Porridge, spinaziepannenkoekjes en groentenoedels

Easy Living

40 min

2 personen

Diner

Easy Living

40 min

2 personen

Diner

Deze dag is helemaal notenvrij. Niet omdat noten niet gezond zijn, maar een notenallergie komt veel voor in Nederland. Er zijn heel veel opties om plantaardig zonder noten te eten en hier vind je er dus drie!

0.0

★★★★★ 0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 40 min

Voor de porridge

280 ml havermelk
120 g havermout
0,5 tl zout
3 el siroop
200 g blauwe bessen
4 el frambozenjam
2 el pompoenpitten

Voor de spinazie pannenkoek wrap

200 g spinazie
200 g gekookte linzen
150 g bloem
4 el appelmoes
70 ml havermelk
1 el kokosolie
200 g hummus

Voor de zoete aardappel noedels

1 st ui
1 teentje(s) knoflook
1 handje(s) verse koriander
1 tl komijn
2 tl kaneel
2 tl paprikapoeder
1 tl cayennepeper
1 st limoen, rasp en sap
1 pak(ken) burgers van Meatless Farm
3 el paneermeel
2 el kokosolie
1 l water
400 g zoete aardappel noedels (of geraspte zoete aardappel)
1 st little gem
2 el sesamzaadjes
4 el plantaardig alternatief voor yoghurt

Voor de porridge

280 ml havermelk
120 g havermout
0,5 tl zout
3 el siroop
200 g blauwe bessen
4 el frambozenjam
2 el pompoenpitten

Voor de spinazie pannenkoek wrap

200 g spinazie
200 g gekookte linzen
150 g bloem
4 el appelmoes
70 ml havermelk
1 el kokosolie
200 g hummus

Voor de zoete aardappel noedels

1 st ui
1 teentje(s) knoflook
1 handje(s) verse koriander
1 tl komijn
2 tl kaneel
2 tl paprikapoeder
1 tl cayennepeper
1 st limoen, rasp en sap
1 pak(ken) burgers van Meatless Farm
3 el paneermeel
2 el kokosolie
1 l water
400 g zoete aardappel noedels (of geraspte zoete aardappel)
1 st little gem
2 el sesamzaadjes
4 el plantaardig alternatief voor yoghurt

Tools

Steelpan
Blender of keukenmachine
koekenpan
grote pan

Steelpan

Blender of keukenmachine

koekenpan

grote pan

Allergie informatie

Porridge

Olievrij, sojavrij, notenvrij

Spinazie pannenkoekjes wrap

Sojavrij, notenvrij

Zoete aardappel noedels

Glutenvrij, notenvrij

Bereidingswijze

Porridge

Meng de havermelk met de havermout en verhit in de steelpan. Roer regelmatig.
Meng met de siroop, het zout en de bessen.
Verdeel over twee schalen en maak af met je favoriete toppings zoals bessen, frambozenjam, bramen of pompoenpitten.

Spinazie pannenkoek wrap

Meng de spinazie, gekookte linzen, bloem, appelmoes en havermelk in de blender tot een beslag.
Verwarm de kokosolie in de koekenpan en bak dunne pannenkoekjes.
Besmeer met hummus, rol op, neem mee en geniet!

Zoete aardappel noedels

Hak de ui, knoflook en koriander fijn. Meng met de komijn, kaneel, paprikapoeder, cayennepeper en de rasp en het sap van de limoen.
Kneed de burgers en het paneermeel erdoor.
Kneed het mengsel zodat je mooie ovale vormen krijgt. Nu heb je vegan kofta.
Verhit de kokosolie in de koekenpan en breng het water in een andere pan aan de kook. Blancheer de zoete aardappelen door ze in het kokende water te scheppen en voor 3 minuten te laten koken.
Bak de kofta in de kokosolie.
Verdeel de little gem over de borden, schep de zoete aardappel erop gevolgd door de kofta.
Maak af met sesamzaadjes en plantaardige yoghurt.

Tips

Zoete aardappel noedels

De burgers van Meatless Farm zijn te koop bij Crisp.

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner, Lunch, Ontbijt

Meer lekkere recepten

Opmerkingen

Bestel nu Easy Vegan Fresh Start

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

livingthegreenlife.nl
21.4k followers