Kikkererwtenstoof

4.7 / 5. 3

Kikkererwtenstoof_LTGL
Kikkererwtenstoof_LTGL
Easy Living
25 min
2 personen
Diner
Easy Living
25 min
2 personen
Diner

Als de dagen korter en kouder worden en je helemaal natgeregend thuiskomt, dan ben je waarschijnlijk toe aan een hartverwarmende maaltijd. Wij kiezen dan snel voor een stoofpot vol goede voedingsstoffen en heerlijke smaken. Deze variant staat binnen een halfuurtje op tafel en is altijd een succes!

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 25 min

2
25
  • 2 st gele ui
  • 2 cm verse gemberwortel
  • 1 el kokosolie
  • 1 st courgette
  • 1 blik(ken) kikkererwten (a 400 g)
  • 2 tl kurkuma
  • 1 blik(ken) kokosmelk
  • 150 ml water
  • 400 g spinazie

Voor de topping

  • 1 handje(s) verse munt
  • 4 el kokosyoghurt
  • 1 tl chilivlokken
  • 2 st gele ui
  • 2 cm verse gemberwortel
  • 1 el kokosolie
  • 1 st courgette
  • 1 blik(ken) kikkererwten (a 400 g)
  • 2 tl kurkuma
  • 1 blik(ken) kokosmelk
  • 150 ml water
  • 400 g spinazie

Voor de topping

  • 1 handje(s) verse munt
  • 4 el kokosyoghurt
  • 1 tl chilivlokken

Tools

  • Vergiet
  • Hapjespan
Vergiet
Hapjespan

Allergie informatie

Glutenvrij, notenvrij, sojavrij

Bereidingswijze

  • Snipper de ui en schil de gember. Hak de gember fijn. Snijd de courgette in kleine blokjes.
  • Verwarm de kokosolie in de hapjespan en bak de ui met de gember en courgette ongeveer 5 minuten op laag vuur.
  • Laat de kikkererwten ondertussen uitlekken.
  • Voeg de kikkererwten met de kurkuma, kokosmelk en het water toe aan de hapjespan.
  • Laat de stoofpot 15 minuten koken. Roer regelmatig zodat het niet aanbrandt op de bodem van de pan.
  • Schep de spinazie erdoor en verdeel over twee borden.
  • Maak af met de munt, kokosyoghurt en chilivlokken.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?