Loading...

Home / Recepten / Linzen curry met pompoen

food

Linzen curry met pompoen

Name: Linzen curry met pompoen
Cook time: 30 min
Ingredients: 2; eetlepels; kokosolie; 2; rode uien; 3; teentjes; knoflook; 1; eetlepel; kurkuma poeder; 1; eetlepel; curry pasta; 4; kopjes; bouillon; 1/2; flespompoen; 400; gram; linzen; grote hand; boerenkool; 1; blikje; kokosmelk

Recept

Allergie-informatie

Niet van toepassing

— Ingrediënten

— Bereidingswijze

1 Snij de uien in kleine stukjes en doe hetzelfde met de knoflook. Schep de kokosolie in een grote pan en laat deze op middelhoog vuur smelten. Wanneer de kokosolie vloeibaar is voeg je hier de uien bij en bak je deze 5 minuten tot ze doorzichtig van kleur zijn.

2 Voeg hier vervolgens de knoflook bij en bak nog 2 minuutjes. Schep de currypasta en de kurkuma in de pan en roer goed door.

3 Giet de bouillon en de linzen erbij (ik heb onbewerkte linzen gebruikt en deze even laten weken voordat ik ze gebruikte) en kook tot de linzen zacht zijn maar nog niet uit elkaar vallen, ongeveer 30 minuten.

4 Snij de pompoen in kleine stukjes en doe deze, samen met de kokosmelk in de pan. Kook tot de pompoen zacht is. Proef en breng eventueel op smaak met wat peper.

5 Roer de verse boerenkool erdoorheen serveer met wat geroosterde spruitjes of broccoli en geniet!

Foutje gezien? Mail ons. We zijn je dankbaar!

Andere lekkere vegan recepten

Loading...

Courgettepizza

Baked vegan feta pasta

Gegrilde groenten salade

Courgettepizza

Uienringen uit de oven

Linzen curry met pompoen

Recept

Allergie-informatie

— Ingrediënten

2

eetlepels

kokosolie

2

2

rode uien

2

3

teentjes

knoflook

3

1

eetlepel

kurkuma poeder

1

1

eetlepel

curry pasta

1

4

kopjes

bouillon

4

1/2

flespompoen

1/2

400

gram

linzen

400

grote hand

boerenkool

1

blikje

kokosmelk

1

— Bereidingswijze

1

Snij de uien in kleine stukjes en doe hetzelfde met de knoflook. Schep de kokosolie in een grote pan en laat deze op middelhoog vuur smelten. Wanneer de kokosolie vloeibaar is voeg je hier de uien bij en bak je deze 5 minuten tot ze doorzichtig van kleur zijn.

2

Voeg hier vervolgens de knoflook bij en bak nog 2 minuutjes. Schep de currypasta en de kurkuma in de pan en roer goed door.

3

Giet de bouillon en de linzen erbij (ik heb onbewerkte linzen gebruikt en deze even laten weken voordat ik ze gebruikte) en kook tot de linzen zacht zijn maar nog niet uit elkaar vallen, ongeveer 30 minuten.

4

Snij de pompoen in kleine stukjes en doe deze, samen met de kokosmelk in de pan. Kook tot de pompoen zacht is. Proef en breng eventueel op smaak met wat peper.

5

Roer de verse boerenkool erdoorheen serveer met wat geroosterde spruitjes of broccoli en geniet!

Andere lekkere vegan recepten

Bietensoep met wortel en rode linzen

Crumble, kimchi scramble en lasagne

Vegan nasi met roerbakgroente en satésaus

Member

Aanmelden