Polentapudding, salade en snelle curry

Snelle curry

Fit

2 personen

Diner

Snelle curry

Fit

Snelle curry
Snelle curry

2 personen

Snelle curry

Diner

Polenta gebruiken veel mensen voor een avondmaaltijd of bijgerecht maar wist je dat je er ook heerlijke ontbijtpudding mee kan maken? Dat doen we in dit dagmenu. De lunch bestaat uit lekker veel broccoli en – ja, ja – plantaardige worst. De dag sluiten we makkelijk maar smaakvol af met veel groenten en eiwitten, in de vorm van een hele lekkere curry.

0.0
0.0/5

Ingediënten

Pas de porties aan:

2

Polentapudding

  • 125 g polenta
  • 300 ml kokosdrink
  • 4 st mandarijntjes
  • 4 el kokosrasp

Broccolisalade

  • 400 g broccoliroosjes
  • 2 st plantaardige worstjes
  • 1 st rode ui
  • 2 handjesvol gedroogde cranberries
  • 4 el zonnebloempitten
  • 4 el tahin

Snelle curry

  • 400 g zoete aardappel
  • 200 g sugan snaps
  • 1 pakje The Vegan Sadhu Vegan Curry Pasta voor Chickpea Curry
  • 1 blik kokosmelk
  • 1 blik kikkererwten
  • 100 g babyspinazie
  • 1 st limoen
  • 2 el sesamzaadjes

Polentapudding

  • 125 g polenta
  • 300 ml kokosdrink
  • 4 st mandarijntjes
  • 4 el kokosrasp

Broccolisalade

  • 400 g broccoliroosjes
  • 2 st plantaardige worstjes
  • 1 st rode ui
  • 2 handjesvol gedroogde cranberries
  • 4 el zonnebloempitten
  • 4 el tahin

Snelle curry

  • 400 g zoete aardappel
  • 200 g sugan snaps
  • 1 pakje The Vegan Sadhu Vegan Curry Pasta voor Chickpea Curry
  • 1 blik kokosmelk
  • 1 blik kikkererwten
  • 100 g babyspinazie
  • 1 st limoen
  • 2 el sesamzaadjes

Tools

Allergie informatie

Polentapudding 

Olievrij, glutenvrij, sojavrij, notenvrij

 

Broccolisalade

Olievrij, notenvrij

 

Snelle currySojavrij, notenvrij

Bereidingswijze

Polentapudding

  • Verwarm de polenta met kokosdrink en laat indikken tot het jouw gewenste dikte heeft.
  • Verdeel de polenta over twee kommen.
  • Schil de mandarijntjes en verdeel in partjes. Leg de partjes op de polenta en maak af met de kokosrasp.

Broccolisalade

  • Snijd de broccoli in kleine roosjes, doe ze in een pan en vul de pan met een bodempje water. Breng aan de kook en kook de broccoli 10 minuten.
  • Bereid ondertussen de plantaardige worst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Snipper de ui.
  • Meng de broccoli met de ui, gedroogde cranberries, zonnebloempitten en tahin.
  • Verdeel de broccoli over twee borden en maak af met de plantaardige worstjes.

Snelle curry

  • Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes. Haal de puntjes van de sugarsnaps en verwijder de draadjes.
  • Verhit de currypasta in de hapjespan en voeg de zoete aardappel toe.
  • Giet de kokosmelk erover en breng aan de kook. Kook voor ongeveer 5 minuten.
  • Giet ondertussen de kikkererwten af, spoel ze om en laat uitlekken.
  • Voeg de sugarsnaps en kikkererwten toe aan de pan en kook nog 10 minuten.
  • Schep de spinazie door de curry.
  • Verdeel de curry over twee borden en maak af met het sap uit de limoen en wat sesamzaadjes.

Tips

Notities

*Voedingswaarde-informatie is een ruwe schatting op basis van de ingrediënten. Merk op dat de waarden kunnen variëren van geval tot geval.

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Tagliatelle met kruidensaus
Polenta met gebakken groenten
Budgetrecept: Summer fries
Hasselback zoete aardappel
Let’s be Friends

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief en ontvang elke zaterdag de populairste recepten en best gelezen artikelen van de week. Cadeautje: e-book ‘Easy Vegan Cheese’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Blijf op de hoogte:

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Bekijk de video

Easy Vegan Healthy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang elke woensdag de lekkerste, gezonde recepten. Cadeautje: e-book ‘1 week afvallen met Weight Loss Plan’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Snelle curry

Polentapudding, salade en snelle curry

Ingrediënten
  

Polentapudding

  • 125 g polenta
  • 300 ml kokosdrink
  • 4 st mandarijntjes
  • 4 el kokosrasp

Broccolisalade

  • 400 g broccoliroosjes
  • 2 st plantaardige worstjes
  • 1 st rode ui
  • 2 handjesvol gedroogde cranberries
  • 4 el zonnebloempitten
  • 4 el tahin

Snelle curry

  • 400 g zoete aardappel
  • 200 g sugan snaps
  • 1 pakje The Vegan Sadhu Vegan Curry Pasta voor Chickpea Curry
  • 1 blik kokosmelk
  • 1 blik kikkererwten
  • 100 g babyspinazie
  • 1 st limoen
  • 2 el sesamzaadjes

Instructies
 

Polentapudding

  • Verwarm de polenta met kokosdrink en laat indikken tot het jouw gewenste dikte heeft.
  • Verdeel de polenta over twee kommen.
  • Schil de mandarijntjes en verdeel in partjes. Leg de partjes op de polenta en maak af met de kokosrasp.

Broccolisalade

  • Snijd de broccoli in kleine roosjes, doe ze in een pan en vul de pan met een bodempje water. Breng aan de kook en kook de broccoli 10 minuten.
  • Bereid ondertussen de plantaardige worst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Snipper de ui.
  • Meng de broccoli met de ui, gedroogde cranberries, zonnebloempitten en tahin.
  • Verdeel de broccoli over twee borden en maak af met de plantaardige worstjes.

Snelle curry

  • Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes. Haal de puntjes van de sugarsnaps en verwijder de draadjes.
  • Verhit de currypasta in de hapjespan en voeg de zoete aardappel toe.
  • Giet de kokosmelk erover en breng aan de kook. Kook voor ongeveer 5 minuten.
  • Giet ondertussen de kikkererwten af, spoel ze om en laat uitlekken.
  • Voeg de sugarsnaps en kikkererwten toe aan de pan en kook nog 10 minuten.
  • Schep de spinazie door de curry.
  • Verdeel de curry over twee borden en maak af met het sap uit de limoen en wat sesamzaadjes.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.