Geroosterde aubergines met gekruide kikkererwten

0 / 5. 0

Geroosterde aubergine
Geroosterde aubergine
Easy Living
15 min
2 personen
Diner
Geroosterde aubergine
Easy Living
Geroosterde aubergine
15 min
Geroosterde aubergine
2 personen
Geroosterde aubergine
Diner

Als je van aubergine houdt, dan gaan wij je blij maken met dit recept. Door de aubergines te roosteren in de oven krijgen ze een hele lekkere structuur en de gekruide kikkererwten gaan hier onwijs goed mee samen. De frisse kokosyoghurt, muntblaadjes en granaatappelpitjes maken het helemaal af! De smaken zijn zo lekker dat het lijkt alsof je uren in de keuken hebt gestaan, maar eigenlijk doet de oven het meeste werk. Dat vinden wij helemaal niet erg!

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 15 min

Oventijd 60 min

2
15
60
  • 2 st aubergines
  • 120 g kikkererwten uit blik
  • 1 st ui
  • 1 teentje(s) knoflook
  • 1 el ras el hanout kruiden
  • 100 ml kokosyoghurt
  • 6 blaadje(s) verse munt
  • 50 g granaatappelpitjes
  • 2 st aubergines
  • 120 g kikkererwten uit blik
  • 1 st ui
  • 1 teentje(s) knoflook
  • 1 el ras el hanout kruiden
  • 100 ml kokosyoghurt
  • 6 blaadje(s) verse munt
  • 50 g granaatappelpitjes

Tools

  • Bakplaat
  • bakpapier
  • Vergiet
  • knoflookpers
Bakplaat
bakpapier
Vergiet
knoflookpers

Allergie informatie

glutenvrij, sojavrij, notenvrij

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Halveer de aubergines en snijd zo diep mogelijk kruislings inkepingen (zodat er ruitjes ontstaan) in het vruchtvlees zonder in de schil te snijden.
  • Smeer de aubergines in met een beetje olie en leg ze met de platte kant naar boven op de bakplaat. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de aubergines in 40 minuten gaar.
  • Laat intussen de kikkererwten uitlekken en spoel ze goed af in een vergiet. Pel de ui, snijd in vieren en pel de lagen ervan af. Pel de knoflook en pers met een knoflookpers of snijd fijn.
  • Doe de kikkererwten, ui en knoflook in een kom en meng met de olie en ras el hanout kruiden. Leg dit naast de aubergines op de bakplaat en bak de laatste 20 minuten mee.
  • Maak de borden op door twee halve aubergines erop te leggen. Schep het kikkererwten-mengsel eroverheen. Garneer met de kokosyoghurt, verse muntblaadjes en de granaatappelpitjes.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

gembershot

Gember shot recept met citroen

Gember shotjes zijn net als de tarwegras shotjes erg geliefd, beide om de vele voordelen die ze hebben voor de gezondheid. Ja, ze zijn heel goed voor je, maar lekker is anders. Daarom vandaag een variatie op de pure gembershot die het drinken hopelijk iets makkelijker maakt. Voor dit receptje heb je drie ingrediënten nodig: gember, citroen of limoen en cayenne peper. Niet alleen maken deze ingrediënten je shotje lekkerder ze zijn stuk voor stuk ook nog eens erg goed voor je!

Equipment

  • Slowjuicer

Ingrediënten
  

Gembershot maken met citroen

  • 0,5 st citroen
  • 1 st gemberwortel (3 x 3 cm)
  • 0,25 tl cayennepeper
  • 50 ml water

Gembershot maken met sinaasappel

  • 0,5 st sinaasappel
  • 1 st verse gember (3 x 3 cm)

Gembershot maken met kurkuma

  • 1 st verse kurkuma (1 x 2 cm)
  • 1 st verse gember (3 x 3 cm)
  • 50 ml water

Instructies
 

Gembershot maken met citroen

  • Doe de gemberwortel samen met de halve citroen (zonder schil) in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg de cayennepeper en het water toe en hup drinken maar!

Gembershot maken met sinaasappel

  • Doe de gemberwortel samen met de halve sinaasappel (zonder schil) in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg een ahornsiroop toe als je het wat zoeter wilt hebben en sla hem vervolgens in één keer achterover.

Gembershot maken met kurkuma

  • Doe de kurkuma en gember geschild in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg het water toe, roer even goed door en shotten maar!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?