Linzen curry met pompoen

10 min

2 personen

Diner

10 min

2 personen

Diner

0.0
0.0/5

Ingediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 10 min

Wachttijd 30 min

2
10
30
  • 2 el kokosolie
  • 2 st rode uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 el kurkuma poeder
  • 1 el curry pasta
  • 4 kopjes bouillon
  • 0.5 st flespompoen
  • 400 g linzen
  • 1 handjevol boerenkool
  • 1 blikje kokosmelk
  • 2 el kokosolie
  • 2 st rode uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 el kurkuma poeder
  • 1 el curry pasta
  • 4 kopjes bouillon
  • 0.5 st flespompoen
  • 400 g linzen
  • 1 handjevol boerenkool
  • 1 blikje kokosmelk

Tools

  • grote pan

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

  • Snij de uien in kleine stukjes en doe hetzelfde met de knoflook. Schep de kokosolie in een grote pan en laat deze op middelhoog vuur smelten. Wanneer de kokosolie vloeibaar is voeg je hier de uien bij en bak je deze 5 minuten tot ze doorzichtig van kleur zijn.
  • Voeg hier vervolgens de knoflook bij en bak nog 2 minuutjes. Schep de currypasta en de kurkuma in de pan en roer goed door.
  • Giet de bouillon en de linzen erbij (ik heb onbewerkte linzen gebruikt en deze even laten weken voordat ik ze gebruikte) en kook tot de linzen zacht zijn maar nog niet uit elkaar vallen, ongeveer 30 minuten.
  • Snij de pompoen in kleine stukjes en doe deze, samen met de kokosmelk in de pan. Kook tot de pompoen zacht is. Proef en breng eventueel op smaak met wat peper.
  • Roer de verse boerenkool erdoorheen serveer met wat geroosterde spruitjes of broccoli en geniet!

Tips

Notities

*Voedingswaarde-informatie is een ruwe schatting op basis van de ingrediënten. Merk op dat de waarden kunnen variëren van geval tot geval.

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Mais ribs
Geroosterde bloemkoolsalade
Tagliatelle met erwtjes en spinazie
Recept van de maand
Let’s be Friends

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief en ontvang elke zaterdag de populairste recepten en best gelezen artikelen van de week. Cadeautje: e-book ‘Easy Vegan Cheese’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Blijf op de hoogte:

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Verantwoord afvallen in 12 weken

De fijnste vegan producten

Wat eten we vandaag?

Easy Vegan Healthy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang elke woensdag de lekkerste, gezonde recepten. Cadeautje: e-book ‘1 week afvallen met Weight Loss Plan’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Linzen curry met pompoen

Equipment

  • grote pan

Ingrediënten
  

  • 2 el kokosolie
  • 2 st rode uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 el kurkuma poeder
  • 1 el curry pasta
  • 4 kopjes bouillon
  • 0.5 st flespompoen
  • 400 g linzen
  • 1 handjevol boerenkool
  • 1 blikje kokosmelk

Instructies
 

  • Snij de uien in kleine stukjes en doe hetzelfde met de knoflook. Schep de kokosolie in een grote pan en laat deze op middelhoog vuur smelten. Wanneer de kokosolie vloeibaar is voeg je hier de uien bij en bak je deze 5 minuten tot ze doorzichtig van kleur zijn.
  • Voeg hier vervolgens de knoflook bij en bak nog 2 minuutjes. Schep de currypasta en de kurkuma in de pan en roer goed door.
  • Giet de bouillon en de linzen erbij (ik heb onbewerkte linzen gebruikt en deze even laten weken voordat ik ze gebruikte) en kook tot de linzen zacht zijn maar nog niet uit elkaar vallen, ongeveer 30 minuten.
  • Snij de pompoen in kleine stukjes en doe deze, samen met de kokosmelk in de pan. Kook tot de pompoen zacht is. Proef en breng eventueel op smaak met wat peper.
  • Roer de verse boerenkool erdoorheen serveer met wat geroosterde spruitjes of broccoli en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.