Gevulde courgette met vegan kebab, champignons en paprika

0 / 5. 0

gevulde_courgette-1.jpg
gevulde_courgette-1.jpg
Easy Living
5 min
2 personen
Diner
Easy Living
5 min
2 personen
Diner

We hebben als eens eerder aubergine gevuld en dat was een groot succes. Daarom zijn we eens de keuken ingegaan om te experimenteren. En daar kwam dit heerlijke recept uit voor een gevulde courgette met vegan kebab (jawel!), champignons en paprika.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 5 min

Oventijd 15 min

2
5
15
  • 1 st courgette
  • 1 st ui
  • 1 teentje(s) knoflook
  • 1 st paprika
  • 125 g kastanje champignons
  • 200 g vegan kebab
  • 130 g bastmatirijst
  • 1 st courgette
  • 1 st ui
  • 1 teentje(s) knoflook
  • 1 st paprika
  • 125 g kastanje champignons
  • 200 g vegan kebab
  • 130 g bastmatirijst

Tools

  • Bakplaat, bakpapier
Bakplaat, bakpapier

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180˚C. en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Was de courgettes en snijd ze in de lengte doormidden. Verwijder de zaadlijsten voorzichtig met een lepel en schep het vruchtvlees in een schaal.
  • Pel en snipper de rode ui, pers de knoflookteen uit en snijd de kastanje champignons, paprika in kleine stukjes. Doe alles bij elkaar in een schaal en voeg zout, peper en olijfolie toe. Hussel door elkaar.
  • Leg de courgette op een bakplaat en schep de groenten in het uitgeholde deel. Verdeel de gyros over de twee plakken courgette en schuif in de oven. Bak 15 minuten waarvan de laatste 2 minuten op grillstand.
  • Breng het water aan de kook en voeg de volkoren basmatirijst toe. Breng nogmaals aan de kook en zet daarna het vuur laag. Laat 10 minuten koken en giet vervolgens het overtollige water weg. Laat nog even staan met de deksel op de pan.
  • Verdeel de courgette over twee borden en serveer met de rijst.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?