Mexicaanse quinoa: makkelijk in één pan

Mexicaanse quinoa

Easy Living

20 min

4 personen

Diner

Mexicaanse quinoa

Easy Living

Mexicaanse quinoa

20 min

Mexicaanse quinoa

4 personen

Mexicaanse quinoa

Diner

Deze Mexicaanse quinoa is een avondmaal waar je maar één pan voor vies hoeft te maken. Dat is toch ideaal? Zeker als je geen vaatwasser hebt, maar wij denken dat we hier iedereen wel blij mee kunnen maken. Daarom zijn we gaan experimenteren met vegan 1-pans gerechten. Want als er iets easy vegan is, dan is dat het wel. Je hoeft alleen wat groenten te snijden, alles in de pan mikken en wachten tot de kookwekker gaat. Eet smakelijk!

Dit artikel is exclusief voor members

Wat fijn dat je interesse hebt in onze artikelen en recepten! Een deel daarvan is alleen beschikbaar voor onze members. We vertellen je hier graag meer over.

Tags: Diner

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Vegan pasta al forno met tuinbonen
Asperge quiche
Gevulde paprika
Pad thai
Let’s be Friends

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief en ontvang elke zaterdag de populairste recepten en best gelezen artikelen van de week. Cadeautje: e-book ‘Easy Vegan Cheese’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Blijf op de hoogte:

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Verantwoord afvallen in 12 weken

Laat je elke maand opnieuw verrassen!

Wat eten we vanavond?

Easy Vegan Healthy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang elke woensdag de lekkerste, gezonde recepten. Cadeautje: e-book ‘1 week afvallen met Weight Loss Plan’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

bonenschotel

Vegan Mexicaanse ovenschotel

Equipment

  • Staafmixer

Ingrediënten
  

Voor de bonenschotel

  • 1 el kokosolie
  • 1 stuk grote ui
  • 4 teentjes knofloof
  • 1 st selderij
  • 2 st wortel
  • 700 ml water
  • 75 g quinoa
  • 1 blik tomaten
  • 1 blik zwarte bonen
  • 1 snuf zout
  • 1 snuf peper
  • 1 blik mais (a 400 g)
  • 1 handjevol tortillachips

Voor de topping (optioneel)

  • 1 handjevol spinazie vers
  • 1 handjevol stukjes avocado
  • 1 stuk pepertje

Instructies
 

  • Verwarm in een grote pan de kokosolie. Snijd ondertussen de ui, knoflook, selderij en wortel in kleine stukjes.
  • Doe deze, wanneer de kokosolie is gesmolten, in de pan en bak 5 minuten.
  • Voeg daarna het water erbij, gevolgd door de quinoa en de tomaten. Giet het vocht van de zwarte bonen weg en schep deze in de pan.
  • Breng aan de kook, zet het vuur daarna laag en laat de pan (met deksel erop) 15 minuten staan tot de quinoa zacht is.
  • Proef en breng op smaak met peper en zout.
  • Pureer de Mexicaanse bonenschotel kort met een staafmixer. Giet het vocht van de mais weg en roer dit door de stoof. Schep daarna in twee bakjes en serveer met de tortillachips. ENJOY!
  • Heb je teveel? Je kan deze stoof tot een week in je koelkast bewaren en invriezen kan natuurlijk ook!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.