Jackfruitstoof met bloemkool en kikkererwten

4.7 / 5. 10

easy vegan jackfruitstoof
easy vegan jackfruitstoof
Family & Friends
20 min
2 personen
Diner
easy vegan jackfruitstoof
Family & Friends
easy vegan jackfruitstoof
20 min
easy vegan jackfruitstoof
2 personen
easy vegan jackfruitstoof
Diner

Voor iedereen die het nog niet wist, wij zijn fan van jackfruit. Het is een multi functioneel ingrediënt dat je uit elkaar kunt trekken voor een draadjesvlees effect in een stoof. Dat is wat wij gaat doen vandaag.

Jackfruitstoof maken

In deze jackfruitstoof zit natuurlijk meer dan alleen maar jackfruit. Jackfruit is namelijk qua smaak wel een goede vleesvervanger maar qua voedingsstoffen is dat niet het geval. Daarom voegen we kikkererwten toe aan deze stoof om zo een meer volwaardige maaltijd te maken. Verder willen we natuurlijk lekker wat groenten dus hup die bloemkool in roosjes en ook die gaat erdoor. Lekker!

Romige jackfruitstoof, maar niet te vet

Kokosmelk is een geweldig ingrediënt, maar helaas ook behoorlijk vet. Om de stoof niet al te zwaar te maken kan je of een 400 milliliter blik van light kokosmelk gebruiken, of gebruik je een kleiner blikje kokosmelk van ongeveer 200 milliliter en leng je dat aan met 200 milliliter bouillon. Ook lekker.

Specerijen en smaakmakers in de jackfruit stoof

Jackfruit is van zichzelf niet een grootse smaakmaker dus hij heeft wat hulp nodig om echt lekker te worden. In deze stoof zijn de hulptroepen prei, knoflook, rode peper, tomatenpuree, garam masala en edelgistvlokken. Toch kan je de smaken nog net wat meer versterken door zout en zuur toe te voegen. Gewoon een snufje zout is al voldoende om de smaken net wat meer uit te laten komen en als zuur gebruiken we limoen. Dat is dan zuur en zoet trouwens in één, dus alle smaken worden optimaal ondersteund en versterkt waardoor deze jackfruitstoof niet snel gaat vervelen.

De voedingswaarde van deze jackfruitstoof met bloemkool en kikkererwten is per persoon:
Energie: 600 kcal
Vet: 18,2 g
Verzadigd vet: 11,5 g
Eiwit: 27,8 g
Koolhydraten: 62,4 g
Suiker: 26,8 g
Vezels: 36 g
Zout: 3,31 g

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 20 min

Wachttijd 15 min

2
20
15
  • 1 blik(ken) kikkererwten (400 g)
  • 2 st prei
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 st verse rode peper
  • 1 st bloemkool
  • 1 el kokosolie
  • 1 blik(ken) jackfruit (550 g)
  • 1 blik(ken) kokosmelk, light (400 ml)
  • 4 el tomatenpuree
  • 2 el garam masala
  • 2 el edelgistvlokken
  • 1 snuf(jes) zout
  • 1 st limoen
  • 1 blik(ken) kikkererwten (400 g)
  • 2 st prei
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 st verse rode peper
  • 1 st bloemkool
  • 1 el kokosolie
  • 1 blik(ken) jackfruit (550 g)
  • 1 blik(ken) kokosmelk, light (400 ml)
  • 4 el tomatenpuree
  • 2 el garam masala
  • 2 el edelgistvlokken
  • 1 snuf(jes) zout
  • 1 st limoen

Tools

  • Hapjespan
Hapjespan

Allergie informatie

gluten

Bereidingswijze

  • Spoel de kikkererwten af met water en laat uitlekken.
  • Snijd de prei in ringen en spoel grondig af onder lopend water zodat er geen zand meer tussen zit.
  • Pel de knoflook en hak fijn, maak dunne reepjes van de rode peper en snijd de bloemkool in roosjes.
  • Verhit de kokosolie in de pan en voeg de prei toe. Bak ongeveer 5 minuten op laag vuur. Roer regelmatig. Voeg de knoflook en rode peper toe en bak nog 2 minuten.
  • Schep de bloemkool en het jackfruit door de prei. Bak ongeveer 5 minuten en roer regelmatig.
  • Voeg de kokosmelk, tomatenpuree, garam masala, edelgistvlokken en zout toe. Roer door en zet de deksel op de pan. Laat op laag vuur 10 minuten pruttelen en roer af en toe.
  • Trek na die 10 minuten het jackfruit uit elkaar met twee vorken en voeg de kikkererwten toe. Roer door en laat nog 5 minuten pruttelen zonder deksel.
  • Snijd de limoen in partjes en verdeel het sap ervan over de stoof voor het serveren.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?