Overnight pudding, sushi sandwich en noedels

Courgette noedels

Fit

50 min

2 personen

Diner

Courgette noedels

Fit

Courgette noedels

50 min

Courgette noedels

2 personen

Courgette noedels

Diner

Een nieuwe dag betekent nieuwe vegan recepten. Vandaag een ontbijtje dat je de avond ervoor maakt, namelijk overnight hennep- en chiapudding. Daarna een sushi-sandwich voor een vernieuwende lunch vol goede voedingsstoffen en een koolhydraatarme avondmaaltijd: hallo courgettenoedels!

0.0
0.0/5

Ingediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 50 min

2
50

Voor de overnight hennep- en chiapudding

  • 2 el hennepzaad
  • 2 el chiazaad
  • 2 el kokosrasp
  • 300 ml kokosdrink
  • 1 el ahornsiroop
  • 2 handjesvol vers fruit

Voor de sushi-sandwich

  • 120 g sushirijst
  • 1 el kokosolie
  • 200 g gemarineerde tempeh plakken
  • 0,25 st komkommer
  • 1 handjevol radijs
  • 4 el vegan mayonaise
  • 1 el sesamzaadjes
  • 4 st norivellen

Voor de courgettenoedels

  • 200 g hempfu van De Hobbit
  • 1 tl misopasta
  • 3 el gembersiroop
  • 1 st limoen, het sap
  • 2 el maïzena
  • 2 l water
  • 1 st paksoi
  • 1 st winterpeen
  • 400 g courgette spaghetti
  • 1 el kokosolie
  • 2 el sesamzaadjes

Voor de overnight hennep- en chiapudding

  • 2 el hennepzaad
  • 2 el chiazaad
  • 2 el kokosrasp
  • 300 ml kokosdrink
  • 1 el ahornsiroop
  • 2 handjesvol vers fruit

Voor de sushi-sandwich

  • 120 g sushirijst
  • 1 el kokosolie
  • 200 g gemarineerde tempeh plakken
  • 0,25 st komkommer
  • 1 handjevol radijs
  • 4 el vegan mayonaise
  • 1 el sesamzaadjes
  • 4 st norivellen

Voor de courgettenoedels

  • 200 g hempfu van De Hobbit
  • 1 tl misopasta
  • 3 el gembersiroop
  • 1 st limoen, het sap
  • 2 el maïzena
  • 2 l water
  • 1 st paksoi
  • 1 st winterpeen
  • 400 g courgette spaghetti
  • 1 el kokosolie
  • 2 el sesamzaadjes

Tools

  • koekenpan
  • grote pan

Allergie informatie

Overnight hennep- en chiapudding

Olievrij, glutenvrij, sojavrij, notenvrij

 

Sushi-sandwich

Glutenvrij, notenvrij

 

Courgette noedels

Glutenvrij, sojavrij, notenvrij

Bereidingswijze

Overnight hennep- en chiapudding

  • Meng het hennepzaad, chiazaad en kokosrasp door de plantaardige melk.
  • Roer tot slot de ahornsiroop erdoor en schep in twee kommetjes.
  • Laat het een nachtje opstijven in de koelkast en maak af met je favoriete verse fruit in de ochtend.

Sushi-sandwich

  • Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Verhit de olie in de pan en bak de tempeh aan alle kanten krokant.
  • Snijd de komkommer en radijs in plakken.
  • Pak een norivel en leg deze met de punt naar je toe. Schep een beetje rijst in het midden van het norivel. Verdeel hier wat vegan mayonaise en zwarte sesamzaadjes over. Leg plakjes komkommer, radijs en tempeh en nog een schepje rijst erop.
  • Maak de randjes van de nori een beetje nat zodat het gaat plakken en vouw alle punten van het norivel naar binnen. Snijd met een scherp mes doormidden.
  • Herhaal dit met alle norivellen totdat je vier sushi-sandwiches hebt.

Courgettenoedels

  • Snijd de hempfu in blokjes. Meng de misopasta met de gembersiroop, het limoensap en maïzena tot een marinade. Schep de hempfu erdoor. Laat minimaal 10 minuten intrekken.
  • Breng een pan met 2 liter water aan de kook.
  • Snijd de paksoi in grove stukken. Schil de winterpeen en snijd in plakjes.
  • Schep de courgettespaghetti met de paksoi en wortel in het kokende water en kook ongeveer 2 minuten.
  • Giet de groenten af in een vergiet en laat uitlekken.
  • Verhit 1 eetlepel kokosolie in een koekenpan en bak de hempfu aan alle kanten knapperig.
  • Verdeel de groenten over twee borden. Schep de hempfu erover en maak af met sesamzaadjes.

Tips

Notities

*Voedingswaarde-informatie is een ruwe schatting op basis van de ingrediënten. Merk op dat de waarden kunnen variëren van geval tot geval.

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Mais ribs
Rabarberjam
Kikkererwten omelet
Geroosterde bloemkoolsalade
Let’s be Friends

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief en ontvang elke zaterdag de populairste recepten en best gelezen artikelen van de week. Cadeautje: e-book ‘Easy Vegan Cheese’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Blijf op de hoogte:

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Laat je elke maand opnieuw verrassen!

Wat eten we vandaag?

Easy Vegan Healthy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang elke woensdag de lekkerste, gezonde recepten. Cadeautje: e-book ‘1 week afvallen met Weight Loss Plan’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Courgette noedels

Overnight pudding, sushi sandwich en noedels

Equipment

  • koekenpan
  • grote pan

Ingrediënten
  

Voor de overnight hennep- en chiapudding

  • 2 el hennepzaad
  • 2 el chiazaad
  • 2 el kokosrasp
  • 300 ml kokosdrink
  • 1 el ahornsiroop
  • 2 handjesvol vers fruit

Voor de sushi-sandwich

  • 120 g sushirijst
  • 1 el kokosolie
  • 200 g gemarineerde tempeh plakken
  • 0,25 st komkommer
  • 1 handjevol radijs
  • 4 el vegan mayonaise
  • 1 el sesamzaadjes
  • 4 st norivellen

Voor de courgettenoedels

  • 200 g hempfu van De Hobbit
  • 1 tl misopasta
  • 3 el gembersiroop
  • 1 st limoen, het sap
  • 2 el maïzena
  • 2 l water
  • 1 st paksoi
  • 1 st winterpeen
  • 400 g courgette spaghetti
  • 1 el kokosolie
  • 2 el sesamzaadjes

Instructies
 

Overnight hennep- en chiapudding

  • Meng het hennepzaad, chiazaad en kokosrasp door de plantaardige melk.
  • Roer tot slot de ahornsiroop erdoor en schep in twee kommetjes.
  • Laat het een nachtje opstijven in de koelkast en maak af met je favoriete verse fruit in de ochtend.

Sushi-sandwich

  • Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Verhit de olie in de pan en bak de tempeh aan alle kanten krokant.
  • Snijd de komkommer en radijs in plakken.
  • Pak een norivel en leg deze met de punt naar je toe. Schep een beetje rijst in het midden van het norivel. Verdeel hier wat vegan mayonaise en zwarte sesamzaadjes over. Leg plakjes komkommer, radijs en tempeh en nog een schepje rijst erop.
  • Maak de randjes van de nori een beetje nat zodat het gaat plakken en vouw alle punten van het norivel naar binnen. Snijd met een scherp mes doormidden.
  • Herhaal dit met alle norivellen totdat je vier sushi-sandwiches hebt.

Courgettenoedels

  • Snijd de hempfu in blokjes. Meng de misopasta met de gembersiroop, het limoensap en maïzena tot een marinade. Schep de hempfu erdoor. Laat minimaal 10 minuten intrekken.
  • Breng een pan met 2 liter water aan de kook.
  • Snijd de paksoi in grove stukken. Schil de winterpeen en snijd in plakjes.
  • Schep de courgettespaghetti met de paksoi en wortel in het kokende water en kook ongeveer 2 minuten.
  • Giet de groenten af in een vergiet en laat uitlekken.
  • Verhit 1 eetlepel kokosolie in een koekenpan en bak de hempfu aan alle kanten knapperig.
  • Verdeel de groenten over twee borden. Schep de hempfu erover en maak af met sesamzaadjes.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.