Met deze koude, grijze dagen snakken we naar comfort food. Een recept voor een stoofpotje is daarom meer dan welkom. Handen om de (het liefst) grote kom en lekker eten. Dubbel genieten want hij warmt je van binnen én van buiten op. We zien je denken… Stoofpotjes zijn toch helemaal niet easy en snel? Deze variant wel! Een heerlijke Marokkaanse winterstoofpot die binnen 40 minuten op tafel staat. Je hoeft er dus helemaal niet lang op te wachten. Alvast, smakelijk!
Een beetje voorwerk vraagt deze Marrokkaanse winterstoof wel. Wel alvast de abrikozen en snijd de ui, knoflook, wortel en sperziebonen. Klaar? Dan heb je eigenlijk het meeste werk er al opzitten. Verder gebruiken we in dit stoofpot recept flink veel voedzame ingrediënten zoals kikkererwten, couscous (kies bij voorkeur voor de volkoren variant) en kiezen we voor een topping van amandel en pompoenpitten, deze geven je goede vetten en eiwitten.
Ben je niet een heel grote eter? Laat dan de couscous achterwege. Door de combinatie van noten en peulvruchten zal hij voldoende vullen en zul je geen hongergevoel ervaren na de maaltijd.
Vaak maken we gerechten voor 2 personen, maar met deze Marokkaanse winterstoofpot is het erg makkelijk om meteen meer porties te maken. Vier porties raden we aan als je met z’n 2e bent. (vandaar dat ook dit op de boodschappenlijst voor de Easy Vegan challenge is meegenomen) Je gebruikt de rest namelijk gewoon als lunch de volgende dag of bewaart dit voor een later moment als snelle avond maaltijd.
De voedingswaarde van deze Marokkaanse winterstoofpot is per persoon als volgt:
Energie: 668 kcal
Vet: 19,3 g
Verzadigd vet: 3,7 g
Eiwit:27,6 g
Koolhydraten: 81,5 g
Suiker: 31,4 g
Vezels: 30,5 g
Zout: 0,59 g
Pas de porties aan:
Bereidingstijd 35 min
*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.
Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.
