Advertentie

Overnight oats, winterse salade en pastinaakpuree

0 / 5. 0

Winterse salade
Self Love
55 min
2 personen
Diner
Winterse salade
Self Love
Winterse salade
55 min
Winterse salade
2 personen
Winterse salade
Diner

Overnight ontbijtjes, wij zijn er gek op. Je kan eindeloos variëren en het scheelt veel tijd in de ochtend. Vandaar vandaag weer zo’n receptje op het menu. Dit keer havermout met warme bananen. Een frisse maar winterse salade staat op tafel voor de lunch. Voor de avondmaaltijd nogmaals wat vergeten groenten. Pastinaak is een pareltje uit de natuur, het heeft een heerlijke smaak die heel goed gaat met zowel sinaasappel als peer.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 55 min

2
55

Voor de overnight oats met gekarameliseerde banaan

  • 7 el glutenvrije havermout
  • 1 el gebroken lijnzaad
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl koekkruiden
  • 150 ml plantaardige melk
  • 1 st banaan
  • 1 el plantaardige boter
  • 2 el kokosbloesemsuiker
  • 2 el pompoenpitten

Voor de winterse salade

  • 300 g pastinaak
  • 2 st sinaasappel
  • 2 el ahornsiroop
  • 1 el zonnebloemolie
  • 200 g voorgestoomde Couscous van Lassie
  • 2 el plantaardig alternatief voor yoghurt, kokos
  • 1 st limoen, het sap
  • 1 tl chilivlokken
  • 80 g veldsla
  • 100 g blauwe bessen
  • 25 g pecannoten, fijngehakt
  • 25 g hazelnoten, fijngehakt

Voor de pastinaakpuree met gebakken peren

  • 400 g pastinaak
  • 2 st peren
  • 2 sneden volkorenbrood
  • 1 el plantaardige olie
  • 4 el amandelmelk
  • 1 tl agavesiroop
  • 40 g hazelnoten

Voor de overnight oats met gekarameliseerde banaan

  • 7 el glutenvrije havermout
  • 1 el gebroken lijnzaad
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl koekkruiden
  • 150 ml plantaardige melk
  • 1 st banaan
  • 1 el plantaardige boter
  • 2 el kokosbloesemsuiker
  • 2 el pompoenpitten

Voor de winterse salade

  • 300 g pastinaak
  • 2 st sinaasappel
  • 2 el ahornsiroop
  • 1 el zonnebloemolie
  • 200 g voorgestoomde Couscous van Lassie
  • 2 el plantaardig alternatief voor yoghurt, kokos
  • 1 st limoen, het sap
  • 1 tl chilivlokken
  • 80 g veldsla
  • 100 g blauwe bessen
  • 25 g pecannoten, fijngehakt
  • 25 g hazelnoten, fijngehakt

Voor de pastinaakpuree met gebakken peren

  • 400 g pastinaak
  • 2 st peren
  • 2 sneden volkorenbrood
  • 1 el plantaardige olie
  • 4 el amandelmelk
  • 1 tl agavesiroop
  • 40 g hazelnoten

Tools

  • Oven
  • Bakplaat
  • bakpapier
  • koekenpan
  • broodrooster

Allergie informatie

Overnight oats met gekarameliseerde banaan

Glutenvrij, sojavrij

 

Winterse salade

Sojavrij

 

Pastinaakpuree met gebakken peren

Sojavrij

Advertentie

Bereidingswijze

Overnight oats met gekarameliseerde banaan

  • Meng de havermout met gebroken lijnzaad, kaneel, koekkruiden en plantaardige melk.
  • Verdeel over twee schaaltjes en laat een nacht in de koelkast opstijven.
  • Smelt de volgende ochtend de plantaardige boter in de pan. Voeg de kokosbloesemsuiker toe.
  • Leg de plakjes banaan erin. Bak aan beide kanten.
  • Verdeel de bananen over de overnight oats en maak af met pompoenpitten.

Winterse salade

  • Schil de pastinaak en snijd in blokjes. Doe deze in een pannetje met water zodat de stukjes net onder staan. Breng aan de kook en kook 15 minuten.
  • Zet de oven op de grillstand aan en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  • Schil de sinaasappel en snijd in plakjes. Leg de schijfjes op de bakplaat en smeer in met ahornsiroop en zonnebloemolie. Schuif onder de grill voor ongeveer 5 tot 10 minuten.
  • Verwarm de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Meng de plantaardige kokosyoghurt met het sap van de limoen en chilivlokken.
  • Verdeel de veldsla over twee borden. Schep de pastinaak erop, gevolgd door de couscous.
  • Verdeel de blauwe bessen over de salade. Voeg daarna ook de sinaasappel, pecannoten en hazelnoten toe.
  • Maak de salade af met de spicy-yoghurtdressing.

Pastinaakpuree met gebakken peren

  • Schil de pastinaak en snijd in blokjes. Leg in de pan en vul de pan met een bodempje water. Breng aan de kook en kook 6 minuten.
  • Snijd de peren in plakjes en rooster het brood.
  • Verhit de olie in de pan en bak de plakjes peer.
  • Prak de pastinaak en meng de amandelmelk en agavesiroop erdoor.
  • Verdeel de pastinaakpuree over twee borden, schep de gebakken peren erop. Verkruimel het brood erover en maak af met de hazelnoten.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Advertentie

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
vegan nasi

Vegan nasi goreng

Equipment

  • Bakplaat
  • bakpapier

Ingrediënten
  

  • 1 st gember 1 cm x 1 cm
  • 2 tl sesamolie
  • 1 bakje(s) tofublokjes
  • 400 g tofu
  • 2 tl olijfolie
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de saus

  • 1 el sesamolie
  • 2 el ketjap manis
  • 2 el sojasaus
  • 1 st citroen
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de nasi goreng

  • 150 g rijst
  • 3 st rode ui
  • 100 g kastanjechampignons
  • 1 st rode paprika
  • 1 st groene paprika
  • 50 g wortel
  • 100 g broccoli

Instructies
 

  • Verwarm je oven voor op 220 ˚C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Pers de gember en roer deze door de sesamolie.
  • Snijd de tofublokjes in kleine stukjes en druk het vocht eruit, het is belangrijk dat de tofu goed droog is.
  • Marineer deze 15 minuten en bak dan 25 minuten in de oven.

Voor de nasi goreng

  • Bereid de rijst naar instructies op het pak.
  • Voeg de sojasaus, sesamolie, het citroensap, ketjap manis, peper en zout bij elkaar in een bakje en roer goed door.
  • Snijd de uien, paprika, champignons en broccoli in kleine stukjes en roerbak deze in een grote wok.
  • Voeg de rijst, saus en tofu erbij en bak nog 10 minuten.
  • Doe alle ingrediënten bij elkaar en verdeel over twee borden.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Advertentie

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?

Doe mee aan de leukste kookworkshop

Woensdag 10/11 - 16.30u
Zaterdag 11/12 - 10.00u

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?