Pompoensoep met zoete aardappel

0 / 5. 0

pompoensoep2.jpg
pompoensoep2.jpg
2 personen
Diner
2 personen
Diner

Zin in makkelijk en snel eten vanavond? Well, look no furter! Deze heerlijke pompoensoep is precies waar je op zat te wachten! Normaal gesproken eten wij soep liever als lunch en gaan we tijdens het avondeten los met veel lekkere ingrediënten. Bovendien eten we ’s avonds veel. We weten dat je aan het einde van de dag moet afbouwen, maar na een drukke dag kunnen we zo genieten van een groot bord eten. Vanavond hebben we daar geen tijd voor. Er moet nog flink wat werk ingehaald worden dat is blijven liggen tijdens de feestdagen. Dus deze pompoensoep wordt ons avondeten! Lekker met wat extra stukken geroosterde pompoen en zoete aardappel als side dish!

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

2
  • 2 el kokosolie
  • 1/2 kg flespompoen
  • 1 st zoete aardappel
  • 2 st rode uien
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 2 kopje(s) groentebouillon
  • 2 el curry poeder
  • 1 tl kurkumapoeder
  • 1 el citroensap
  • 1 tl rode peper vlokken
  • 2 takje(s) koriander
  • 2 el kokosolie
  • 1/2 kg flespompoen
  • 1 st zoete aardappel
  • 2 st rode uien
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 2 kopje(s) groentebouillon
  • 2 el curry poeder
  • 1 tl kurkumapoeder
  • 1 el citroensap
  • 1 tl rode peper vlokken
  • 2 takje(s) koriander

Tools

  • keukenmachine of staafmixer

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

  • Verwarm in een grote wok de kokosolie.
  • Snij in de tussentijd de uien en de knoflook in kleine stukjes en doe deze, wanneer de kokosolie is gesmolten in de pan. Wanneer de uitjes doorzichtig worden voeg je de curry, kurkuma, rode peper vlokken en verse koriander erbij. Laat dit 5 minuutjes op laag vuur staan (roer af en toe even).
  • Maak ondertussen de groente bouillon en giet deze in de pan. Snij de pompoen en zoete aardappel in kleine stukjes en doe deze erbij. Nu is het wachten begonnen!
  • Laat de pompoen en zoete aardappel in 25 minuten lekker zacht koken. Wanneer je door de pompoen en zoete aardappel kan prikken is het tijd voor de laatste stap.
  • Ik heb zelf geen staafmixer dus ik giet alles altijd in een keukenmachine, maar een staafmixer werkt natuurlijk ook prima. Mix tot je een dikke soep hebt. Schep hier het citroensap doorheen. Serveer met wat verse koriander en kokosmelk en geniet!

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner, Lunch
Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
over_LTGL
Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
gratis weekmenu

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
gembershot

Gember shot recept met citroen

Gember shotjes zijn net als de tarwegras shotjes erg geliefd, beide om de vele voordelen die ze hebben voor de gezondheid. Ja, ze zijn heel goed voor je, maar lekker is anders. Daarom vandaag een variatie op de pure gembershot die het drinken hopelijk iets makkelijker maakt. Voor dit receptje heb je drie ingrediënten nodig: gember, citroen of limoen en cayenne peper. Niet alleen maken deze ingrediënten je shotje lekkerder ze zijn stuk voor stuk ook nog eens erg goed voor je!

Equipment

  • Slowjuicer

Ingrediënten
  

Gembershot maken met citroen

  • 0,5 st citroen
  • 1 st gemberwortel (3 x 3 cm)
  • 0,25 tl cayennepeper
  • 50 ml water

Gembershot maken met sinaasappel

  • 0,5 st sinaasappel
  • 1 st verse gember (3 x 3 cm)

Gembershot maken met kurkuma

  • 1 st verse kurkuma (1 x 2 cm)
  • 1 st verse gember (3 x 3 cm)
  • 50 ml water

Instructies
 

Gembershot maken met citroen

  • Doe de gemberwortel samen met de halve citroen (zonder schil) in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg de cayennepeper en het water toe en hup drinken maar!

Gembershot maken met sinaasappel

  • Doe de gemberwortel samen met de halve sinaasappel (zonder schil) in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg een ahornsiroop toe als je het wat zoeter wilt hebben en sla hem vervolgens in één keer achterover.

Gembershot maken met kurkuma

  • Doe de kurkuma en gember geschild in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg het water toe, roer even goed door en shotten maar!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?

Doe mee aan de leukste kookworkshop

Zaterdag
11 december
10.00 uur

Zaterdag
15 januari
10.00 uur

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?