Heerlijke spicy zoete aardappelsalade

3.5 / 5. 2

zoete-aardappel2.jpg
zoete-aardappel2.jpg
15 min
2 personen
Diner
15 min
2 personen
Diner
0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 15 min

Oventijd 30 min

2
15
30
  • 400 g rijst
  • 750 ml bouillon
  • 2 handje(s) spinazie
  • 1 st rode ui
  • 2 el olijfolie
  • 1 teen knoflook
  • 1 snuf(jes) chili vlokken

Voor de zoete aardappel

  • 4 st zoete aardappels
  • 2 el olijfolie
  • 1 snuf(jes) paprikapoeder
  • 1 snuf(jes) chilipoeder
  • 1 snuf(jes) knoflookpoeder

Voor de rest van de ingrediënten

  • 4 el pompoenpitten
  • 2 blikje(s) zwarte bonen
  • 1 st avocado
  • 400 g rijst
  • 750 ml bouillon
  • 2 handje(s) spinazie
  • 1 st rode ui
  • 2 el olijfolie
  • 1 teen knoflook
  • 1 snuf(jes) chili vlokken

Voor de zoete aardappel

  • 4 st zoete aardappels
  • 2 el olijfolie
  • 1 snuf(jes) paprikapoeder
  • 1 snuf(jes) chilipoeder
  • 1 snuf(jes) knoflookpoeder

Voor de rest van de ingrediënten

  • 4 el pompoenpitten
  • 2 blikje(s) zwarte bonen
  • 1 st avocado

Tools

  • Oven
  • Bakplaat
  • bakpapier
  • Keukenmachine
Oven
Bakplaat
bakpapier
Keukenmachine

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

  • Verwarm je oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Was de zoete aardappel en snij deze in blokjes. Besprenkel met olijfolie en maak af met paprika-, chili- en knoflookpoeder. Leg de blokjes, los van elkaar op de bakplaat en rooster deze in 30 minuten (afhankelijk van hoe sterk je oven is) zacht.
  • Doe de spinazie, ui, knoflook en 250 ml bouillon in de keukenmachine of blender en mix.
  • Verwarm wat olie in een diepe pan. Wanneer deze is gesmolten schep je de rijst erdoor. Bak deze twee minuutjes. Giet daarna de spinazie- & bouillonmix erbij en kook dit tot het water is verdampt. Giet de rest van de bouillon erbij, zet het vuur laag en kook zacht.
  • Verwarm de zwarte bonen naar instructies op het blik. Giet daarna het vocht weg.
  • Schep de rijst in een grote schaal, voeg de zoete aardappel toe en maak af met zwarte bonen, avocado en pompoenpitten. Hussel door elkaar en schep uit over de borden.
  • Breng op smaak met (chili)peper en een snufje zout en geniet!
  • Tips:*Eet je de salade niet meteen op, bewaar hem dan in de koelkast. Hij blijft zeker twee dagen goed.**Wil je wat variëren? Gebruik dan eens borlotti bonen in plaats van zwarte bonen.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Heerlijke spicy zoete aardappelsalade

Equipment

  • Oven
  • Bakplaat
  • bakpapier
  • Keukenmachine

Ingrediënten
  

  • 400 g rijst
  • 750 ml bouillon
  • 2 handje(s) spinazie
  • 1 st rode ui
  • 2 el olijfolie
  • 1 teen knoflook
  • 1 snuf(jes) chili vlokken

Voor de zoete aardappel

  • 4 st zoete aardappels
  • 2 el olijfolie
  • 1 snuf(jes) paprikapoeder
  • 1 snuf(jes) chilipoeder
  • 1 snuf(jes) knoflookpoeder

Voor de rest van de ingrediënten

  • 4 el pompoenpitten
  • 2 blikje(s) zwarte bonen
  • 1 st avocado

Instructies
 

  • Verwarm je oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Was de zoete aardappel en snij deze in blokjes. Besprenkel met olijfolie en maak af met paprika-, chili- en knoflookpoeder. Leg de blokjes, los van elkaar op de bakplaat en rooster deze in 30 minuten (afhankelijk van hoe sterk je oven is) zacht.
  • Doe de spinazie, ui, knoflook en 250 ml bouillon in de keukenmachine of blender en mix.
  • Verwarm wat olie in een diepe pan. Wanneer deze is gesmolten schep je de rijst erdoor. Bak deze twee minuutjes. Giet daarna de spinazie- & bouillonmix erbij en kook dit tot het water is verdampt. Giet de rest van de bouillon erbij, zet het vuur laag en kook zacht.
  • Verwarm de zwarte bonen naar instructies op het blik. Giet daarna het vocht weg.
  • Schep de rijst in een grote schaal, voeg de zoete aardappel toe en maak af met zwarte bonen, avocado en pompoenpitten. Hussel door elkaar en schep uit over de borden.
  • Breng op smaak met (chili)peper en een snufje zout en geniet!
  • Tips:*Eet je de salade niet meteen op, bewaar hem dan in de koelkast. Hij blijft zeker twee dagen goed.**Wil je wat variëren? Gebruik dan eens borlotti bonen in plaats van zwarte bonen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?