Gebakken zoete aardappel salade

4.3 / 5. 16

Gebakken zoete aardappel salade
Gebakken zoete aardappel salade
Easy Living
20 min
2 personen
Diner
Gebakken zoete aardappel salade
Easy Living
Gebakken zoete aardappel salade
20 min
Gebakken zoete aardappel salade
2 personen
Gebakken zoete aardappel salade
Diner

Gebakken zoete aardappel

Wij zijn gek op zoete aardappel. Je kunt er zoveel lekkers mee maken. Verwerk hem in een stoof, meng hem als puree of bak hem in de koekenpan of oven. Gebakken zoete aardappel kan de ster van je maaltijd zijn. Al helemaal wanneer je de juiste kruiden toevoegt. Denk bijvoorbeeld aan paprikapoeder en komijnzaad. Snijd de zoete aardappel in blokjes, smelt wat kokosolie of vegan margarine in de pan en bakken maar.

Gebakken zoete aardappel salade

Met een salade zit je eigenlijk altijd goed. Gooi wat sla, groenten, avocado, noten en bonen in een schaal en top ‘m met een romige dressing van bijvoorbeeld tahin en citroen. Voor de verandering voegden wij zoete aardappel toe voor een vullende avondmaaltijd. Tipje: maak meteen wat meer en eet de restjes als lunch de volgende dag. Heerlijk!

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 20 min

2
20

Voor de gebakken zoete aardappel

  • 1 st ui
  • 2 el kokosolie
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 3 st zoete aardappelen
  • 2 el paprikapoeder
  • 1 el komijnzaad
  • 0,5 st citroen (het sap)

Voor de salade

  • 50 g quinoa
  • 1 st avocado
  • 50 g rucola
  • 250 g cherrytomaten

Voor de gebakken zoete aardappel

  • 1 st ui
  • 2 el kokosolie
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 3 st zoete aardappelen
  • 2 el paprikapoeder
  • 1 el komijnzaad
  • 0,5 st citroen (het sap)

Voor de salade

  • 50 g quinoa
  • 1 st avocado
  • 50 g rucola
  • 250 g cherrytomaten

Tools

  • Pan
  • koekenpan
Pan
koekenpan

Allergie informatie

Bereidingswijze

De gebakken zoete aardappel

  • Verwijder de schil van de zoete aardappel en snij deze in kleine blokjes, doe hetzelfde met de ui en de knoflook.
  • Breng, in een middelgrote pan, water aan de kook en kook de zoete aardappel ongeveer vijf minuten tot deze beetgaar is.
  • Verwarm in een goede koekenpan de kokosolie, wanneer deze is gesmolten voeg je de uien en de knoflook toe. Bak deze tot ze goudbruin zijn.
  • Schep de zoete aardappel bij de uien en knoflook en bak nog ongeveer vijf minuten.
  • Doe daarna paprikapoeder en komijnzaad erbij en roer goed door. Zet het vuur uit en giet het sap van de halve citroen over de aardappelblokjes.

De gebakken zoete aardappel salade

  • Bereid voor de salade de quinoa naar instructies op de verpakking.
  • Snijd de avocado in blokjes.
  • Verdeel de sla over twee borden en schep de quinoa, avocado en gebakken zoete aardappel.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?