Linzen curry met pompoen

5 / 5. 1

curry7.jpg
curry7.jpg
10 min
2 personen
Diner
10 min
2 personen
Diner
0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 10 min

Wachttijd 30 min

2
10
30
  • 2 el kokosolie
  • 2 st rode uien
  • 3 teentje(s) knoflook
  • 1 el kurkuma poeder
  • 1 el curry pasta
  • 4 kopje(s) bouillon
  • 0.5 st flespompoen
  • 400 g linzen
  • 1 handje(s) boerenkool
  • 1 blikje(s) kokosmelk
  • 2 el kokosolie
  • 2 st rode uien
  • 3 teentje(s) knoflook
  • 1 el kurkuma poeder
  • 1 el curry pasta
  • 4 kopje(s) bouillon
  • 0.5 st flespompoen
  • 400 g linzen
  • 1 handje(s) boerenkool
  • 1 blikje(s) kokosmelk

Tools

  • grote pan
grote pan

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

  • Snij de uien in kleine stukjes en doe hetzelfde met de knoflook. Schep de kokosolie in een grote pan en laat deze op middelhoog vuur smelten. Wanneer de kokosolie vloeibaar is voeg je hier de uien bij en bak je deze 5 minuten tot ze doorzichtig van kleur zijn.
  • Voeg hier vervolgens de knoflook bij en bak nog 2 minuutjes. Schep de currypasta en de kurkuma in de pan en roer goed door.
  • Giet de bouillon en de linzen erbij (ik heb onbewerkte linzen gebruikt en deze even laten weken voordat ik ze gebruikte) en kook tot de linzen zacht zijn maar nog niet uit elkaar vallen, ongeveer 30 minuten.
  • Snij de pompoen in kleine stukjes en doe deze, samen met de kokosmelk in de pan. Kook tot de pompoen zacht is. Proef en breng eventueel op smaak met wat peper.
  • Roer de verse boerenkool erdoorheen serveer met wat geroosterde spruitjes of broccoli en geniet!

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Linzen curry met pompoen

Equipment

  • grote pan

Ingrediënten
  

  • 2 el kokosolie
  • 2 st rode uien
  • 3 teentje(s) knoflook
  • 1 el kurkuma poeder
  • 1 el curry pasta
  • 4 kopje(s) bouillon
  • 0.5 st flespompoen
  • 400 g linzen
  • 1 handje(s) boerenkool
  • 1 blikje(s) kokosmelk

Instructies
 

  • Snij de uien in kleine stukjes en doe hetzelfde met de knoflook. Schep de kokosolie in een grote pan en laat deze op middelhoog vuur smelten. Wanneer de kokosolie vloeibaar is voeg je hier de uien bij en bak je deze 5 minuten tot ze doorzichtig van kleur zijn.
  • Voeg hier vervolgens de knoflook bij en bak nog 2 minuutjes. Schep de currypasta en de kurkuma in de pan en roer goed door.
  • Giet de bouillon en de linzen erbij (ik heb onbewerkte linzen gebruikt en deze even laten weken voordat ik ze gebruikte) en kook tot de linzen zacht zijn maar nog niet uit elkaar vallen, ongeveer 30 minuten.
  • Snij de pompoen in kleine stukjes en doe deze, samen met de kokosmelk in de pan. Kook tot de pompoen zacht is. Proef en breng eventueel op smaak met wat peper.
  • Roer de verse boerenkool erdoorheen serveer met wat geroosterde spruitjes of broccoli en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?