Geroosterde champignons met quinoa salade

Easy Living
20 min
2 personen
Diner
Easy Living
20 min
2 personen
Diner

Deze frisse, vullende salade doet het erg goed in de lente, zomer, herfst en winter! Kortom: één groot feestje! De quinoa salade met geroosterde champignons is ook nog eens super gezond. Nog meer reden om deze maaltijd net iets vaker op het menu te zetten.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 20 min

Oventijd 20 min

2
20
20
  • 250 g kastanjechampignons
  • 120 g rijst of quinoa
  • 2 st rode ui
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 4 el pompoenpitten
  • 100 g spinazie
  • 1 st citroen, het sap
  • 1 el olijfolie
  • 250 g kastanjechampignons
  • 120 g rijst of quinoa
  • 2 st rode ui
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 4 el pompoenpitten
  • 100 g spinazie
  • 1 st citroen, het sap
  • 1 el olijfolie

Tools

  • Bakplaat
  • bakpapier

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

  • Verwarm je oven voor op 200 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  • Maak de champignons schoon en snij ze in vieren. Doe hetzelfde met de ui en knoflook.
  • Doe alle groente in een bak en giet hier wat olijfolie overheen en wat peper en zout.
  • Rooster de champignons, ui en knoflook in 15 minuten goudbruin.
  • Bereid, terwijl de groente liggen te roosteren, de rijst of quinoa naar instructies op het pak.
  • Doe de granen met de groente bij elkaar in een grote schaal giet hier wat citroensap overheen en maak af met de pompoenpitten en spinazie. De laatste kan je rauw toevoegen of je bakt de bladeren even kort.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Parelcouscous salade met zomerfruit
Budgetrecept: Aardappelsalade voor bij de barbecue
Gevulde vegan kipfilet
Makkelijke vegan spinazie quiche

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Geroosterde champignons met quinoa salade

Equipment

  • Bakplaat
  • bakpapier

Ingrediënten
  

  • 250 g kastanjechampignons
  • 120 g rijst of quinoa
  • 2 st rode ui
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 4 el pompoenpitten
  • 100 g spinazie
  • 1 st citroen, het sap
  • 1 el olijfolie

Instructies
 

  • Verwarm je oven voor op 200 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  • Maak de champignons schoon en snij ze in vieren. Doe hetzelfde met de ui en knoflook.
  • Doe alle groente in een bak en giet hier wat olijfolie overheen en wat peper en zout.
  • Rooster de champignons, ui en knoflook in 15 minuten goudbruin.
  • Bereid, terwijl de groente liggen te roosteren, de rijst of quinoa naar instructies op het pak.
  • Doe de granen met de groente bij elkaar in een grote schaal giet hier wat citroensap overheen en maak af met de pompoenpitten en spinazie. De laatste kan je rauw toevoegen of je bakt de bladeren even kort.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.