Kikkererwtenstoof

Easy Living

25 min

2 personen

Diner

Easy Living

25 min

2 personen

Diner

Als de dagen korter en kouder worden en je helemaal natgeregend thuiskomt, dan ben je waarschijnlijk toe aan een hartverwarmende maaltijd. Wij kiezen dan snel voor een stoofpot vol goede voedingsstoffen en heerlijke smaken. Deze variant staat binnen een halfuurtje op tafel en is altijd een succes!

0.0
0.0/5

Ingediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 25 min

2
25
  • 2 st gele ui
  • 2 cm verse gemberwortel
  • 1 el kokosolie
  • 1 st courgette
  • 1 blik kikkererwten (a 400 g)
  • 2 tl kurkuma
  • 1 blik kokosmelk
  • 150 ml water
  • 400 g spinazie

Voor de topping

  • 1 handjevol verse munt
  • 4 el kokosyoghurt
  • 1 tl chilivlokken
  • 2 st gele ui
  • 2 cm verse gemberwortel
  • 1 el kokosolie
  • 1 st courgette
  • 1 blik kikkererwten (a 400 g)
  • 2 tl kurkuma
  • 1 blik kokosmelk
  • 150 ml water
  • 400 g spinazie

Voor de topping

  • 1 handjevol verse munt
  • 4 el kokosyoghurt
  • 1 tl chilivlokken

Tools

  • Vergiet
  • Hapjespan

Allergie informatie

Glutenvrij, notenvrij, sojavrij

Bereidingswijze

  • Snipper de ui en schil de gember. Hak de gember fijn. Snijd de courgette in kleine blokjes.
  • Verwarm de kokosolie in de hapjespan en bak de ui met de gember en courgette ongeveer 5 minuten op laag vuur.
  • Laat de kikkererwten ondertussen uitlekken.
  • Voeg de kikkererwten met de kurkuma, kokosmelk en het water toe aan de hapjespan.
  • Laat de stoofpot 15 minuten koken. Roer regelmatig zodat het niet aanbrandt op de bodem van de pan.
  • Schep de spinazie erdoor en verdeel over twee borden.
  • Maak af met de munt, kokosyoghurt en chilivlokken.

Tips

Notities

*Voedingswaarde-informatie is een ruwe schatting op basis van de ingrediënten. Merk op dat de waarden kunnen variëren van geval tot geval.

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Vegan pasta al forno met tuinbonen
Asperge quiche
Gevulde paprika
Pad thai
Let’s be Friends

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief en ontvang elke zaterdag de populairste recepten en best gelezen artikelen van de week. Cadeautje: e-book ‘Easy Vegan Cheese’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Blijf op de hoogte:

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Laat je elke maand opnieuw verrassen!

Wat eten we vanavond?

Easy Vegan Healthy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang elke woensdag de lekkerste, gezonde recepten. Cadeautje: e-book ‘1 week afvallen met Weight Loss Plan’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Kikkererwtenstoof

Equipment

  • Vergiet
  • Hapjespan

Ingrediënten
  

  • 2 st gele ui
  • 2 cm verse gemberwortel
  • 1 el kokosolie
  • 1 st courgette
  • 1 blik kikkererwten (a 400 g)
  • 2 tl kurkuma
  • 1 blik kokosmelk
  • 150 ml water
  • 400 g spinazie

Voor de topping

  • 1 handjevol verse munt
  • 4 el kokosyoghurt
  • 1 tl chilivlokken

Instructies
 

  • Snipper de ui en schil de gember. Hak de gember fijn. Snijd de courgette in kleine blokjes.
  • Verwarm de kokosolie in de hapjespan en bak de ui met de gember en courgette ongeveer 5 minuten op laag vuur.
  • Laat de kikkererwten ondertussen uitlekken.
  • Voeg de kikkererwten met de kurkuma, kokosmelk en het water toe aan de hapjespan.
  • Laat de stoofpot 15 minuten koken. Roer regelmatig zodat het niet aanbrandt op de bodem van de pan.
  • Schep de spinazie erdoor en verdeel over twee borden.
  • Maak af met de munt, kokosyoghurt en chilivlokken.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.