Polentapudding, salade en snelle curry

0 / 5. 0

Snelle curry
Fit
2 personen
Diner
Snelle curry
Fit
Snelle curry
Snelle curry
2 personen
Snelle curry
Diner

Polenta gebruiken veel mensen voor een avondmaaltijd of bijgerecht maar wist je dat je er ook heerlijke ontbijtpudding mee kan maken? Dat doen we in dit dagmenu. De lunch bestaat uit lekker veel broccoli en – ja, ja – plantaardige worst. De dag sluiten we makkelijk maar smaakvol af met veel groenten en eiwitten, in de vorm van een hele lekkere curry.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

2

Polentapudding

  • 125 g polenta
  • 300 ml kokosdrink
  • 4 st mandarijntjes
  • 4 el kokosrasp

Broccolisalade

  • 400 g broccoliroosjes
  • 2 st plantaardige worstjes
  • 1 st rode ui
  • 2 handje(s) gedroogde cranberries
  • 4 el zonnebloempitten
  • 4 el tahin

Snelle curry

  • 400 g zoete aardappel
  • 200 g sugan snaps
  • 1 pakje(s) The Vegan Sadhu Vegan Curry Pasta voor Chickpea Curry
  • 1 blik(ken) kokosmelk
  • 1 blik(ken) kikkererwten
  • 100 g babyspinazie
  • 1 st limoen
  • 2 el sesamzaadjes

Polentapudding

  • 125 g polenta
  • 300 ml kokosdrink
  • 4 st mandarijntjes
  • 4 el kokosrasp

Broccolisalade

  • 400 g broccoliroosjes
  • 2 st plantaardige worstjes
  • 1 st rode ui
  • 2 handje(s) gedroogde cranberries
  • 4 el zonnebloempitten
  • 4 el tahin

Snelle curry

  • 400 g zoete aardappel
  • 200 g sugan snaps
  • 1 pakje(s) The Vegan Sadhu Vegan Curry Pasta voor Chickpea Curry
  • 1 blik(ken) kokosmelk
  • 1 blik(ken) kikkererwten
  • 100 g babyspinazie
  • 1 st limoen
  • 2 el sesamzaadjes

Tools

Allergie informatie

Polentapudding 

Olievrij, glutenvrij, sojavrij, notenvrij

 

Broccolisalade

Olievrij, notenvrij

 

Snelle currySojavrij, notenvrij

Bereidingswijze

Polentapudding

  • Verwarm de polenta met kokosdrink en laat indikken tot het jouw gewenste dikte heeft.
  • Verdeel de polenta over twee kommen.
  • Schil de mandarijntjes en verdeel in partjes. Leg de partjes op de polenta en maak af met de kokosrasp.

Broccolisalade

  • Snijd de broccoli in kleine roosjes, doe ze in een pan en vul de pan met een bodempje water. Breng aan de kook en kook de broccoli 10 minuten.
  • Bereid ondertussen de plantaardige worst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Snipper de ui.
  • Meng de broccoli met de ui, gedroogde cranberries, zonnebloempitten en tahin.
  • Verdeel de broccoli over twee borden en maak af met de plantaardige worstjes.

Snelle curry

  • Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes. Haal de puntjes van de sugarsnaps en verwijder de draadjes.
  • Verhit de currypasta in de hapjespan en voeg de zoete aardappel toe.
  • Giet de kokosmelk erover en breng aan de kook. Kook voor ongeveer 5 minuten.
  • Giet ondertussen de kikkererwten af, spoel ze om en laat uitlekken.
  • Voeg de sugarsnaps en kikkererwten toe aan de pan en kook nog 10 minuten.
  • Schep de spinazie door de curry.
  • Verdeel de curry over twee borden en maak af met het sap uit de limoen en wat sesamzaadjes.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Sojamelk

Zelf sojamelk maken

Equipment

  • Blender
  • theedoek

Ingrediënten
  

  • 120 g sojabonen
  • 1 l water

Instructies
 

  • Week de sojabonen tien tot zestien uur in water.
  • Breng ze vervolgens kort aan de kook. Mix de geweekte sojabonen twee minuten lang in een blender samen met één liter water.
  • Giet de melk door een theedoek (vang op in bijvoorbeeld een grote maatbeker). Het pulp in de theedoek heet okara en hier kan je bijvoorbeeld brownies mee maken.
  • Giet de sojamelk in een pannetje en laat tien minuten koken.
  • Giet na het afkoelen in een grote fles. Je kunt de melk vervolgens drie dagen bewaren in de koelkast.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?