Advertentie

Pompoen risotto, het ultieme comfort food!

0 / 5. 0

15 min
2 personen
Diner
15 min
2 personen
Diner
0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 15 min

Oventijd 30 min

2
15
30
  • 1 st flespompoen
  • 2 tl paprikapoeder
  • 0,5 tl chilivlokken
  • 2 tl kurkuma
  • 1 snuf(jes) zout
  • 1 tl zwarte peper
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 el kokosolie

Voor de risotto

  • 300 g risotto rijst
  • 700 ml groentebouillon
  • 75 ml droge witte wijn
  • 2 st rode uien
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 stengel(s) bleekselderij
  • 1000 g shiitake
  • 1 st flespompoen
  • 2 tl paprikapoeder
  • 0,5 tl chilivlokken
  • 2 tl kurkuma
  • 1 snuf(jes) zout
  • 1 tl zwarte peper
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 el kokosolie

Voor de risotto

  • 300 g risotto rijst
  • 700 ml groentebouillon
  • 75 ml droge witte wijn
  • 2 st rode uien
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 stengel(s) bleekselderij
  • 1000 g shiitake

Tools

  • Oven
  • Bakplaat
  • bakpapier

Allergie informatie

Geen allergie informatie
Advertentie

Bereidingswijze

  • Verwarm je oven voor op 200 graden.
  • Was de pompoen, snij hem doormidden en verwijder de zaden en draden uit de pompoen. Snijd de pompoen in blokjes en smelt de kokosolie.
  • Doe de pompoen samen met alle kruiden en de knoflook in een bak en meng alles door elkaar. Leg de blokjes daarna op een met bakpapier beklede, bakplaat. Rooster de pompoen ongeveer 30 minuten in de oven. Draai halverwege de oventijd de stukjes zodat ze van alle kanten geroosterd worden.
  • Verhit in een grote pan een grote schep kokosolie en snij de ui in kleine stukjes, fruit deze even, voeg daarna de knoflook en bleekselderij toe.
  • Voeg daarna de risotto rijst erbij en bak dit even mee. Giet de witte wijn erbij.
  • Wanneer deze wijn is opgenomen door de rijst voeg je beetje bij beetje de bouillon erbij. Voeg er extra bouillon bij wanneer het vorige water helemaal is opgenomen. Blijf bouillon toevoegen totdat de rijstkorrels zacht zijn.
  • Voeg naar smaak peper en zout toe en roer de shiitake erdoor heen, laat in twee minuten warm worden. Haal de pan van het vuur en voeg de pompoen toe. Serveer meteen en geniet!

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Advertentie

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
vegan nasi

Vegan nasi goreng

Equipment

  • Bakplaat
  • bakpapier

Ingrediënten
  

  • 1 st gember 1 cm x 1 cm
  • 2 tl sesamolie
  • 1 bakje(s) tofublokjes
  • 400 g tofu
  • 2 tl olijfolie
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de saus

  • 1 el sesamolie
  • 2 el ketjap manis
  • 2 el sojasaus
  • 1 st citroen
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de nasi goreng

  • 150 g rijst
  • 3 st rode ui
  • 100 g kastanjechampignons
  • 1 st rode paprika
  • 1 st groene paprika
  • 50 g wortel
  • 100 g broccoli

Instructies
 

  • Verwarm je oven voor op 220 ˚C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Pers de gember en roer deze door de sesamolie.
  • Snijd de tofublokjes in kleine stukjes en druk het vocht eruit, het is belangrijk dat de tofu goed droog is.
  • Marineer deze 15 minuten en bak dan 25 minuten in de oven.

Voor de nasi goreng

  • Bereid de rijst naar instructies op het pak.
  • Voeg de sojasaus, sesamolie, het citroensap, ketjap manis, peper en zout bij elkaar in een bakje en roer goed door.
  • Snijd de uien, paprika, champignons en broccoli in kleine stukjes en roerbak deze in een grote wok.
  • Voeg de rijst, saus en tofu erbij en bak nog 10 minuten.
  • Doe alle ingrediënten bij elkaar en verdeel over twee borden.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Advertentie

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?

Doe mee aan de leukste kookworkshop

Woensdag 10/11 - 16.30u
Zaterdag 11/12 - 10.00u

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?