Quiche met zoete aardappelbodem

25 min

6 personen

Diner

25 min

6 personen

Diner

Als wij indruk willen maken op onze vrienden of familie, dan doen wij dat maar al te graag met een knaller van een vegan recept. Daarom presenteren we je vandaag het recept voor een vegan quiche. Dit is namelijk écht een gerecht waar iedereen gek op is (of wordt). Voor een extra leuke en gezellige twist maken we een bodem van zoete aardappel. Niet alleen omdat de oranje kleur de quiche nóg mooier maakt, maar ook omdat dit mega lekker is. Smullen maar!

0.0

★★★★★ 0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 25 min

Oventijd 45 min

1 el plantaardige olie + extra om in te vetten
2 st grote zoete aardappelen
1 st prei
2 teentje(s) knoflook
5 st cherrytomaten
150 g aspergetips
1 st rode ui
350 g zijdentofu
1 el kikkererwtenmeel
2 el edelgistvlokken
1 tl kurkuma
1 snuf(jes) versgemalen peper
1 snuf(jes) zout
1 handje(s) verse basilicumblaadjes

1 el plantaardige olie + extra om in te vetten
2 st grote zoete aardappelen
1 st prei
2 teentje(s) knoflook
5 st cherrytomaten
150 g aspergetips
1 st rode ui
350 g zijdentofu
1 el kikkererwtenmeel
2 el edelgistvlokken
1 tl kurkuma
1 snuf(jes) versgemalen peper
1 snuf(jes) zout
1 handje(s) verse basilicumblaadjes

Tools

Oven
Quichevorm
bakpapier
koekenpan
Blender of keukenmachine
Aluminiumfolie

Oven

Quichevorm

bakpapier

koekenpan

Blender of keukenmachine

Aluminiumfolie

Allergie informatie

glutenvrij, notenvrij

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een quichevorm met bakpapier of vet hem in met olie.
Snijd de zoete aardappelen in zo dun mogelijke plakken en bedek hiermee de bodem en zijkanten van de taartvorm. Smeer de zoete aardappelplakken in met een beetje olie, schuif de vorm in het midden van de oven en bak ongeveer 15 minuten.
Was intussen de prei grondig, ook tussen de bladeren, en snijd in halve ringen. Pers de teentjes knoflook met een knoflookpers of hak fijn. Snijd de cherrytomaten in vieren en halveer de aspergetips in de lengte. Pel de ui en snijd in dunne plakken.
Doe voor de vulling de tofu, het kikkererwtenmeel, de edelgistvlokken en kurkuma in een keukenmachine of blender en mix tot een glad beslag. Breng op smaak met versgemalen peper en zout.
Leg driekwart van de groenten op de zoete-aardappelbodem in de quichevorm en schenk het tofumengsel erover. Leg de overige groenten op de bovenkant van de quiche.
Schuif de quiche terug in het midden van de oven en bak nog 30 minuten goudbruin. Als de bovenkant te snel bruin wordt, kun je deze afdekken met aluminiumfolie en de quiche terugzetten in de oven. Laat de quiche 5 minuten afkoelen voor je hem aansnijdt.
Garneer met verse basilicumblaadjes en geniet!

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner

Meer lekkere recepten

Opmerkingen

Bestel nu Easy Vegan Fresh Start

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

livingthegreenlife.nl
21.4k followers