Loading...

Home / Recepten / Gezond snacken met carrot cake

food

Gezond snacken met carrot cake

In de meeste carrot cakes zitten veel suikers verwerkt. Super lekker natuurlijk, maar niet bepaald verantwoord. Om toch guilt-free te kunnen snacken, maakten wij een gezondere variant. We weten zeker dat jullie hem net zo lekker vinden. Left overs? Maak er dan deze geweldige wentelte efjes van als ontbijt.

Recept

Allergie-informatie

Sojavrij

Tools

Keukenmachine, bakblik, oven

— Ingrediënten

Voor de cake

Voor de icing (optioneel)

In de meeste carrot cakes zitten veel suikers verwerkt. Super lekker natuurlijk, maar niet bepaald verantwoord. Om toch guilt-free te kunnen snacken, maakten wij een gezondere variant. We weten zeker dat jullie hem net zo lekker vinden. Left overs? Maak er dan deze geweldige wentelte efjes van als ontbijt.

— Bereidingswijze

Voor de cake

1 Verwarm de oven voor op 180 ˚C.

2 Rasp de wortel fijn met fijne rasp.

3 Prak de bananen met een vork.

4 Smelt de kokosolie in een pannetje

5 Doe het zelfrijzend bakmeel met het bakpoeder, de speculaaskruiden, de gesmolten olie en de kokosyoghurt in een kom en mix het. Voeg daarna de geprakte banaan toe en mix het tot er een stevige massa ontstaat.

6 Voeg als laatste de wortel toe en meng dit er rustig door. Optioneel voeg je stukjes gehakte walnoot toe aan het beslag.

7 Bekleed de cakevorm met bakpapier.

8 Giet het beslag in de cakevorm en zet het 45-50 minuten in de oven op 180 ˚C.

9 Laat de cake na het afbakken eerst afkoelen voordat je de icing erop giet.

Voor de icing (optioneel)

— Bereidingsvideo

Je kunt de cake aftoppen met icing om hem af te maken, maar dat is wel iets minder gezond natuurlijk. Dus je kunt de carrot cake ook gewoon laten voor wat het is.

Foutje gezien? Mail ons. We zijn je dankbaar!

Andere lekkere vegan recepten

Loading...

Uienringen uit de oven

Biscotti met pistache en cranberries

Vegan ceasar dressing

Courgettepizza

Uienringen uit de oven

Gezond snacken met carrot cake

Recept

Bereidingstijd :

10 minuten

Oventijd:

45 minuten

Wachttijd:

10 minuten

Allergie-informatie

Tools

— Ingrediënten

Voor de cake

400

g

wortels

400

350

g

zelfrijzend bakmeel

350

2

stuks

zakje bakpoeder

2

150

g

kokosyoghurt

150

3

stuks

bananen

3

3

tl

speculaaskruiden

3

5

el

kokosolie

5

1

handjevol

walnoten (optioneel)

1

Voor de icing (optioneel)

200

g

poedersuiker

200

200

g

plantaardige roomkaas

200

1

scheutje

vanille extract (optioneel)

1

— Bereidingswijze

Voor de cake

1

Verwarm de oven voor op 180 ˚C.

2

Rasp de wortel fijn met fijne rasp.

3

Prak de bananen met een vork.

4

Smelt de kokosolie in een pannetje

5

Doe het zelfrijzend bakmeel met het bakpoeder, de speculaaskruiden, de gesmolten olie en de kokosyoghurt in een kom en mix het. Voeg daarna de geprakte banaan toe en mix het tot er een stevige massa ontstaat.

6

Voeg als laatste de wortel toe en meng dit er rustig door. Optioneel voeg je stukjes gehakte walnoot toe aan het beslag.

7

Bekleed de cakevorm met bakpapier.

8

Giet het beslag in de cakevorm en zet het 45-50 minuten in de oven op 180 ˚C.