Geroosterde spruitjes met zoete aardappel en kikkererwten

5 / 5. 1

spruitjes.jpg
spruitjes.jpg
Easy Living
20 min
2 personen
Diner
Easy Living
20 min
2 personen
Diner

We zijn zelf aangenaam verrast over de combinatie van spinazie, zoete aardappel en kikkererwten. Eigenlijk was het zo’n inspiratieloze avond waarop we maar gewoon wat bij elkaar gegooid hebben. Toen we erachter kwamen dat deze smaak zo gek nog niet was hebben we het recept nog wat voor je verfijnd.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 20 min

Oventijd 40 min

2
20
40
  • 500 g spruitjes
  • 2 st zoete aardappel
  • 400 g kikkererwten
  • 2 st rode ui
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 2 el tamari
  • 1 el kokosolie
  • 0,5 st citroen
  • 100 g spinazie
  • 500 g spruitjes
  • 2 st zoete aardappel
  • 400 g kikkererwten
  • 2 st rode ui
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 2 el tamari
  • 1 el kokosolie
  • 0,5 st citroen
  • 100 g spinazie

Tools

  • Bakplaat
  • bakpapier
Bakplaat
bakpapier

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

  • Verwarm je oven voor op 200 °C en bekleed je bakplaat met bakpapier.
  • Snijd het kopje van de spruitjes en maak ze schoon. Schil de zoete aardappels en snij ze in kleine stukjes. Laat de kikkererwten uitlekken. Doe alles bij elkaar in een grote schaal.
  • Smelt in een pan de kokosolie. Wanneer deze vloeibaar is giet je de de olie over de zoete aardappel, kikkererwten en spruitjes. Roer dit goed door elkaar. Knijp vervolgens de citroen uit en giet het citroen sap erbij, gevolgd door de tamari (glutenvrije sojasaus).
  • Schep alles om en leg op de, met bakpapier beklede, bakplaat. Schuif deze in de voorverwarmde oven en rooster binnen 40 minuten goudbruin, draai na 20 minuten de groenten even om zodat de andere kant ook bruin kan worden.
  • Snijd ondertussen de uitjes en de knoflook in kleine stukjes en fruit deze vijf minuten op laag vuur.
  • Doe de geroosterde spruitjes, zoete aardappel en kikkererwten samen met de uitjes, knoflook en spinazie in een grote schaal en serveer meteen.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Geroosterde spruitjes met zoete aardappel en kikkererwten

Equipment

  • Bakplaat
  • bakpapier

Ingrediënten
  

  • 500 g spruitjes
  • 2 st zoete aardappel
  • 400 g kikkererwten
  • 2 st rode ui
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 2 el tamari
  • 1 el kokosolie
  • 0,5 st citroen
  • 100 g spinazie

Instructies
 

  • Verwarm je oven voor op 200 °C en bekleed je bakplaat met bakpapier.
  • Snijd het kopje van de spruitjes en maak ze schoon. Schil de zoete aardappels en snij ze in kleine stukjes. Laat de kikkererwten uitlekken. Doe alles bij elkaar in een grote schaal.
  • Smelt in een pan de kokosolie. Wanneer deze vloeibaar is giet je de de olie over de zoete aardappel, kikkererwten en spruitjes. Roer dit goed door elkaar. Knijp vervolgens de citroen uit en giet het citroen sap erbij, gevolgd door de tamari (glutenvrije sojasaus).
  • Schep alles om en leg op de, met bakpapier beklede, bakplaat. Schuif deze in de voorverwarmde oven en rooster binnen 40 minuten goudbruin, draai na 20 minuten de groenten even om zodat de andere kant ook bruin kan worden.
  • Snijd ondertussen de uitjes en de knoflook in kleine stukjes en fruit deze vijf minuten op laag vuur.
  • Doe de geroosterde spruitjes, zoete aardappel en kikkererwten samen met de uitjes, knoflook en spinazie in een grote schaal en serveer meteen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?