Linzensalade met zoete aardappel, paprika en tomaat

4 / 5. 1

linzensalade
linzensalade
Easy Living
25 min
2 personen
Diner
linzensalade
Easy Living
linzensalade
25 min
linzensalade
2 personen
linzensalade
Diner

Nu het midden zomer is hebben we geen zin om lang in de keuken te staan en zijn we opzoek naar makkelijke, voedzame gerechten die zo gemaakt zijn. Een voorbeeld hiervan is deze salade met linzen en geroosterde pompoen. Een heerlijke no-brainer die niet kan mislukken. Perfect wanneer je geen zin hebt om je uit te sloven maar wel goed en gezond wil eten. Teveel gemaakt? Bewaar het dan in een bakje en neem het de volgende dag mee als lunch. Hij is de dag erna bijna nog lekkerder!

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 25 min

Oventijd 25 min

2
25
25
  • 400 g linzen
  • 1 st paprika
  • 2 st trostomaat
  • 1 st ui
  • 500 g zoete aardappel
  • 50 g spinazie
  • 8 blaadje(s) basilicum
  • 2 el olijfolie
  • 1 snuf(jes) zout
  • 1 snuf(jes) peper
  • 2 el citroensap
  • 400 g linzen
  • 1 st paprika
  • 2 st trostomaat
  • 1 st ui
  • 500 g zoete aardappel
  • 50 g spinazie
  • 8 blaadje(s) basilicum
  • 2 el olijfolie
  • 1 snuf(jes) zout
  • 1 snuf(jes) peper
  • 2 el citroensap

Tools

  • Oven
  • Bakplaat
  • bakpapier
Oven
Bakplaat
bakpapier

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

  • Verwarm je oven voor op 200 graden en bekleed je bakplaat met bakpapier.
  • Was en snij de paprika, tomaat en zoete aardappel in kleine stukjes en doe deze bij elkaar in een grote schaal.
  • Snipper de ui en voeg deze bij de groente.
  • Giet hier olijfolie, peper en zout overheen en verdeel de groente over een bakplaat.
  • Rooster de de groente in 25 minuten goudbruin.
  • Kook in de tussentijd de linzen in 25 minuten gaar
  • Doe alles bij elkaar in een grote schaal samen met de geroosterde groenten, spinazie, citroensap en verse basilicum.
  •  deze salade is ook erg lekker met een dressing van tahin, citroensap, ahornsiroop en olijfolie. Meng van alle 1 eetlepel door elkaar.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

linzensalade

Linzensalade met zoete aardappel, paprika en tomaat

Equipment

  • Oven
  • Bakplaat
  • bakpapier

Ingrediënten
  

  • 400 g linzen
  • 1 st paprika
  • 2 st trostomaat
  • 1 st ui
  • 500 g zoete aardappel
  • 50 g spinazie
  • 8 blaadje(s) basilicum
  • 2 el olijfolie
  • 1 snuf(jes) zout
  • 1 snuf(jes) peper
  • 2 el citroensap

Instructies
 

  • Verwarm je oven voor op 200 graden en bekleed je bakplaat met bakpapier.
  • Was en snij de paprika, tomaat en zoete aardappel in kleine stukjes en doe deze bij elkaar in een grote schaal.
  • Snipper de ui en voeg deze bij de groente.
  • Giet hier olijfolie, peper en zout overheen en verdeel de groente over een bakplaat.
  • Rooster de de groente in 25 minuten goudbruin.
  • Kook in de tussentijd de linzen in 25 minuten gaar
  • Doe alles bij elkaar in een grote schaal samen met de geroosterde groenten, spinazie, citroensap en verse basilicum.
  •  deze salade is ook erg lekker met een dressing van tahin, citroensap, ahornsiroop en olijfolie. Meng van alle 1 eetlepel door elkaar.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?