Deze Mexicaanse quinoa is een avondmaal waar je maar één pan voor vies hoeft te maken. Daar houden wij van? Dit heerlijke Gerecht met een Mexicaans tintje maken we met gezonde, voedzame ingredienten zoals zwarte bonen, tomaat, wortel en natuurlijk quinoa. Als smaakmakers in deze Mexicaanse quinoa gaan we voor ui, knoflook, zout en peper. Uiteraard geserveerd met mais en tortillachips (en als je het aandurft een goed Mexicaans drankje erbij).
Een 1 pans gerecht is makkelijk gemaakt en geeft een stuk minder afwas. Zeker wanneer je geen vaatwasser hebt is dit ideaal, maar stiekem denken we dat we hier iedereen wel blij mee kunnen maken. Daarom hebben we de afgelopen tijd flink wat geëxperimenteerd met vegan 1-pans gerechten. Want als er iets easy vegan is, dan is dat het wel. Je hoeft alleen wat groenten te snijden, alles in de pan mikken en wachten tot de kookwekker gaat.
Het gezonde groenvoer (klinkt oneerbiedig maar wij zijn er gek op) voegen we toe als toppings. Denk aan spinazie en avocado. Maar ook een pepertje mag eigenlijk niet missen voor dat spicy Mexicaanse gevoel. Wij denken dat dit een nieuwe favoriet gaat worden, hier is hij in ieder geval al goedgekeurd en we hopen dat jullie net zo gaan smullen. Eet smakelijk!
Pas de porties aan:
Bereidingstijd 20 min
*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.
livingthegreenlife.nl
21.4k followers
