Heerlijke spicy zoete aardappelsalade

15 min
2 personen
Diner
15 min
2 personen
Diner
0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 15 min

Oventijd 30 min

2
15
30
  • 400 g rijst
  • 750 ml bouillon
  • 2 handje(s) spinazie
  • 1 st rode ui
  • 2 el olijfolie
  • 1 teen knoflook
  • 1 snuf(jes) chili vlokken

Voor de zoete aardappel

  • 4 st zoete aardappels
  • 2 el olijfolie
  • 1 snuf(jes) paprikapoeder
  • 1 snuf(jes) chilipoeder
  • 1 snuf(jes) knoflookpoeder

Voor de rest van de ingrediënten

  • 4 el pompoenpitten
  • 2 blikje(s) zwarte bonen
  • 1 st avocado
  • 400 g rijst
  • 750 ml bouillon
  • 2 handje(s) spinazie
  • 1 st rode ui
  • 2 el olijfolie
  • 1 teen knoflook
  • 1 snuf(jes) chili vlokken

Voor de zoete aardappel

  • 4 st zoete aardappels
  • 2 el olijfolie
  • 1 snuf(jes) paprikapoeder
  • 1 snuf(jes) chilipoeder
  • 1 snuf(jes) knoflookpoeder

Voor de rest van de ingrediënten

  • 4 el pompoenpitten
  • 2 blikje(s) zwarte bonen
  • 1 st avocado

Tools

  • Oven
  • Bakplaat
  • bakpapier
  • Keukenmachine

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

  • Verwarm je oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Was de zoete aardappel en snij deze in blokjes. Besprenkel met olijfolie en maak af met paprika-, chili- en knoflookpoeder. Leg de blokjes, los van elkaar op de bakplaat en rooster deze in 30 minuten (afhankelijk van hoe sterk je oven is) zacht.
  • Doe de spinazie, ui, knoflook en 250 ml bouillon in de keukenmachine of blender en mix.
  • Verwarm wat olie in een diepe pan. Wanneer deze is gesmolten schep je de rijst erdoor. Bak deze twee minuutjes. Giet daarna de spinazie- & bouillonmix erbij en kook dit tot het water is verdampt. Giet de rest van de bouillon erbij, zet het vuur laag en kook zacht.
  • Verwarm de zwarte bonen naar instructies op het blik. Giet daarna het vocht weg.
  • Schep de rijst in een grote schaal, voeg de zoete aardappel toe en maak af met zwarte bonen, avocado en pompoenpitten. Hussel door elkaar en schep uit over de borden.
  • Breng op smaak met (chili)peper en een snufje zout en geniet!
  • Tips:*Eet je de salade niet meteen op, bewaar hem dan in de koelkast. Hij blijft zeker twee dagen goed.**Wil je wat variëren? Gebruik dan eens borlotti bonen in plaats van zwarte bonen.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Parelcouscous salade met zomerfruit
Budgetrecept: Aardappelsalade voor bij de barbecue
Gevulde vegan kipfilet
Makkelijke vegan spinazie quiche

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Heerlijke spicy zoete aardappelsalade

Equipment

  • Oven
  • Bakplaat
  • bakpapier
  • Keukenmachine

Ingrediënten
  

  • 400 g rijst
  • 750 ml bouillon
  • 2 handje(s) spinazie
  • 1 st rode ui
  • 2 el olijfolie
  • 1 teen knoflook
  • 1 snuf(jes) chili vlokken

Voor de zoete aardappel

  • 4 st zoete aardappels
  • 2 el olijfolie
  • 1 snuf(jes) paprikapoeder
  • 1 snuf(jes) chilipoeder
  • 1 snuf(jes) knoflookpoeder

Voor de rest van de ingrediënten

  • 4 el pompoenpitten
  • 2 blikje(s) zwarte bonen
  • 1 st avocado

Instructies
 

  • Verwarm je oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Was de zoete aardappel en snij deze in blokjes. Besprenkel met olijfolie en maak af met paprika-, chili- en knoflookpoeder. Leg de blokjes, los van elkaar op de bakplaat en rooster deze in 30 minuten (afhankelijk van hoe sterk je oven is) zacht.
  • Doe de spinazie, ui, knoflook en 250 ml bouillon in de keukenmachine of blender en mix.
  • Verwarm wat olie in een diepe pan. Wanneer deze is gesmolten schep je de rijst erdoor. Bak deze twee minuutjes. Giet daarna de spinazie- & bouillonmix erbij en kook dit tot het water is verdampt. Giet de rest van de bouillon erbij, zet het vuur laag en kook zacht.
  • Verwarm de zwarte bonen naar instructies op het blik. Giet daarna het vocht weg.
  • Schep de rijst in een grote schaal, voeg de zoete aardappel toe en maak af met zwarte bonen, avocado en pompoenpitten. Hussel door elkaar en schep uit over de borden.
  • Breng op smaak met (chili)peper en een snufje zout en geniet!
  • Tips:*Eet je de salade niet meteen op, bewaar hem dan in de koelkast. Hij blijft zeker twee dagen goed.**Wil je wat variëren? Gebruik dan eens borlotti bonen in plaats van zwarte bonen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.