Advertentie

Ontbijt naan, Vietnamese rolls en ramen

0 / 5. 0

Gefrituurde vietnamese rolls
Self Love
65 min
2 personen
Diner
Gefrituurde vietnamese rolls
Self Love
Gefrituurde vietnamese rolls
65 min
Gefrituurde vietnamese rolls
2 personen
Gefrituurde vietnamese rolls
Diner

Deze dag laat zien dat kokos heel gevarieerd kan zijn. Van topping voor het ontbijt tot de basis voor een ramen. De lunch vandaag is wel zonder kokos, maar dat doet dit gerecht absoluut geen tekort want het is een spektakel op zichzelf. Het zijn namelijk gefrituurde Vietnamese rolletjes. Wat een dag!

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 65 min

2
65

Voor de ontbijt naan

  • 2 st kleine naan
  • 1 st avocado
  • 1 snuf(jes) zout
  • 1 tl appelciderazijn
  • 1 blik(ken) edamamebonen
  • 4 el kokosyoghurt

Voor de gefrituurde Vietnamese rolls

  • 1 pak(ken) burgers van Meatless Farm
  • 1 st sjalot
  • 1 teentje(s) knoflook
  • 200 g geraspte wortel
  • 30 g savooiekool
  • 100 g champignons
  • 1 tl gemalen gember
  • 0,5 tl zout
  • 12 st rijstvellen
  • 2 el sesamolie
  • 60 ml water
  • 70 g suiker
  • 1 tl appelciderazijn
  • 2 el rode chilivlokken

Voor de spaghetti ramen

  • 500 g kastanjechampignon
  • 1 el kokosolie
  • 1 blik(ken) kokosmelk (à 400 ml)
  • 5 el pindakaas
  • 1 el groene currypasta
  • 1 el ahornsiroop
  • 300 ml groentebouillon
  • 130 g spaghetti

Voor de ontbijt naan

  • 2 st kleine naan
  • 1 st avocado
  • 1 snuf(jes) zout
  • 1 tl appelciderazijn
  • 1 blik(ken) edamamebonen
  • 4 el kokosyoghurt

Voor de gefrituurde Vietnamese rolls

  • 1 pak(ken) burgers van Meatless Farm
  • 1 st sjalot
  • 1 teentje(s) knoflook
  • 200 g geraspte wortel
  • 30 g savooiekool
  • 100 g champignons
  • 1 tl gemalen gember
  • 0,5 tl zout
  • 12 st rijstvellen
  • 2 el sesamolie
  • 60 ml water
  • 70 g suiker
  • 1 tl appelciderazijn
  • 2 el rode chilivlokken

Voor de spaghetti ramen

  • 500 g kastanjechampignon
  • 1 el kokosolie
  • 1 blik(ken) kokosmelk (à 400 ml)
  • 5 el pindakaas
  • 1 el groene currypasta
  • 1 el ahornsiroop
  • 300 ml groentebouillon
  • 130 g spaghetti

Tools

  • koekenpan
  • Steelpan
  • Blender of keukenmachine
  • soeppan

Allergie informatie

Ontbijt naan

Olievrij, sojavrij, notenvrij

 

Gefrituurde Vietnamese rolls

Notenvrij

 

Spaghetti ramen

Sojavrij, notenvrij

Advertentie

Bereidingswijze

Ontbijt naan

  • Bereid de naan volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Prak de avocado en meng met zout en appelciderazijn.
  • Spoel de edamamebonen af en laat uitlekken.
  • Smeer de naanbroodjes in met de avocado, verdeel de edamamebonen erover en maak af met kokosyoghurt.

Gefrituurde Vietnamese rolls

  • Laat de burgers ontdooien als ze uit de vriezer komen.
  • Snipper de sjalot en hak de knoflook fijn. Kneed de burgers met de sjalot en knoflook.
  • Snijd de wortel nog kleiner en de kool in kleine stukjes. Hak ook de champignons fijn.
  • Meng de wortel, kool en champignons samen met de gember en het zout door het burgermengsel.
  • Dip een rijstvel in wat water, leg op een schone theedoek en verdeel een beetje vulling op het rijstvel. Vouw twee zijkanten naar binnen en rol op.
  • Herhaal tot alle vellen zijn gevuld.
  • Verhit de sesamolie en bak de rolls in ongeveer 10 minuten knapperig.
  • Verhit water, suiker, appelciderazijn en chilivlokken in een steelpan en laat 5 minuten koken.
  • Serveer de gefrituurde Vietnamese rolls met de saus.

Spaghetti ramen

  • Boen de champignons schoon en snijd in plakjes.
  • Verhit de kokosolie in de koekenpan en bak de champignons in 10 minuten gaar.
  • Meng in de tussentijd de kokosmelk, pindakaas, groene currypasta en ahornsiroop in de blender.
  • Doe het kokosmengsel in de soeppan en vul aan met de groentebouillon. Beng aan de kook.
  • Voeg, als het mengsel kookt, de spaghetti toe en kook ongeveer 10 minuten mee.
  • Schep tot slot de champignons door de ramen.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Advertentie

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
vegan nasi

Vegan nasi goreng

Equipment

  • Bakplaat
  • bakpapier

Ingrediënten
  

  • 1 st gember 1 cm x 1 cm
  • 2 tl sesamolie
  • 1 bakje(s) tofublokjes
  • 400 g tofu
  • 2 tl olijfolie
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de saus

  • 1 el sesamolie
  • 2 el ketjap manis
  • 2 el sojasaus
  • 1 st citroen
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de nasi goreng

  • 150 g rijst
  • 3 st rode ui
  • 100 g kastanjechampignons
  • 1 st rode paprika
  • 1 st groene paprika
  • 50 g wortel
  • 100 g broccoli

Instructies
 

  • Verwarm je oven voor op 220 ˚C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Pers de gember en roer deze door de sesamolie.
  • Snijd de tofublokjes in kleine stukjes en druk het vocht eruit, het is belangrijk dat de tofu goed droog is.
  • Marineer deze 15 minuten en bak dan 25 minuten in de oven.

Voor de nasi goreng

  • Bereid de rijst naar instructies op het pak.
  • Voeg de sojasaus, sesamolie, het citroensap, ketjap manis, peper en zout bij elkaar in een bakje en roer goed door.
  • Snijd de uien, paprika, champignons en broccoli in kleine stukjes en roerbak deze in een grote wok.
  • Voeg de rijst, saus en tofu erbij en bak nog 10 minuten.
  • Doe alle ingrediënten bij elkaar en verdeel over twee borden.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Advertentie

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?

Doe mee aan de leukste kookworkshop

Woensdag 10/11 - 16.30u
Zaterdag 11/12 - 10.00u

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?