Gevulde courgette met vegan kebab, champignons en paprika

Easy Living

5 min

2 personen

Diner

Easy Living

5 min

2 personen

Diner

We hebben als eens eerder aubergine gevuld en dat was een groot succes. Daarom zijn we eens de keuken ingegaan om te experimenteren. En daar kwam dit heerlijke recept uit voor een gevulde courgette met vegan kebab (jawel!), champignons en paprika.

0.0
0.0/5

Ingediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 5 min

Oventijd 15 min

2
5
15
  • 1 st courgette
  • 1 st ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 st paprika
  • 125 g kastanje champignons
  • 200 g vegan kebab
  • 130 g bastmatirijst
  • 1 st courgette
  • 1 st ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 st paprika
  • 125 g kastanje champignons
  • 200 g vegan kebab
  • 130 g bastmatirijst

Tools

  • Bakplaat, bakpapier

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180˚C. en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Was de courgettes en snijd ze in de lengte doormidden. Verwijder de zaadlijsten voorzichtig met een lepel en schep het vruchtvlees in een schaal.
  • Pel en snipper de rode ui, pers de knoflookteen uit en snijd de kastanje champignons, paprika in kleine stukjes. Doe alles bij elkaar in een schaal en voeg zout, peper en olijfolie toe. Hussel door elkaar.
  • Leg de courgette op een bakplaat en schep de groenten in het uitgeholde deel. Verdeel de gyros over de twee plakken courgette en schuif in de oven. Bak 15 minuten waarvan de laatste 2 minuten op grillstand.
  • Breng het water aan de kook en voeg de volkoren basmatirijst toe. Breng nogmaals aan de kook en zet daarna het vuur laag. Laat 10 minuten koken en giet vervolgens het overtollige water weg. Laat nog even staan met de deksel op de pan.
  • Verdeel de courgette over twee borden en serveer met de rijst.

Tips

Notities

*Voedingswaarde-informatie is een ruwe schatting op basis van de ingrediënten. Merk op dat de waarden kunnen variëren van geval tot geval.

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Asperge quiche
Mais ribs
Geroosterde bloemkoolsalade
Tagliatelle met erwtjes en spinazie
Let’s be Friends

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief en ontvang elke zaterdag de populairste recepten en best gelezen artikelen van de week. Cadeautje: e-book ‘Easy Vegan Cheese’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Blijf op de hoogte:

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

De fijnste vegan producten

Wat eten we vanavond?

Easy Vegan Healthy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang elke woensdag de lekkerste, gezonde recepten. Cadeautje: e-book ‘1 week afvallen met Weight Loss Plan’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Gevulde courgette met vegan kebab, champignons en paprika

Equipment

  • Bakplaat, bakpapier

Ingrediënten
  

  • 1 st courgette
  • 1 st ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 st paprika
  • 125 g kastanje champignons
  • 200 g vegan kebab
  • 130 g bastmatirijst

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 180˚C. en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Was de courgettes en snijd ze in de lengte doormidden. Verwijder de zaadlijsten voorzichtig met een lepel en schep het vruchtvlees in een schaal.
  • Pel en snipper de rode ui, pers de knoflookteen uit en snijd de kastanje champignons, paprika in kleine stukjes. Doe alles bij elkaar in een schaal en voeg zout, peper en olijfolie toe. Hussel door elkaar.
  • Leg de courgette op een bakplaat en schep de groenten in het uitgeholde deel. Verdeel de gyros over de twee plakken courgette en schuif in de oven. Bak 15 minuten waarvan de laatste 2 minuten op grillstand.
  • Breng het water aan de kook en voeg de volkoren basmatirijst toe. Breng nogmaals aan de kook en zet daarna het vuur laag. Laat 10 minuten koken en giet vervolgens het overtollige water weg. Laat nog even staan met de deksel op de pan.
  • Verdeel de courgette over twee borden en serveer met de rijst.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.