 1 el agavesiroop
  • 4 sneden volkorenbrood
  • 80 g botersla

Voor de geroosterde bloemkool-wortelsoep

  • 400 g bloemkool
  • 400 g wortels
  • 2 el olijfolie
  • 1 bakje(s) Falafel van Maza
  • 1 blik(ken) kokosmelk
  • 250 ml groentebouillon
  • 1 bakje(s) Hoemoes Paprika & Oregano van Maza
  • 1 el pompoenpitten
  • 1 el zonnebloempitten

Voor de gepofte rijstrepen

  • 6 st medjool dadels, ontpit
  • 30 g glutenvrije havermout
  • 30 g walnoten
  • 30 g gedroogde vijgen
  • 30 g gepofte rijst
  • 80 g pistachenoten
  • 100 g pure chocolade

Voor het broodje met chipotle bonensalade

  • 1 blik(ken) zwarte bonen
  • 3 el vegan mayonaise
  • 3 el chipotle saus
  • 1 el agavesiroop
  • 4 sneden volkorenbrood
  • 80 g botersla

Voor de geroosterde bloemkool-wortelsoep

  • 400 g bloemkool
  • 400 g wortels
  • 2 el olijfolie
  • 1 bakje(s) Falafel van Maza
  • 1 blik(ken) kokosmelk
  • 250 ml groentebouillon
  • 1 bakje(s) Hoemoes Paprika & Oregano van Maza
  • 1 el pompoenpitten
  • 1 el zonnebloempitten

Tools

  • Blender of keukenmachine
  • Oven
  • Bakplaat
  • bakpapier
Blender of keukenmachine
Oven
Bakplaat
bakpapier

Allergie informatie

Gepofte rijstrepen

Glutenvrij, sojavrij

 

Broodje met chipotle bonensalade

Sojavrij, notenvrij

 

Geroosterde bloemkool-wortelsoep 

Glutenvrij, sojavrij, notenvrij

Bereidingswijze

Gepofte rijstrepen

  • Meng de medjool dadels in de keukenmachine met de havermout en walnoten.
  • Snijd de gedroogde vijgen klein.
  • Kneed de gepofte rijst, pistachenoten en gedroogde vijgen door het dadelmengsel.
  • Smelt de chocolade au bain-marie.
  • Vorm ondertussen repen van het dadelmengsel.
  • Giet de gesmolten chocolade erover en laat minimaal 15 minuten opstijven in de koelkast.

Broodje met chipotle bonensalade

  • Giet de bonen af en laat uitlekken.
  • Meng de vegan mayonaise met de chipotle saus en agavesiroop.
  • Meng de bonen door het chipotle mengsel.
  • Schep de chipotle bonensalade op de broodjes en maak af met de botersla.

Geroosterde bloemkool-wortelsoep

  • Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  • Snijd de bloemkool in kleine roosjes en de wortel in plakjes.
  • Schep de bloemkoolroosjes en wortel door elkaar met de olijfolie.
  • Verdeel het mengsel over de bakplaat en rooster voor 30 minuten in het midden van de oven.
  • Bereid ondertussen de falafel volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Doe de geroosterde bloemkool met de wortel, kokosmelk, groentebouillon en hoemoes in de blender en meng tot een egale soep.
  • Verdeel over twee kommen en maak af met de falafel, pompoenpitten en zonnebloempitten.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?