Marokkaanse winterstoofpot

4.7 / 5. 12

Marokkaanse winterstoofpot
Marokkaanse winterstoofpot
Easy Living
35 min
4 personen
Diner
Marokkaanse winterstoofpot
Easy Living
Marokkaanse winterstoofpot
35 min
Marokkaanse winterstoofpot
4 personen
Marokkaanse winterstoofpot
Diner

Met deze koude, grijze dagen snakken we naar comfort food. Een recept voor een stoofpotje is daarom meer dan welkom. Handen om de (het liefst) grote kom en lekker eten. Dubbel genieten want hij warmt je van binnen én van buiten op. We zien je denken… Stoofpotjes zijn toch helemaal niet easy en snel? Deze variant wel! Een heerlijke Marokkaanse winterstoofpot die binnen 40 minuten op tafel staat. Je hoeft er dus helemaal niet lang op te wachten. Alvast, smakelijk!

De Marokkaanse winterstoofpot maken

Een beetje voorwerk vraagt deze Marrokkaanse winterstoof wel. Wel alvast de abrikozen en snijd de ui, knoflook, wortel en sperziebonen. Klaar? Dan heb je eigenlijk het meeste werk er al opzitten. Verder gebruiken we in dit stoofpot recept flink veel voedzame ingrediënten zoals kikkererwten, couscous (kies bij voorkeur voor de volkoren variant) en kiezen we voor een topping van amandel en pompoenpitten, deze geven je goede vetten en eiwitten.

Ben je niet een heel grote eter? Laat dan de couscous achterwege. Door de combinatie van noten en peulvruchten zal hij voldoende vullen en zul je geen hongergevoel ervaren na de maaltijd.

Vaak maken we gerechten voor 2 personen, maar met deze Marokkaanse winterstoofpot is het erg makkelijk om meteen meer porties te maken. Vier porties raden we aan als je met z’n 2e bent. (vandaar dat ook dit op de boodschappenlijst voor de Easy Vegan challenge is meegenomen) Je gebruikt de rest namelijk gewoon als lunch de volgende dag of bewaart dit voor een later moment als snelle avond maaltijd.

De voedingswaarde van deze Marokkaanse winterstoofpot is per persoon als volgt:
Energie: 668 kcal
Vet: 19,3 g
Verzadigd vet: 3,7 g
Eiwit:27,6 g
Koolhydraten: 81,5 g
Suiker: 31,4 g
Vezels: 30,5 g
Zout: 0,59 g

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 35 min

4
35

Stoofpot

  • 10 st gedroogde abrikozen
  • 2 st rode uien
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 400 g winterwortel
  • 400 g sperziebonen
  • 150 g vastkokende aardappelen
  • 1 el plantaardige olie
  • 1 el ras el hanout kruiden
  • 1 blik(ken) tomatenblokjes (à 400 g)
  • 1 blik(ken) tomatenpuree (à 70 g)
  • 100 g couscous
  • 1 blik(ken) kikkererwten (à 400 g)
  • 1 snuf(jes) versgemalen peper
  • 1 snuf(jes) zout
  • 4 handje(s) verse spinazie

Topping

  • 2 el amandelschaafsel
  • 2 el pompoenpitten

Stoofpot

  • 10 st gedroogde abrikozen
  • 2 st rode uien
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 400 g winterwortel
  • 400 g sperziebonen
  • 150 g vastkokende aardappelen
  • 1 el plantaardige olie
  • 1 el ras el hanout kruiden
  • 1 blik(ken) tomatenblokjes (à 400 g)
  • 1 blik(ken) tomatenpuree (à 70 g)
  • 100 g couscous
  • 1 blik(ken) kikkererwten (à 400 g)
  • 1 snuf(jes) versgemalen peper
  • 1 snuf(jes) zout
  • 4 handje(s) verse spinazie

Topping

  • 2 el amandelschaafsel
  • 2 el pompoenpitten

Tools

  • Hapjespan
  • Vergiet
  • koekenpan
Hapjespan
Vergiet
koekenpan

Allergie informatie

gluten, noten

Bereidingswijze

  • Snijd de gedroogde abrikozen in vieren en leg ze even in een schaaltje met warm water om te wellen.
  • Pel intussen de ui en de knoflook, snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Schrap de wortelen en snijd in halve maantjes. Snijd de kontjes van de sperziebonen en halveer ze. Was de aardappelen en snijd ze in blokjes van 2 bij 2 centimeter.
  • Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 5 minuten. Voeg de ras el hanout kruiden, de tomatenblokjes, de tomatenpuree, de groenten en de aardappelen toe aan de pan en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat het 20-30 minuten zachtjes pruttelen tot de groenten gaar zijn.
  • Bereid intussen de couscous zoals aangegeven staat op de verpakking.
  • Rooster voor de topping het amandelschaafsel in een droge koekenpan. Doe over in een kommetje en zet zolang apart.
  • Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze goed af in een vergiet. Giet de gewelde abrikozen af en voeg deze samen met de kikkererwten toe aan de pan. Warm het geheel nog even door en breng op smaak met versgemalen peper en zout. Roer ten slotte de verse spinazie door het stoofpotje.
  • Schep eerst de couscous op en verdeel een flinke schep van het stoofpotje eroverheen. Garneer met het geroosterde amandelschaafsel en de pompoenpitten.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?