Overnight oats, winterse salade en pastinaakpuree

Winterse salade

Self Love

55 min

2 personen

Diner

Winterse salade

Self Love

Winterse salade

55 min

Winterse salade

2 personen

Winterse salade

Diner

Overnight ontbijtjes, wij zijn er gek op. Je kan eindeloos variëren en het scheelt veel tijd in de ochtend. Vandaar vandaag weer zo’n receptje op het menu. Dit keer havermout met warme bananen. Een frisse maar winterse salade staat op tafel voor de lunch. Voor de avondmaaltijd nogmaals wat vergeten groenten. Pastinaak is een pareltje uit de natuur, het heeft een heerlijke smaak die heel goed gaat met zowel sinaasappel als peer.

0.0
0.0/5

Ingediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 55 min

2
55

Voor de overnight oats met gekarameliseerde banaan

  • 7 el glutenvrije havermout
  • 1 el gebroken lijnzaad
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl koekkruiden
  • 150 ml plantaardige melk
  • 1 st banaan
  • 1 el plantaardige boter
  • 2 el kokosbloesemsuiker
  • 2 el pompoenpitten

Voor de winterse salade

  • 300 g pastinaak
  • 2 st sinaasappel
  • 2 el ahornsiroop
  • 1 el zonnebloemolie
  • 200 g voorgestoomde Couscous van Lassie
  • 2 el plantaardig alternatief voor yoghurt, kokos
  • 1 st limoen, het sap
  • 1 tl chilivlokken
  • 80 g veldsla
  • 100 g blauwe bessen
  • 25 g pecannoten, fijngehakt
  • 25 g hazelnoten, fijngehakt

Voor de pastinaakpuree met gebakken peren

  • 400 g pastinaak
  • 2 st peren
  • 2 sneden volkorenbrood
  • 1 el plantaardige olie
  • 4 el amandelmelk
  • 1 tl agavesiroop
  • 40 g hazelnoten

Voor de overnight oats met gekarameliseerde banaan

  • 7 el glutenvrije havermout
  • 1 el gebroken lijnzaad
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl koekkruiden
  • 150 ml plantaardige melk
  • 1 st banaan
  • 1 el plantaardige boter
  • 2 el kokosbloesemsuiker
  • 2 el pompoenpitten

Voor de winterse salade

  • 300 g pastinaak
  • 2 st sinaasappel
  • 2 el ahornsiroop
  • 1 el zonnebloemolie
  • 200 g voorgestoomde Couscous van Lassie
  • 2 el plantaardig alternatief voor yoghurt, kokos
  • 1 st limoen, het sap
  • 1 tl chilivlokken
  • 80 g veldsla
  • 100 g blauwe bessen
  • 25 g pecannoten, fijngehakt
  • 25 g hazelnoten, fijngehakt

Voor de pastinaakpuree met gebakken peren

  • 400 g pastinaak
  • 2 st peren
  • 2 sneden volkorenbrood
  • 1 el plantaardige olie
  • 4 el amandelmelk
  • 1 tl agavesiroop
  • 40 g hazelnoten

Tools

  • Oven
  • Bakplaat
  • bakpapier
  • koekenpan
  • broodrooster

Allergie informatie

Overnight oats met gekarameliseerde banaan

Glutenvrij, sojavrij

 

Winterse salade

Sojavrij

 

Pastinaakpuree met gebakken peren

Sojavrij

Bereidingswijze

Overnight oats met gekarameliseerde banaan

  • Meng de havermout met gebroken lijnzaad, kaneel, koekkruiden en plantaardige melk.
  • Verdeel over twee schaaltjes en laat een nacht in de koelkast opstijven.
  • Smelt de volgende ochtend de plantaardige boter in de pan. Voeg de kokosbloesemsuiker toe.
  • Leg de plakjes banaan erin. Bak aan beide kanten.
  • Verdeel de bananen over de overnight oats en maak af met pompoenpitten.

Winterse salade

  • Schil de pastinaak en snijd in blokjes. Doe deze in een pannetje met water zodat de stukjes net onder staan. Breng aan de kook en kook 15 minuten.
  • Zet de oven op de grillstand aan en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  • Schil de sinaasappel en snijd in plakjes. Leg de schijfjes op de bakplaat en smeer in met ahornsiroop en zonnebloemolie. Schuif onder de grill voor ongeveer 5 tot 10 minuten.
  • Verwarm de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Meng de plantaardige kokosyoghurt met het sap van de limoen en chilivlokken.
  • Verdeel de veldsla over twee borden. Schep de pastinaak erop, gevolgd door de couscous.
  • Verdeel de blauwe bessen over de salade. Voeg daarna ook de sinaasappel, pecannoten en hazelnoten toe.
  • Maak de salade af met de spicy-yoghurtdressing.

Pastinaakpuree met gebakken peren

  • Schil de pastinaak en snijd in blokjes. Leg in de pan en vul de pan met een bodempje water. Breng aan de kook en kook 6 minuten.
  • Snijd de peren in plakjes en rooster het brood.
  • Verhit de olie in de pan en bak de plakjes peer.
  • Prak de pastinaak en meng de amandelmelk en agavesiroop erdoor.
  • Verdeel de pastinaakpuree over twee borden, schep de gebakken peren erop. Verkruimel het brood erover en maak af met de hazelnoten.

Tips

Notities

*Voedingswaarde-informatie is een ruwe schatting op basis van de ingrediënten. Merk op dat de waarden kunnen variëren van geval tot geval.

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Asperge quiche
Tortilla pizza
Mais ribs
Rabarberjam
Let’s be Friends

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief en ontvang elke zaterdag de populairste recepten en best gelezen artikelen van de week. Cadeautje: e-book ‘Easy Vegan Cheese’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Blijf op de hoogte:

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Verantwoord afvallen in 12 weken

Laat je elke maand opnieuw verrassen!

Wat eten we vanavond?

Easy Vegan Healthy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang elke woensdag de lekkerste, gezonde recepten. Cadeautje: e-book ‘1 week afvallen met Weight Loss Plan’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Winterse salade

Overnight oats, winterse salade en pastinaakpuree

Equipment

  • Oven
  • Bakplaat
  • bakpapier
  • koekenpan
  • broodrooster

Ingrediënten
  

Voor de overnight oats met gekarameliseerde banaan

  • 7 el glutenvrije havermout
  • 1 el gebroken lijnzaad
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl koekkruiden
  • 150 ml plantaardige melk
  • 1 st banaan
  • 1 el plantaardige boter
  • 2 el kokosbloesemsuiker
  • 2 el pompoenpitten

Voor de winterse salade

  • 300 g pastinaak
  • 2 st sinaasappel
  • 2 el ahornsiroop
  • 1 el zonnebloemolie
  • 200 g voorgestoomde Couscous van Lassie
  • 2 el plantaardig alternatief voor yoghurt, kokos
  • 1 st limoen, het sap
  • 1 tl chilivlokken
  • 80 g veldsla
  • 100 g blauwe bessen
  • 25 g pecannoten, fijngehakt
  • 25 g hazelnoten, fijngehakt

Voor de pastinaakpuree met gebakken peren

  • 400 g pastinaak
  • 2 st peren
  • 2 sneden volkorenbrood
  • 1 el plantaardige olie
  • 4 el amandelmelk
  • 1 tl agavesiroop
  • 40 g hazelnoten

Instructies
 

Overnight oats met gekarameliseerde banaan

  • Meng de havermout met gebroken lijnzaad, kaneel, koekkruiden en plantaardige melk.
  • Verdeel over twee schaaltjes en laat een nacht in de koelkast opstijven.
  • Smelt de volgende ochtend de plantaardige boter in de pan. Voeg de kokosbloesemsuiker toe.
  • Leg de plakjes banaan erin. Bak aan beide kanten.
  • Verdeel de bananen over de overnight oats en maak af met pompoenpitten.

Winterse salade

  • Schil de pastinaak en snijd in blokjes. Doe deze in een pannetje met water zodat de stukjes net onder staan. Breng aan de kook en kook 15 minuten.
  • Zet de oven op de grillstand aan en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  • Schil de sinaasappel en snijd in plakjes. Leg de schijfjes op de bakplaat en smeer in met ahornsiroop en zonnebloemolie. Schuif onder de grill voor ongeveer 5 tot 10 minuten.
  • Verwarm de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Meng de plantaardige kokosyoghurt met het sap van de limoen en chilivlokken.
  • Verdeel de veldsla over twee borden. Schep de pastinaak erop, gevolgd door de couscous.
  • Verdeel de blauwe bessen over de salade. Voeg daarna ook de sinaasappel, pecannoten en hazelnoten toe.
  • Maak de salade af met de spicy-yoghurtdressing.

Pastinaakpuree met gebakken peren

  • Schil de pastinaak en snijd in blokjes. Leg in de pan en vul de pan met een bodempje water. Breng aan de kook en kook 6 minuten.
  • Snijd de peren in plakjes en rooster het brood.
  • Verhit de olie in de pan en bak de plakjes peer.
  • Prak de pastinaak en meng de amandelmelk en agavesiroop erdoor.
  • Verdeel de pastinaakpuree over twee borden, schep de gebakken peren erop. Verkruimel het brood erover en maak af met de hazelnoten.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.