Advertentie

Polentapudding, salade en snelle curry

0 / 5. 0

Snelle curry
Fit
2 personen
Diner
Snelle curry
Fit
Snelle curry
Snelle curry
2 personen
Snelle curry
Diner

Polenta gebruiken veel mensen voor een avondmaaltijd of bijgerecht maar wist je dat je er ook heerlijke ontbijtpudding mee kan maken? Dat doen we in dit dagmenu. De lunch bestaat uit lekker veel broccoli en – ja, ja – plantaardige worst. De dag sluiten we makkelijk maar smaakvol af met veel groenten en eiwitten, in de vorm van een hele lekkere curry.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

2

Polentapudding

  • 125 g polenta
  • 300 ml kokosdrink
  • 4 st mandarijntjes
  • 4 el kokosrasp

Broccolisalade

  • 400 g broccoliroosjes
  • 2 st plantaardige worstjes
  • 1 st rode ui
  • 2 handje(s) gedroogde cranberries
  • 4 el zonnebloempitten
  • 4 el tahin

Snelle curry

  • 400 g zoete aardappel
  • 200 g sugan snaps
  • 1 pakje(s) The Vegan Sadhu Vegan Curry Pasta voor Chickpea Curry
  • 1 blik(ken) kokosmelk
  • 1 blik(ken) kikkererwten
  • 100 g babyspinazie
  • 1 st limoen
  • 2 el sesamzaadjes

Polentapudding

  • 125 g polenta
  • 300 ml kokosdrink
  • 4 st mandarijntjes
  • 4 el kokosrasp

Broccolisalade

  • 400 g broccoliroosjes
  • 2 st plantaardige worstjes
  • 1 st rode ui
  • 2 handje(s) gedroogde cranberries
  • 4 el zonnebloempitten
  • 4 el tahin

Snelle curry

  • 400 g zoete aardappel
  • 200 g sugan snaps
  • 1 pakje(s) The Vegan Sadhu Vegan Curry Pasta voor Chickpea Curry
  • 1 blik(ken) kokosmelk
  • 1 blik(ken) kikkererwten
  • 100 g babyspinazie
  • 1 st limoen
  • 2 el sesamzaadjes

Tools

Allergie informatie

Polentapudding 

Olievrij, glutenvrij, sojavrij, notenvrij

 

Broccolisalade

Olievrij, notenvrij

 

Snelle currySojavrij, notenvrij

Advertentie

Bereidingswijze

Polentapudding

  • Verwarm de polenta met kokosdrink en laat indikken tot het jouw gewenste dikte heeft.
  • Verdeel de polenta over twee kommen.
  • Schil de mandarijntjes en verdeel in partjes. Leg de partjes op de polenta en maak af met de kokosrasp.

Broccolisalade

  • Snijd de broccoli in kleine roosjes, doe ze in een pan en vul de pan met een bodempje water. Breng aan de kook en kook de broccoli 10 minuten.
  • Bereid ondertussen de plantaardige worst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Snipper de ui.
  • Meng de broccoli met de ui, gedroogde cranberries, zonnebloempitten en tahin.
  • Verdeel de broccoli over twee borden en maak af met de plantaardige worstjes.

Snelle curry

  • Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes. Haal de puntjes van de sugarsnaps en verwijder de draadjes.
  • Verhit de currypasta in de hapjespan en voeg de zoete aardappel toe.
  • Giet de kokosmelk erover en breng aan de kook. Kook voor ongeveer 5 minuten.
  • Giet ondertussen de kikkererwten af, spoel ze om en laat uitlekken.
  • Voeg de sugarsnaps en kikkererwten toe aan de pan en kook nog 10 minuten.
  • Schep de spinazie door de curry.
  • Verdeel de curry over twee borden en maak af met het sap uit de limoen en wat sesamzaadjes.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Advertentie

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
Hazelnootpraline repen

vegan hazelnootpraline repen recept

Equipment

  • Cakeblik
  • bakpapier
  • Keukenmachine

Ingrediënten
  

  • 200 g pure chocolade
  • 1 tl kokosolie
  • 250 g hazelnoten
  • 60 g suiker
  • 1 tl grof zeezout

Instructies
 

  • Smelt de helft van de chocolade met ½ eetlepel kokosolie.
  • Bekleed de cakevorm met bakpapier.
  • Giet de chocolade in het blik en zet in de koelkast om op te stijven.
  • Doe 200 gram hazelnoten met de suiker in de keukenmachine en meng tot dat er een pasta ontstaat. Let op! Zet hem dan direct uit zo behoud je nog wat crunch.
  • Smelt de rest van de chocolade met ½ eetlepel kokosolie.
  • Verdeel de praline vulling over de chocolade in het cakeblik. Giet de rest van de chocolade erover.
  • Hak het restje hazelnoten grof en duw in de chocolade.
  • Zet in de koelkast en laat nog minimaal 30 minuten opstijven.
  • Verdeel, naar smaak, nog een beetje grof zeezout erover.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Advertentie

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?

Doe mee aan de leukste kookworkshop

Bij ons in de keuken

Zaterdag 23/10 - 10.00u

Online

Woensdag 10/11 - 16.30u
Zaterdag 11/12 - 10.00u

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?