Marokkaanse winterstoofpot

4.7 / 5. 12

Marokkaanse winterstoofpot
Marokkaanse winterstoofpot
Easy Living
35 min
4 personen
Diner
Marokkaanse winterstoofpot
Easy Living
Marokkaanse winterstoofpot
35 min
Marokkaanse winterstoofpot
4 personen
Marokkaanse winterstoofpot
Diner

Met deze koude, grijze dagen snakken we naar comfort food. Een recept voor een stoofpotje is daarom meer dan welkom. Handen om de (het liefst) grote kom en lekker eten. Dubbel genieten want hij warmt je van binnen én van buiten op. We zien je denken… Stoofpotjes zijn toch helemaal niet easy en snel? Deze variant wel! Een heerlijke Marokkaanse winterstoofpot die binnen 40 minuten op tafel staat. Je hoeft er dus helemaal niet lang op te wachten. Alvast, smakelijk!

De Marokkaanse winterstoofpot maken

Een beetje voorwerk vraagt deze Marrokkaanse winterstoof wel. Wel alvast de abrikozen en snijd de ui, knoflook, wortel en sperziebonen. Klaar? Dan heb je eigenlijk het meeste werk er al opzitten. Verder gebruiken we in dit stoofpot recept flink veel voedzame ingrediënten zoals kikkererwten, couscous (kies bij voorkeur voor de volkoren variant) en kiezen we voor een topping van amandel en pompoenpitten, deze geven je goede vetten en eiwitten.

Ben je niet een heel grote eter? Laat dan de couscous achterwege. Door de combinatie van noten en peulvruchten zal hij voldoende vullen en zul je geen hongergevoel ervaren na de maaltijd.

Vaak maken we gerechten voor 2 personen, maar met deze Marokkaanse winterstoofpot is het erg makkelijk om meteen meer porties te maken. Vier porties raden we aan als je met z’n 2e bent. (vandaar dat ook dit op de boodschappenlijst voor de Easy Vegan challenge is meegenomen) Je gebruikt de rest namelijk gewoon als lunch de volgende dag of bewaart dit voor een later moment als snelle avond maaltijd.

De voedingswaarde van deze Marokkaanse winterstoofpot is per persoon als volgt:
Energie: 668 kcal
Vet: 19,3 g
Verzadigd vet: 3,7 g
Eiwit:27,6 g
Koolhydraten: 81,5 g
Suiker: 31,4 g
Vezels: 30,5 g
Zout: 0,59 g

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 35 min

4
35

Stoofpot

  • 10 st gedroogde abrikozen
  • 2 st rode uien
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 400 g winterwortel
  • 400 g sperziebonen
  • 150 g vastkokende aardappelen
  • 1 el plantaardige olie
  • 1 el ras el hanout kruiden
  • 1 blik(ken) tomatenblokjes (à 400 g)
  • 1 blik(ken) tomatenpuree (à 70 g)
  • 100 g couscous
  • 1 blik(ken) kikkererwten (à 400 g)
  • 1 snuf(jes) versgemalen peper
  • 1 snuf(jes) zout
  • 4 handje(s) verse spinazie

Topping

  • 2 el amandelschaafsel
  • 2 el pompoenpitten

Stoofpot

  • 10 st gedroogde abrikozen
  • 2 st rode uien
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 400 g winterwortel
  • 400 g sperziebonen
  • 150 g vastkokende aardappelen
  • 1 el plantaardige olie
  • 1 el ras el hanout kruiden
  • 1 blik(ken) tomatenblokjes (à 400 g)
  • 1 blik(ken) tomatenpuree (à 70 g)
  • 100 g couscous
  • 1 blik(ken) kikkererwten (à 400 g)
  • 1 snuf(jes) versgemalen peper
  • 1 snuf(jes) zout
  • 4 handje(s) verse spinazie

Topping

  • 2 el amandelschaafsel
  • 2 el pompoenpitten

Tools

  • Hapjespan
  • Vergiet
  • koekenpan

Allergie informatie

gluten, noten

Bereidingswijze

  • Snijd de gedroogde abrikozen in vieren en leg ze even in een schaaltje met warm water om te wellen.
  • Pel intussen de ui en de knoflook, snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Schrap de wortelen en snijd in halve maantjes. Snijd de kontjes van de sperziebonen en halveer ze. Was de aardappelen en snijd ze in blokjes van 2 bij 2 centimeter.
  • Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 5 minuten. Voeg de ras el hanout kruiden, de tomatenblokjes, de tomatenpuree, de groenten en de aardappelen toe aan de pan en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat het 20-30 minuten zachtjes pruttelen tot de groenten gaar zijn.
  • Bereid intussen de couscous zoals aangegeven staat op de verpakking.
  • Rooster voor de topping het amandelschaafsel in een droge koekenpan. Doe over in een kommetje en zet zolang apart.
  • Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze goed af in een vergiet. Giet de gewelde abrikozen af en voeg deze samen met de kikkererwten toe aan de pan. Warm het geheel nog even door en breng op smaak met versgemalen peper en zout. Roer ten slotte de verse spinazie door het stoofpotje.
  • Schep eerst de couscous op en verdeel een flinke schep van het stoofpotje eroverheen. Garneer met het geroosterde amandelschaafsel en de pompoenpitten.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!
livingthegreenlife.nl
21.2k followers
gembershot

Gember shot recept met citroen

Gember shotjes zijn net als de tarwegras shotjes erg geliefd, beide om de vele voordelen die ze hebben voor de gezondheid. Ja, ze zijn heel goed voor je, maar lekker is anders. Daarom vandaag een variatie op de pure gembershot die het drinken hopelijk iets makkelijker maakt. Voor dit receptje heb je drie ingrediënten nodig: gember, citroen of limoen en cayenne peper. Niet alleen maken deze ingrediënten je shotje lekkerder ze zijn stuk voor stuk ook nog eens erg goed voor je!

Equipment

  • Slowjuicer

Ingrediënten
  

Gembershot maken met citroen

  • 0,5 st citroen
  • 1 st gemberwortel (3 x 3 cm)
  • 0,25 tl cayennepeper
  • 50 ml water

Gembershot maken met sinaasappel

  • 0,5 st sinaasappel
  • 1 st verse gember (3 x 3 cm)

Gembershot maken met kurkuma

  • 1 st verse kurkuma (1 x 2 cm)
  • 1 st verse gember (3 x 3 cm)
  • 50 ml water

Instructies
 

Gembershot maken met citroen

  • Doe de gemberwortel samen met de halve citroen (zonder schil) in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg de cayennepeper en het water toe en hup drinken maar!

Gembershot maken met sinaasappel

  • Doe de gemberwortel samen met de halve sinaasappel (zonder schil) in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg een ahornsiroop toe als je het wat zoeter wilt hebben en sla hem vervolgens in één keer achterover.

Gembershot maken met kurkuma

  • Doe de kurkuma en gember geschild in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg het water toe, roer even goed door en shotten maar!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?