Pompoen risotto, het ultieme comfort food!

Name: Pompoen risotto, het ultieme comfort food!
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Ingredients: field_5dfa2a82ac4a6

15 min

2 personen

Diner

15 min

2 personen

Diner

0.0

★★★★★ 0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 15 min

Oventijd 30 min

1 st flespompoen
2 tl paprikapoeder
0,5 tl chilivlokken
2 tl kurkuma
1 snuf(jes) zout
1 tl zwarte peper
2 teentje(s) knoflook
1 el kokosolie

Voor de risotto

300 g risotto rijst
700 ml groentebouillon
75 ml droge witte wijn
2 st rode uien
2 teentje(s) knoflook
1 stengel(s) bleekselderij
1000 g shiitake

1 st flespompoen
2 tl paprikapoeder
0,5 tl chilivlokken
2 tl kurkuma
1 snuf(jes) zout
1 tl zwarte peper
2 teentje(s) knoflook
1 el kokosolie

Voor de risotto

300 g risotto rijst
700 ml groentebouillon
75 ml droge witte wijn
2 st rode uien
2 teentje(s) knoflook
1 stengel(s) bleekselderij
1000 g shiitake

Tools

Oven
Bakplaat
bakpapier

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

Verwarm je oven voor op 200 graden.
Was de pompoen, snij hem doormidden en verwijder de zaden en draden uit de pompoen. Snijd de pompoen in blokjes en smelt de kokosolie.
Doe de pompoen samen met alle kruiden en de knoflook in een bak en meng alles door elkaar. Leg de blokjes daarna op een met bakpapier beklede, bakplaat. Rooster de pompoen ongeveer 30 minuten in de oven. Draai halverwege de oventijd de stukjes zodat ze van alle kanten geroosterd worden.
Verhit in een grote pan een grote schep kokosolie en snij de ui in kleine stukjes, fruit deze even, voeg daarna de knoflook en bleekselderij toe.
Voeg daarna de risotto rijst erbij en bak dit even mee. Giet de witte wijn erbij.
Wanneer deze wijn is opgenomen door de rijst voeg je beetje bij beetje de bouillon erbij. Voeg er extra bouillon bij wanneer het vorige water helemaal is opgenomen. Blijf bouillon toevoegen totdat de rijstkorrels zacht zijn.
Voeg naar smaak peper en zout toe en roer de shiitake erdoor heen, laat in twee minuten warm worden. Haal de pan van het vuur en voeg de pompoen toe. Serveer meteen en geniet!

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Aardappelsalade voor bij de barbecue

Gevulde vegan kipfilet

Makkelijke vegan spinazie quiche

Vegan salade met feta, bramen en avocado

Let’s be Friends

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief en ontvang elke zaterdag de populairste recepten en best gelezen artikelen van de week. Cadeautje: e-book ‘Easy Vegan Cheese’.

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Blijf op de hoogte:

Opmerkingen

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Verantwoord afvallen in 12 weken

Bekijk de video

Easy Vegan Healthy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang elke woensdag de lekkerste, gezonde recepten. Cadeautje: e-book ‘1 week afvallen met Weight Loss Plan’.

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Categorieën

Snacks

Ontbijt

Lunch

Dranken

Diner

Dessert

Veganistische pasta pesto met broccoli

Vegan pinda-noedelsalade

Vegan pumpkin pie smoothie

Apple pie bliss balls

Aardappelsalade voor bij de barbecue

Cannoli met vanille-sinaasappelvulling

Fruity summer rolls

Gevulde vegan kipfilet