Ontbijt naan, Vietnamese rolls en ramen

Gefrituurde vietnamese rolls

Self Love

65 min

2 personen

Diner

Gefrituurde vietnamese rolls

Self Love

Gefrituurde vietnamese rolls

65 min

Gefrituurde vietnamese rolls

2 personen

Gefrituurde vietnamese rolls

Diner

Deze dag laat zien dat kokos heel gevarieerd kan zijn. Van topping voor het ontbijt tot de basis voor een ramen. De lunch vandaag is wel zonder kokos, maar dat doet dit gerecht absoluut geen tekort want het is een spektakel op zichzelf. Het zijn namelijk gefrituurde Vietnamese rolletjes. Wat een dag!

0.0
0.0/5

Ingediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 65 min

2
65

Voor de ontbijt naan

  • 2 st kleine naan
  • 1 st avocado
  • 1 snuf zout
  • 1 tl appelciderazijn
  • 1 blik edamamebonen
  • 4 el kokosyoghurt

Voor de gefrituurde Vietnamese rolls

  • 1 pak burgers van Meatless Farm
  • 1 st sjalot
  • 1 teen knoflook
  • 200 g geraspte wortel
  • 30 g savooiekool
  • 100 g champignons
  • 1 tl gemalen gember
  • 0,5 tl zout
  • 12 st rijstvellen
  • 2 el sesamolie
  • 60 ml water
  • 70 g suiker
  • 1 tl appelciderazijn
  • 2 el rode chilivlokken

Voor de spaghetti ramen

  • 500 g kastanjechampignon
  • 1 el kokosolie
  • 1 blik kokosmelk (à 400 ml)
  • 5 el pindakaas
  • 1 el groene currypasta
  • 1 el ahornsiroop
  • 300 ml groentebouillon
  • 130 g spaghetti

Voor de ontbijt naan

  • 2 st kleine naan
  • 1 st avocado
  • 1 snuf zout
  • 1 tl appelciderazijn
  • 1 blik edamamebonen
  • 4 el kokosyoghurt

Voor de gefrituurde Vietnamese rolls

  • 1 pak burgers van Meatless Farm
  • 1 st sjalot
  • 1 teen knoflook
  • 200 g geraspte wortel
  • 30 g savooiekool
  • 100 g champignons
  • 1 tl gemalen gember
  • 0,5 tl zout
  • 12 st rijstvellen
  • 2 el sesamolie
  • 60 ml water
  • 70 g suiker
  • 1 tl appelciderazijn
  • 2 el rode chilivlokken

Voor de spaghetti ramen

  • 500 g kastanjechampignon
  • 1 el kokosolie
  • 1 blik kokosmelk (à 400 ml)
  • 5 el pindakaas
  • 1 el groene currypasta
  • 1 el ahornsiroop
  • 300 ml groentebouillon
  • 130 g spaghetti

Tools

  • koekenpan
  • Steelpan
  • Blender of keukenmachine
  • soeppan

Allergie informatie

Ontbijt naan

Olievrij, sojavrij, notenvrij

 

Gefrituurde Vietnamese rolls

Notenvrij

 

Spaghetti ramen

Sojavrij, notenvrij

Bereidingswijze

Ontbijt naan

  • Bereid de naan volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Prak de avocado en meng met zout en appelciderazijn.
  • Spoel de edamamebonen af en laat uitlekken.
  • Smeer de naanbroodjes in met de avocado, verdeel de edamamebonen erover en maak af met kokosyoghurt.

Gefrituurde Vietnamese rolls

  • Laat de burgers ontdooien als ze uit de vriezer komen.
  • Snipper de sjalot en hak de knoflook fijn. Kneed de burgers met de sjalot en knoflook.
  • Snijd de wortel nog kleiner en de kool in kleine stukjes. Hak ook de champignons fijn.
  • Meng de wortel, kool en champignons samen met de gember en het zout door het burgermengsel.
  • Dip een rijstvel in wat water, leg op een schone theedoek en verdeel een beetje vulling op het rijstvel. Vouw twee zijkanten naar binnen en rol op.
  • Herhaal tot alle vellen zijn gevuld.
  • Verhit de sesamolie en bak de rolls in ongeveer 10 minuten knapperig.
  • Verhit water, suiker, appelciderazijn en chilivlokken in een steelpan en laat 5 minuten koken.
  • Serveer de gefrituurde Vietnamese rolls met de saus.

Spaghetti ramen

  • Boen de champignons schoon en snijd in plakjes.
  • Verhit de kokosolie in de koekenpan en bak de champignons in 10 minuten gaar.
  • Meng in de tussentijd de kokosmelk, pindakaas, groene currypasta en ahornsiroop in de blender.
  • Doe het kokosmengsel in de soeppan en vul aan met de groentebouillon. Beng aan de kook.
  • Voeg, als het mengsel kookt, de spaghetti toe en kook ongeveer 10 minuten mee.
  • Schep tot slot de champignons door de ramen.

Tips

Notities

*Voedingswaarde-informatie is een ruwe schatting op basis van de ingrediënten. Merk op dat de waarden kunnen variëren van geval tot geval.

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Vegan pasta al forno met tuinbonen
Asperge quiche
Tortilla pizza
Mais ribs
Let’s be Friends

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief en ontvang elke zaterdag de populairste recepten en best gelezen artikelen van de week. Cadeautje: e-book ‘Easy Vegan Cheese’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Blijf op de hoogte:

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Verantwoord afvallen in 12 weken

Laat je elke maand opnieuw verrassen!

Wat eten we vandaag?

Easy Vegan Healthy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang elke woensdag de lekkerste, gezonde recepten. Cadeautje: e-book ‘1 week afvallen met Weight Loss Plan’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Gefrituurde vietnamese rolls

Ontbijt naan, Vietnamese rolls en ramen

Equipment

  • koekenpan
  • Steelpan
  • Blender of keukenmachine
  • soeppan

Ingrediënten
  

Voor de ontbijt naan

  • 2 st kleine naan
  • 1 st avocado
  • 1 snuf zout
  • 1 tl appelciderazijn
  • 1 blik edamamebonen
  • 4 el kokosyoghurt

Voor de gefrituurde Vietnamese rolls

  • 1 pak burgers van Meatless Farm
  • 1 st sjalot
  • 1 teen knoflook
  • 200 g geraspte wortel
  • 30 g savooiekool
  • 100 g champignons
  • 1 tl gemalen gember
  • 0,5 tl zout
  • 12 st rijstvellen
  • 2 el sesamolie
  • 60 ml water
  • 70 g suiker
  • 1 tl appelciderazijn
  • 2 el rode chilivlokken

Voor de spaghetti ramen

  • 500 g kastanjechampignon
  • 1 el kokosolie
  • 1 blik kokosmelk (à 400 ml)
  • 5 el pindakaas
  • 1 el groene currypasta
  • 1 el ahornsiroop
  • 300 ml groentebouillon
  • 130 g spaghetti

Instructies
 

Ontbijt naan

  • Bereid de naan volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Prak de avocado en meng met zout en appelciderazijn.
  • Spoel de edamamebonen af en laat uitlekken.
  • Smeer de naanbroodjes in met de avocado, verdeel de edamamebonen erover en maak af met kokosyoghurt.

Gefrituurde Vietnamese rolls

  • Laat de burgers ontdooien als ze uit de vriezer komen.
  • Snipper de sjalot en hak de knoflook fijn. Kneed de burgers met de sjalot en knoflook.
  • Snijd de wortel nog kleiner en de kool in kleine stukjes. Hak ook de champignons fijn.
  • Meng de wortel, kool en champignons samen met de gember en het zout door het burgermengsel.
  • Dip een rijstvel in wat water, leg op een schone theedoek en verdeel een beetje vulling op het rijstvel. Vouw twee zijkanten naar binnen en rol op.
  • Herhaal tot alle vellen zijn gevuld.
  • Verhit de sesamolie en bak de rolls in ongeveer 10 minuten knapperig.
  • Verhit water, suiker, appelciderazijn en chilivlokken in een steelpan en laat 5 minuten koken.
  • Serveer de gefrituurde Vietnamese rolls met de saus.

Spaghetti ramen

  • Boen de champignons schoon en snijd in plakjes.
  • Verhit de kokosolie in de koekenpan en bak de champignons in 10 minuten gaar.
  • Meng in de tussentijd de kokosmelk, pindakaas, groene currypasta en ahornsiroop in de blender.
  • Doe het kokosmengsel in de soeppan en vul aan met de groentebouillon. Beng aan de kook.
  • Voeg, als het mengsel kookt, de spaghetti toe en kook ongeveer 10 minuten mee.
  • Schep tot slot de champignons door de ramen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.