Loading...

Home / Recepten / Easy Vegan pasta primavera

food

Easy Vegan pasta primavera

Voor ons is elke dag een feestje. Of beter gezegd: elke maaltijd is een feestje, althans daar zorgen wij wel voor! We zijn gek op groente, in alle kleuren, en dat zie je terug in deze vegan pasta primavera. Hij zit vol veggies en om het helemaal lekker te maken, gebruiken we in plaats van parmezaanse kaas Fermentino Grattino. We kunnen je verklappen: je wilt nooit meer anders! Grattino is gemaakt van noten en een stuk gezonder dan kaas.

Recept

Allergie-informatie

Sojavrij

Tools

knoflookpers, wok- of hapjespan, citruspers

— Ingrediënten

Pasta primavera

Voor ons is elke dag een feestje. Of beter gezegd: elke maaltijd is een feestje, althans daar zorgen wij wel voor! We zijn gek op groente, in alle kleuren, en dat zie je terug in deze vegan pasta primavera. Hij zit vol veggies en om het helemaal lekker te maken, gebruiken we in plaats van parmezaanse kaas Fermentino Grattino. We kunnen je verklappen: je wilt nooit meer anders! Grattino is gemaakt van noten en een stuk gezonder dan kaas.

— Bereidingswijze

Pasta primavera

1 Bereid de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet af en bewaar een kopje van het kookvocht.

2 Pel intussen de ui en de knoflook, snipper de ui en pers de knoflook. Schrap de wortel, halveer hem in de lengte en snijd in halve maantjes. Halveer ook de courgettes in de lengte en snijd in halve plakjes. Snijd de paprika in reepjes en halveer de cherrytomaten.

3 Verhit de olie in een wok- of hapjespan en fruit de ui en de knoflook 2 minuten. Voeg vervolgens de wortel en de broccoliroosjes toe en bak 5 minuten mee. Voeg als laatst de courgettes, de paprika en de cherrytomaten toe en bak nog 2 minuten.

4 Doe de gekookte pasta samen met de groenten in een ruime kom. Pers de citroen erover uit, voeg de Italiaanse kruiden en 25 gram Fermentino Grattino toe en schep om.

5 Voeg een beetje van het kookvocht van de pasta toe tot het geheel niet meer aan elkaar plakt. Proef en breng eventueel op smaak met zout.

6 Garneer de pasta primavera met de rest van de Fermentino Grattino en gehakte peterselie.

— Bereidingsvideo

Foutje gezien? Mail ons. We zijn je dankbaar!

Andere lekkere vegan recepten

Loading...

Baked vegan feta pasta

Gegrilde groenten salade

Koffiesmoothie, pastasalade en gebakken aardappeltjes

Biscotti met pistache en cranberries

Birchermuesli

Easy Vegan pasta primavera

Recept

Bereidingstijd:

25 minuten

Allergie-informatie

Tools

— Ingrediënten

Pasta primavera

300

g

penne pasta

300

2

stuks

rode uien

2

2

teentje(s)

knoflook

2

1

stuk

middelgrote wortel

1

0,5

stuk

groene courgette

0,5

0,5

stuk

gele courgette

0,5

1

stuk

rode paprika, zaadjes en zaadlijsten verwijderd

1

100

g

cherrytomaten

100

1

el

plantaardige olie

1

100

g

broccoliroosjes

100

1

stuk

citroen

1

1

tl

Italiaanse kruiden

1

50

g

Fermentino Grattino

50

1

snuf

zout, optioneel

1

2

el

gehakte peterselie

2

— Bereidingswijze

Pasta primavera

1

Bereid de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet af en bewaar een kopje van het kookvocht.

2

Pel intussen de ui en de knoflook, snipper de ui en pers de knoflook. Schrap de wortel, halveer hem in de lengte en snijd in halve maantjes. Halveer ook de courgettes in de lengte en snijd in halve plakjes. Snijd de paprika in reepjes en halveer de cherrytomaten.

3