Geroosterde koolrabi met vegan ragout

5 / 5. 2

Geroosterde koolrabi plakken met vegan ragout recept
Geroosterde koolrabi plakken met vegan ragout recept
Family & Friends
25 min
2 personen
Diner
Geroosterde koolrabi plakken met vegan ragout recept
Family & Friends
Geroosterde koolrabi plakken met vegan ragout recept
25 min
Geroosterde koolrabi plakken met vegan ragout recept
2 personen
Geroosterde koolrabi plakken met vegan ragout recept
Diner

Koolrabi is een groente waarvan velen de naam hoogstwaarschijnlijk wel kennen maar dit ingrediënt niet vaak op tafel zetten. Zonde want met de juiste bereidingswijze is het een heerlijke groente, zeker in de lente wanneer de koolrabi verkrijgbaar is van Nederlandse bodem. Duurzaam, daar houden we van!

 

Geroosterde koolrabi

We hebben twee manieren waarop wij koolrabi op zijn lekkerst vinden: gekookt of geroosterd. Het laatste gaan we doen in het recept hieronder. Lekker lang roosteren zodat hij zacht en vol van smaak is. De plakken kun je vervolgens serveren als mini pizzaatjes en beleggen met bijvoorbeeld vegan ragout.

 

Vegan ragout

Vegan ragout te winters? Een ragout kan enorm goed in de winter, maar met de juiste smaakmakers en bijgerechten kan een vegan ragout ook juist de lente vieren. Gebruik bijvoorbeeld geen nootmuskaat en dat soort “zwaardere” specerijen maar ga voor frisse smaken zoals citroenrasp.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 25 min

Oventijd 45 min

2
25
45

Geroosterde koolrabi

  • 500 g koolrabi
  • 4 teentje(s) knoflook
  • 1 tl gedroogde rozemarijn
  • 0,5 tl zout
  • 1 el olijfolie

Vegan ragout

  • 400 g champignons
  • 1 st ui
  • 0,5 el olijfolie
  • 250 ml groentebouillon
  • 25 g margarine
  • 30 g bloem
  • 1 tl gedroogde tijm
  • 1 st citroen, de rasp

Toppings

  • 5 g verse bieslook
  • 1 e zonnebloempitten
  • 1 el pompoenpitten
  • 4 el granaatappelpitjes (optioneel)

Geroosterde koolrabi

  • 500 g koolrabi
  • 4 teentje(s) knoflook
  • 1 tl gedroogde rozemarijn
  • 0,5 tl zout
  • 1 el olijfolie

Vegan ragout

  • 400 g champignons
  • 1 st ui
  • 0,5 el olijfolie
  • 250 ml groentebouillon
  • 25 g margarine
  • 30 g bloem
  • 1 tl gedroogde tijm
  • 1 st citroen, de rasp

Toppings

  • 5 g verse bieslook
  • 1 e zonnebloempitten
  • 1 el pompoenpitten
  • 4 el granaatappelpitjes (optioneel)

Tools

  • Bakplaat
  • bakpapier
  • koekenpan
  • Steelpan
Bakplaat
bakpapier
koekenpan
Steelpan

Allergie informatie

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  • Schil de koolrabi en snijd in plakken.
  • Hak de knoflook fijn en roer de knoflook, rozemarijn, het zout en de olijfolie goed door elkaar. Smeer de plakken koolrabi in met de olijfolie en leg op de bakplaat.
  • Schuif de bakplaat de oven in en rooster de koolrabi plakken in 45 minuten gaar. Draai de plakken halverwege om.
  • Veeg de champignons schoon en snijd in plakjes. Snipper de ui.
  • Verhit de olijfolie in de koekenpan en bak de champignons en ui in 20 minuten gaar.
  • Verwarm de groentebouillon.
  • Smelt de margarine in de steelpan en roer de bloem erdoor. Giet beetje bij beetje de groentebouillon erbij tot een romige, dikke saus. Breng de saus op smaak met de tijm en citroenrasp. Schep de champignons erdoor. Verwarm met de champignons nog 3 minuten.
  • Verdeel de koolrabi plakken over twee borden en schep de vegan ragout erop. Garneer met de bieslook, zonnebloempitten en pompoenpitten.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?