Budgetrecept: Groene aspergesoep

0 / 5. 0

Aspergesoep
Aspergesoep
Easy Living
30 min
4 personen
Diner
Aspergesoep
Easy Living
Aspergesoep
30 min
Aspergesoep
4 personen
Aspergesoep
Diner

Asperges in een budgetrecept? Het klinkt wat gek, maar het kan echt. Deze groene aspergesoep is een heerlijke lunch voor vier personen, voor maar ongeveer € 1,90 euro per persoon. Wil je hem als avondmaaltijd? Maak dan nog een frisse salade met komkommer, veldsla en citroen en serveer per persoon een extra sneetje brood, dan kom je uit op ongeveer € 2,35 per persoon.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 30 min

4
30
  • 350 g asperges
  • 200 g kruimige aardappelen
  • 1 st gele ui
  • 1 el olijfolie
  • 500 ml groentebouillon
  • 200 ml sojaroom
  • 80 g amandelen
  • 4 plakje(s) brood
  • 350 g asperges
  • 200 g kruimige aardappelen
  • 1 st gele ui
  • 1 el olijfolie
  • 500 ml groentebouillon
  • 200 ml sojaroom
  • 80 g amandelen
  • 4 plakje(s) brood

Tools

  • soeppan
  • Staafmixer of blender
  • grillpan
soeppan
Staafmixer of blender
grillpan

Allergie informatie

noten, soja

Bereidingswijze

  • Snijd de harde puntjes van de asperges. Snijd 5 centimeter van de topjes af en bewaar deze voor later. Snijd de rest van de asperge in stukjes van ongeveer 1,5 centimeter.
  • Schil de kruimige aardappelen en snijd in kleine blokjes.
  • Snipper de ui.
  • Verhit de helft van de olie in de soeppan en fruit de ui ongeveer 5 minuten.
  • Voeg de aspergestukjes van 1,5 centimeter, de aardappelblokjes en de groentebouillon toe aan de pan. Breng aan de kook en kook 15 minuten.
  • Smeer de aspergetopjes in met de rest van de olie en verhit de grillpan. Grill de aspergetopjes aan alle kanten tot er mooie bruine strepen zijn ontstaan.
  • Voeg 150 milliliter sojaroom toe aan de soeppan en kook nog 5 minuten. Meng met de staafmixer of blender alles uit de soeppan tot een gladde soep.
  • Verdeel over vier kommen en maak af met de gegrilde asperges, de rest van de sojaroom en de amandelen.
  • Serveer met de sneden brood. Wij hebben ze nog geroosterd, dat vinden we net wat lekkerder met deze soep.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner, Lunch
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?