Linzensalade met granaatappel dressing

15 min

2 personen

Diner

15 min

2 personen

Diner

0.0

★★★★★ 0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 15 min

1 blikje(s) linzen
1 st rode ui
1 teentje(s) knoflook
1 snuf(jes) kurkuma
1 el kokosolie
1 handje(s) spinazie
1 handje(s) boerenkool
0,5 st avocado
2 el granaatappel pitjes
1 pluk(ken) koriander

Voor de granaatappel dressing

0,5 st granaatappel
2 el olijfolie
0,5 st citroen
1 snuf(jes) kokosbloesemsuiker

1 blikje(s) linzen
1 st rode ui
1 teentje(s) knoflook
1 snuf(jes) kurkuma
1 el kokosolie
1 handje(s) spinazie
1 handje(s) boerenkool
0,5 st avocado
2 el granaatappel pitjes
1 pluk(ken) koriander

Voor de granaatappel dressing

0,5 st granaatappel
2 el olijfolie
0,5 st citroen
1 snuf(jes) kokosbloesemsuiker

Tools

wok

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

Snij de rode ui en de knoflook in kleine stukjes. Verwarm ondertussen de kokosolie in een grote wok. Wanneer de kokosolie is gesmolten voeg je hier de ui, knoflook en kurkuma toe en laat je dit op laag vuur 5 minuutje bakken.
Na 5 minuten zet je het vuur hoger en schep je de boerenkool erbij, wok dit een minuutje tot de boerenkool een heldergroene kleur heeft. Roer daarna de koriander, spinazie en linzen er nog even doorheen en schep alles op een groot bord
Snij de avocado in kleine stukjes en leg deze, samen met de avocado op de linzensalade.

Voor de granaatappel dressing

Deze linzensalade wordt extra lekker met de granaatappel dressing. Deze maak je heel simpel door de pitjes van een halve granaatappel te mixen met 2 eetlepels koudgeperste olijfolie, het sap van een halve citroen en een snufje kokosbloesem suiker. Roer dit door de linzensalade en enjoy!

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner, Lunch

Meer lekkere recepten

Opmerkingen

Bestel nu Easy Vegan Fresh Start

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

livingthegreenlife.nl
21.4k followers