Gezond snacken met carrot cake

carrot cake

Self Love

10 min

4 personen

Snacks

carrot cake

Self Love

carrot cake

10 min

carrot cake

4 personen

carrot cake

Snacks

In de meeste carrot cakes zitten veel suikers verwerkt. Super lekker natuurlijk, maar niet bepaald verantwoord. Om toch guilt-free te kunnen snacken, maakten wij een gezondere variant. We weten zeker dat jullie hem net zo lekker vinden. Left overs? Maak er dan deze geweldige wentelteefjes van als ontbijt.

0.0
0.0/5

Ingediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 10 min

Oventijd 45 min

Wachttijd 10 min

4
10
45
10
  • 400 g wortel
  • 350 g zelfrijzend bakmeel
  • 2 st zakjes bakpoeder
  • 150 g kokosyoghurt
  • 3 st bananen
  • 3 tl speculaaskruiden
  • 5 el kokosolie
  • 25 g walnoten (optioneel)

Voor de icing (optioneel)

  • 200 g poedersuiker
  • 200 g plantaardige roomkaas
  • 1 tl vanille-extract
  • 400 g wortel
  • 350 g zelfrijzend bakmeel
  • 2 st zakjes bakpoeder
  • 150 g kokosyoghurt
  • 3 st bananen
  • 3 tl speculaaskruiden
  • 5 el kokosolie
  • 25 g walnoten (optioneel)

Voor de icing (optioneel)

  • 200 g poedersuiker
  • 200 g plantaardige roomkaas
  • 1 tl vanille-extract

Tools

  • Keukenmachine
  • bakblik

Allergie informatie

Sojavrij

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180 ˚C.
  • Rasp de wortel fijn met fijne rasp.
  • Prak de bananen met een vork.
  • Smelt de kokosolie in een pannetje
  • Doe het zelfrijzend bakmeel met het bakpoeder, de speculaaskruiden, de gesmolten olie en de kokosyoghurt in een kom en mix het. Voeg daarna de geprakte banaan toe en mix het tot er een stevige massa ontstaat.
  • Voeg als laatste de wortel toe en meng dit er rustig door. Optioneel voeg je stukjes gehakte walnoot toe aan het beslag.
  • Voeg als laatste de wortel toe en meng dit er rustig door. Optioneel voeg je stukjes gehakte walnoot toe aan het beslag.
  • Giet het beslag in de cakevorm en zet het 45-50 minuten in de oven op 180 ˚C.
  • Laat de cake na het afbakken eerst afkoelen voordat je de icing erop giet.

Voor de icing (optioneel)

  • Mix de roomkaas in met een mixer.
  • Voeg hierbij de poedersuiker toe en roer tot het een homogene massa is.
  • Naar smaak vanille extract toevoegen.
  • Giet de icing op de cake en laat de cake even rusten.

Tips

Notities

*Voedingswaarde-informatie is een ruwe schatting op basis van de ingrediënten. Merk op dat de waarden kunnen variëren van geval tot geval.

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Snacks

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Vegan semolinacake met sinaasappel
Perenflappen
Zelfgemaakte chocoladerepen
Cinnamon twist
Let’s be Friends

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief en ontvang elke zaterdag de populairste recepten en best gelezen artikelen van de week. Cadeautje: e-book ‘Easy Vegan Cheese’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Blijf op de hoogte:

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Verantwoord afvallen in 12 weken

Laat je elke maand opnieuw verrassen!

Wat eten we vanavond?

Easy Vegan Healthy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang elke woensdag de lekkerste, gezonde recepten. Cadeautje: e-book ‘1 week afvallen met Weight Loss Plan’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

carrot cake

Gezond snacken met carrot cake

Equipment

  • Keukenmachine
  • bakblik

Ingrediënten
  

  • 400 g wortel
  • 350 g zelfrijzend bakmeel
  • 2 st zakjes bakpoeder
  • 150 g kokosyoghurt
  • 3 st bananen
  • 3 tl speculaaskruiden
  • 5 el kokosolie
  • 25 g walnoten (optioneel)

Voor de icing (optioneel)

  • 200 g poedersuiker
  • 200 g plantaardige roomkaas
  • 1 tl vanille-extract

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 180 ˚C.
  • Rasp de wortel fijn met fijne rasp.
  • Prak de bananen met een vork.
  • Smelt de kokosolie in een pannetje
  • Doe het zelfrijzend bakmeel met het bakpoeder, de speculaaskruiden, de gesmolten olie en de kokosyoghurt in een kom en mix het. Voeg daarna de geprakte banaan toe en mix het tot er een stevige massa ontstaat.
  • Voeg als laatste de wortel toe en meng dit er rustig door. Optioneel voeg je stukjes gehakte walnoot toe aan het beslag.
  • Voeg als laatste de wortel toe en meng dit er rustig door. Optioneel voeg je stukjes gehakte walnoot toe aan het beslag.
  • Giet het beslag in de cakevorm en zet het 45-50 minuten in de oven op 180 ˚C.
  • Laat de cake na het afbakken eerst afkoelen voordat je de icing erop giet.

Voor de icing (optioneel)

  • Mix de roomkaas in met een mixer.
  • Voeg hierbij de poedersuiker toe en roer tot het een homogene massa is.
  • Naar smaak vanille extract toevoegen.
  • Giet de icing op de cake en laat de cake even rusten.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.