Loading...

Home / Recepten / Marokkaanse winterstoofpot

food

Marokkaanse winterstoofpot

Name: Marokkaanse winterstoofpot
Cook time: 30 min

Met deze koude, grijze dagen kunnen we allemaal wel een stoofpotje gebruiken waarvan je helemaal van binnenuit opgewarmd wordt. Maar we horen je al denken… stoofpotjes zijn toch helemaal niet easy en snel? Onze variant wel! Deze heerlijke Marokkaanse winterstoofpot staat binnen iets meer dan een half uurtje al op tafel zodat je er extra snel van kunt genieten.

Recept

Allergie-informatie

sojavrij

Tools

hapjespan, vergiet, koekenpan

— Ingrediënten

Stoofpot

Topping

Met deze koude, grijze dagen kunnen we allemaal wel een stoofpotje gebruiken waarvan je helemaal van binnenuit opgewarmd wordt. Maar we horen je al denken… stoofpotjes zijn toch helemaal niet easy en snel? Onze variant wel! Deze heerlijke Marokkaanse winterstoofpot staat binnen iets meer dan een half uurtje al op tafel zodat je er extra snel van kunt genieten.

— Bereidingswijze

1 Snijd de gedroogde abrikozen in vieren en leg ze even in een schaaltje met warm water om te wellen.

2 Pel intussen de ui en de knoflook, snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Schrap de wortelen en snijd in halve maantjes. Snijd de kontjes van de sperziebonen en halveer ze. Was de aardappelen en snijd ze in blokjes van 2 bij 2 centimeter.

3 Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 5 minuten. Voeg de ras el hanout kruiden, de tomatenblokjes, de tomatenpuree, de groenten en de aardappelen toe aan de pan en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat het 20-30 minuten zachtjes pruttelen tot de groenten gaar zijn.

4 Bereid intussen de couscous zoals aangegeven staat op de verpakking.

5 Rooster voor de topping het amandelschaafsel in een droge koekenpan. Doe over in een kommetje en zet zolang apart.

6 Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze goed af in een vergiet. Giet de gewelde abrikozen af en voeg deze samen met de kikkererwten toe aan de pan. Warm het geheel nog even door en breng op smaak met versgemalen peper en zout. Roer ten slotte de verse spinazie door het stoofpotje.

7 Schep eerst de couscous op en verdeel een flinke schep van het stoofpotje eroverheen. Garneer met het geroosterde amandelschaafsel en de pompoenpitten.

Foutje gezien? Mail ons. We zijn je dankbaar!

Andere lekkere vegan recepten

Loading...

Quinoa burger

Mexicaanse bloemkoolrijst

Overnight oats, springrolls en hartige zoete aardappeltaart

Quinoa burger

Sinaasappelsalade met zeekraal

Marokkaanse winterstoofpot

Recept

bereidingstijd:

35 minuten

Allergie-informatie

Tools

— Ingrediënten

Stoofpot

15

stuks

gedroogde abrikozen

15

2

stuks

rode uien

2

2

teentje(s)

teentjes knoflook

2

400

g

winterwortel

400

400

g

sperziebonen

400

200

g

vastkokende aardappelen

200

1

el

plantaardige olie

1

1

el

ras el hanout kruiden

1

1

blik

tomatenblokjes (à 400 g)

1

1

blik

tomatenpuree (à 70 g)

1

200

g

couscous

200

1

blik

kikkererwten (à 400 g)

1

1

snuf

versgemalen peper

1

1

snuf

zout

1

4

handjesvol

verse spinazie

4

Topping

4

el

amandelschaafsel

4

2

el