Loading...

Home / Recepten / Pompoen risotto, het ultieme comfort food!

food

Pompoen risotto, het ultieme comfort food!

Name: Pompoen risotto, het ultieme comfort food!
Cook time: 30 min
Ingredients: 1; flespompoen; 2; theelepels; paprikapoeder; 1/2; theelepel; chilivlokken; 2; theelepels; kurkuma; Snuf; zout; 1; theelepel; zwarte peper; 2; teentjes; knoflook; 1; eetlepel; kokosolie

Recept

Allergie-informatie

Niet van toepassing

— Ingrediënten

Voor de risotto

— Bereidingswijze

1 Verwarm je oven voor op 200 graden.

2 Was de pompoen, snij hem doormidden en verwijder de zaden en draden uit de pompoen. Snijd de pompoen in blokjes en smelt de kokosolie.

3 Doe de pompoen samen met alle kruiden en de knoflook in een bak en meng alles door elkaar. Leg de blokjes daarna op een met bakpapier beklede, bakplaat. Rooster de pompoen ongeveer 30 minuten in de oven. Draai halverwege de oventijd de stukjes zodat ze van alle kanten geroosterd worden.

4 Verhit in een grote pan een grote schep kokosolie en snij de ui in kleine stukjes, fruit deze even, voeg daarna de knoflook en bleekselderij toe.

5 Voeg daarna de risotto rijst erbij en bak dit even mee. Giet de witte wijn erbij.

6 Wanneer deze wijn is opgenomen door de rijst voeg je beetje bij beetje de bouillon erbij. Voeg er extra bouillon bij wanneer het vorige water helemaal is opgenomen. Blijf bouillon toevoegen totdat de rijstkorrels zacht zijn.

7 Voeg naar smaak peper en zout toe en roer de shiitake erdoor heen, laat in twee minuten warm worden. Haal de pan van het vuur en voeg de pompoen toe. Serveer meteen en geniet!

Foutje gezien? Mail ons. We zijn je dankbaar!

Andere lekkere vegan recepten

Loading...

Baked vegan feta pasta

Gegrilde groenten salade

Koffiesmoothie, pastasalade en gebakken aardappeltjes

Biscotti met pistache en cranberries

Birchermuesli

Pompoen risotto, het ultieme comfort food!

Recept

Allergie-informatie

— Ingrediënten

1

flespompoen

1

2

theelepels

paprikapoeder

2

1/2

theelepel

chilivlokken

1/2

2

theelepels

kurkuma

2

Snuf

zout

Snuf

1

theelepel

zwarte peper

1

2

teentjes

knoflook

2

1

eetlepel

kokosolie

1

Voor de risotto

300

gram

risotto rijst

300

700

ml

groentebouillon

700

75

ml

droge witte wijn

75

2

rode uien

2

2

teentjes

knoflook

2

1

stengel

bleekselderij

1

100

gram

shiitake

100

— Bereidingswijze

1

Verwarm je oven voor op 200 graden.

2

Was de pompoen, snij hem doormidden en verwijder de zaden en draden uit de pompoen. Snijd de pompoen in blokjes en smelt de kokosolie.

3

Doe de pompoen samen met alle kruiden en de knoflook in een bak en meng alles door elkaar. Leg de blokjes daarna op een met bakpapier beklede, bakplaat. Rooster de pompoen ongeveer 30 minuten in de oven. Draai halverwege de oventijd de stukjes zodat ze van alle kanten geroosterd worden.

4

Verhit in een grote pan een grote schep kokosolie en snij de ui in kleine stukjes, fruit deze even, voeg daarna de knoflook en bleekselderij toe.

5

Voeg daarna de risotto rijst erbij en bak dit even mee. Giet de witte wijn erbij.

6

Wanneer deze wijn is opgenomen door de rijst voeg je beetje bij beetje de bouillon erbij. Voeg er extra bouillon bij wanneer het vorige water helemaal is opgenomen. Blijf bouillon toevoegen totdat de rijstkorrels zacht zijn.