BE HEALTHY. DO GOOD
be healthy. do good

Pompoen risotto, het ultieme comfort food!

0 / 5. 0

risotto2.jpg
risotto2.jpg
15 min
2 personen
Diner
  • 15 min
  • Aantal personen: 2
  • Diner
15 min
2 personen
Diner
0.0
★★★★★ 0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 15 min

Oventijd 30 min

2
15
30
  • 1 st flespompoen
  • 2 tl paprikapoeder
  • 0,5 tl chilivlokken
  • 2 tl kurkuma
  • 1 snuf(jes) zout
  • 1 tl zwarte peper
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 el kokosolie

Voor de risotto

  • 300 g risotto rijst
  • 700 ml groentebouillon
  • 75 ml droge witte wijn
  • 2 st rode uien
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 stengel(s) bleekselderij
  • 1000 g shiitake
  • 1 st flespompoen
  • 2 tl paprikapoeder
  • 0,5 tl chilivlokken
  • 2 tl kurkuma
  • 1 snuf(jes) zout
  • 1 tl zwarte peper
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 el kokosolie

Voor de risotto

  • 300 g risotto rijst
  • 700 ml groentebouillon
  • 75 ml droge witte wijn
  • 2 st rode uien
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 stengel(s) bleekselderij
  • 1000 g shiitake

Tools

  • Oven
  • Bakplaat
  • bakpapier
Oven
Bakplaat
bakpapier

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

  • Verwarm je oven voor op 200 graden.
  • Was de pompoen, snij hem doormidden en verwijder de zaden en draden uit de pompoen. Snijd de pompoen in blokjes en smelt de kokosolie.
  • Doe de pompoen samen met alle kruiden en de knoflook in een bak en meng alles door elkaar. Leg de blokjes daarna op een met bakpapier beklede, bakplaat. Rooster de pompoen ongeveer 30 minuten in de oven. Draai halverwege de oventijd de stukjes zodat ze van alle kanten geroosterd worden.
  • Verhit in een grote pan een grote schep kokosolie en snij de ui in kleine stukjes, fruit deze even, voeg daarna de knoflook en bleekselderij toe.
  • Voeg daarna de risotto rijst erbij en bak dit even mee. Giet de witte wijn erbij.
  • Wanneer deze wijn is opgenomen door de rijst voeg je beetje bij beetje de bouillon erbij. Voeg er extra bouillon bij wanneer het vorige water helemaal is opgenomen. Blijf bouillon toevoegen totdat de rijstkorrels zacht zijn.
  • Voeg naar smaak peper en zout toe en roer de shiitake erdoor heen, laat in twee minuten warm worden. Haal de pan van het vuur en voeg de pompoen toe. Serveer meteen en geniet!

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Recept printen
Tags: Diner
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Meer lekkere recepten

Bekijk alle recepten
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Facebook Instagram Pinterest Youtube
Populaire recepten
Nieuwe recepten
Knapperige tofu uit de oven
Makkelijke vegan nasi goreng
Gembershot maken
Vegan broodpudding recept
Arancini
Vegan vanille cake met kersen recept met Koopmans bakmix vegan cake
Vegan vanille cake met kersen
Zoete aardappelkoekjes recept
Zoete aardappelkoekjes
Gnocchi met tomatensaus
Overheerlijke vegan gnocchi met tomatensaus
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

View profile
Vegan vanille cake met kersen recept met Koopmans bakmix vegan cake
View more on Instagram
Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!
Recept afdrukken Pin recept

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Bestel nu Easy Vegan Fresh Start

Inspiratie
Over ons
Legal
Klantenservice

Copyright © 2022 LTGL, All Rights Reserved

Instagram Facebook Youtube Pinterest

Waar ben je naar op zoek?