Geroosterde spruitjes met zoete aardappel en kikkererwten

Easy Living

20 min

2 personen

Diner

Easy Living

20 min

2 personen

Diner

We zijn zelf aangenaam verrast over de combinatie van spinazie, zoete aardappel en kikkererwten. Eigenlijk was het zo’n inspiratieloze avond waarop we maar gewoon wat bij elkaar gegooid hebben. Toen we erachter kwamen dat deze smaak zo gek nog niet was hebben we het recept nog wat voor je verfijnd.

0.0
0.0/5

Ingediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 20 min

Oventijd 40 min

2
20
40
  • 500 g spruitjes
  • 2 st zoete aardappel
  • 400 g kikkererwten
  • 2 st rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 el tamari
  • 1 el kokosolie
  • 0,5 st citroen
  • 100 g spinazie
  • 500 g spruitjes
  • 2 st zoete aardappel
  • 400 g kikkererwten
  • 2 st rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 el tamari
  • 1 el kokosolie
  • 0,5 st citroen
  • 100 g spinazie

Tools

  • Bakplaat
  • bakpapier

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

  • Verwarm je oven voor op 200 °C en bekleed je bakplaat met bakpapier.
  • Snijd het kopje van de spruitjes en maak ze schoon. Schil de zoete aardappels en snij ze in kleine stukjes. Laat de kikkererwten uitlekken. Doe alles bij elkaar in een grote schaal.
  • Smelt in een pan de kokosolie. Wanneer deze vloeibaar is giet je de de olie over de zoete aardappel, kikkererwten en spruitjes. Roer dit goed door elkaar. Knijp vervolgens de citroen uit en giet het citroen sap erbij, gevolgd door de tamari (glutenvrije sojasaus).
  • Schep alles om en leg op de, met bakpapier beklede, bakplaat. Schuif deze in de voorverwarmde oven en rooster binnen 40 minuten goudbruin, draai na 20 minuten de groenten even om zodat de andere kant ook bruin kan worden.
  • Snijd ondertussen de uitjes en de knoflook in kleine stukjes en fruit deze vijf minuten op laag vuur.
  • Doe de geroosterde spruitjes, zoete aardappel en kikkererwten samen met de uitjes, knoflook en spinazie in een grote schaal en serveer meteen.

Tips

Notities

*Voedingswaarde-informatie is een ruwe schatting op basis van de ingrediënten. Merk op dat de waarden kunnen variëren van geval tot geval.

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Vegan pasta al forno met tuinbonen
Asperge quiche
Gevulde paprika
Pad thai
Let’s be Friends

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief en ontvang elke zaterdag de populairste recepten en best gelezen artikelen van de week. Cadeautje: e-book ‘Easy Vegan Cheese’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Blijf op de hoogte:

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Laat je elke maand opnieuw verrassen!

Wat eten we vandaag?

Easy Vegan Healthy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang elke woensdag de lekkerste, gezonde recepten. Cadeautje: e-book ‘1 week afvallen met Weight Loss Plan’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Geroosterde spruitjes met zoete aardappel en kikkererwten

Equipment

  • Bakplaat
  • bakpapier

Ingrediënten
  

  • 500 g spruitjes
  • 2 st zoete aardappel
  • 400 g kikkererwten
  • 2 st rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 el tamari
  • 1 el kokosolie
  • 0,5 st citroen
  • 100 g spinazie

Instructies
 

  • Verwarm je oven voor op 200 °C en bekleed je bakplaat met bakpapier.
  • Snijd het kopje van de spruitjes en maak ze schoon. Schil de zoete aardappels en snij ze in kleine stukjes. Laat de kikkererwten uitlekken. Doe alles bij elkaar in een grote schaal.
  • Smelt in een pan de kokosolie. Wanneer deze vloeibaar is giet je de de olie over de zoete aardappel, kikkererwten en spruitjes. Roer dit goed door elkaar. Knijp vervolgens de citroen uit en giet het citroen sap erbij, gevolgd door de tamari (glutenvrije sojasaus).
  • Schep alles om en leg op de, met bakpapier beklede, bakplaat. Schuif deze in de voorverwarmde oven en rooster binnen 40 minuten goudbruin, draai na 20 minuten de groenten even om zodat de andere kant ook bruin kan worden.
  • Snijd ondertussen de uitjes en de knoflook in kleine stukjes en fruit deze vijf minuten op laag vuur.
  • Doe de geroosterde spruitjes, zoete aardappel en kikkererwten samen met de uitjes, knoflook en spinazie in een grote schaal en serveer meteen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.