Easy Vegan gele linzencurry

40 min
2 personen
Diner
40 min
2 personen
Diner

Curry’s zijn heel eenvoudig om te maken en staan daarom wekelijks bij ons op het menu. Het leuke aan curry is dat je eindeloos kan variëren met groenten en eigenlijk alles er wel in kan. Dit recept is tot stand gekomen toen wij een keer alle restjes uit de koelkast in een pan gooiden, en er een curry van maakten. Het eindresultaat was zó onwijs lekker! Wees niet bang om een beetje van het recept af te wijken. Heb je bijvoorbeeld nog een paar worteltjes over? Doe die er dan vooral bij!

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 40 min

2
40
  • 200 g rijst
  • 2 st uien
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 st rode peper
  • 5 cm gemberwortel
  • 200 g aardappelen
  • 500 g bloemkool
  • 1 el plantaardige olie
  • 2 el curry-madraskruiden
  • 100 g rode linzen
  • 1 blik(ken) tomatenblokjes
  • 1 blik(ken) volvette kokosmelk
  • 1 tl sambal badjak
  • 200 g boerenkool
  • zout
  • versgemalen peper
  • 4 st middelgrote tortilla’s
  • 1 st limoen
  • 1 handje(s) verse koriander
  • 200 g rijst
  • 2 st uien
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 st rode peper
  • 5 cm gemberwortel
  • 200 g aardappelen
  • 500 g bloemkool
  • 1 el plantaardige olie
  • 2 el curry-madraskruiden
  • 100 g rode linzen
  • 1 blik(ken) tomatenblokjes
  • 1 blik(ken) volvette kokosmelk
  • 1 tl sambal badjak
  • 200 g boerenkool
  • zout
  • versgemalen peper
  • 4 st middelgrote tortilla’s
  • 1 st limoen
  • 1 handje(s) verse koriander

Tools

  • grote pan
  • koekenpan

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

  • Bereid de rijst volgens de instructies op de verpakking.
  • Pel en snipper intussen de ui en pers de knoflook. Halveer de peper, verwijder de zaadlijsten en snijd hem fijn. Schil de gember en snijd ook deze fijn.
  • Was de aardappelen, verwijder eventueel de schil als je dat lekkerder vindt en snijd in blokjes. Snijd de bloemkool in roosjes.
  • Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui en de knoflook 5 minuten. Voeg de gember en rode peper toe en bak even mee. Voeg dan de curry-madraskruiden toe en bak die nog 2 minuten mee (door de kruiden even mee te bakken, komen de smaken nog meer tot zijn recht).
  • Voeg de linzen, aardappel, bloemkool, tomatenblokjes, kokosmelk en sambal toe. Roer alles goed door elkaar en breng aan de kook. Kook de curry ongeveer 20 minuten, tot de aardappel en bloemkool gaar zijn. Houd de curry goed in de gaten en voeg indien nodig nog wat extra kokosmelk of water doe, de linzen nemen namelijk veel vocht op.
  • Voeg wanneer de curry klaar is de boerenkool toe en kook die nog 5 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.
  • Verwarm intussen de tortilla’s ongeveer 30 seconden per kant in een droge koekenpan en snijd ze doormidden.
  • Schep de rijst in diepe borden, schep de curry erop en garneer met de korianderblaadjes en een partje limoen. Serveer de curry met een tortilla’s om te dippen in de saus.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Aardappelsalade voor bij de barbecue
Gevulde vegan kipfilet
Makkelijke vegan spinazie quiche
Vegan salade met feta, bramen en avocado
Let’s be Friends

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief en ontvang elke zaterdag de populairste recepten en best gelezen artikelen van de week. Cadeautje: e-book ‘Easy Vegan Cheese’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Blijf op de hoogte:
Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Verantwoord afvallen in 12 weken
Bekijk de video
Easy Vegan Healthy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang elke woensdag de lekkerste, gezonde recepten. Cadeautje: e-book ‘1 week afvallen met Weight Loss Plan’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Easy Vegan gele linzencurry

Equipment

  • grote pan
  • koekenpan

Ingrediënten
  

  • 200 g rijst
  • 2 st uien
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 st rode peper
  • 5 cm gemberwortel
  • 200 g aardappelen
  • 500 g bloemkool
  • 1 el plantaardige olie
  • 2 el curry-madraskruiden
  • 100 g rode linzen
  • 1 blik(ken) tomatenblokjes
  • 1 blik(ken) volvette kokosmelk
  • 1 tl sambal badjak
  • 200 g boerenkool
  • zout
  • versgemalen peper
  • 4 st middelgrote tortilla’s
  • 1 st limoen
  • 1 handje(s) verse koriander

Instructies
 

  • Bereid de rijst volgens de instructies op de verpakking.
  • Pel en snipper intussen de ui en pers de knoflook. Halveer de peper, verwijder de zaadlijsten en snijd hem fijn. Schil de gember en snijd ook deze fijn.
  • Was de aardappelen, verwijder eventueel de schil als je dat lekkerder vindt en snijd in blokjes. Snijd de bloemkool in roosjes.
  • Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui en de knoflook 5 minuten. Voeg de gember en rode peper toe en bak even mee. Voeg dan de curry-madraskruiden toe en bak die nog 2 minuten mee (door de kruiden even mee te bakken, komen de smaken nog meer tot zijn recht).
  • Voeg de linzen, aardappel, bloemkool, tomatenblokjes, kokosmelk en sambal toe. Roer alles goed door elkaar en breng aan de kook. Kook de curry ongeveer 20 minuten, tot de aardappel en bloemkool gaar zijn. Houd de curry goed in de gaten en voeg indien nodig nog wat extra kokosmelk of water doe, de linzen nemen namelijk veel vocht op.
  • Voeg wanneer de curry klaar is de boerenkool toe en kook die nog 5 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.
  • Verwarm intussen de tortilla’s ongeveer 30 seconden per kant in een droge koekenpan en snijd ze doormidden.
  • Schep de rijst in diepe borden, schep de curry erop en garneer met de korianderblaadjes en een partje limoen. Serveer de curry met een tortilla’s om te dippen in de saus.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.

Meld je gratis aan als Member en ontvang meteen ons laatste e-book cadeau.

Daarnaast sturen we je de nieuwste recepten, aanbiedingen, e-books, kortingscodes, het laatste nieuws en handige tips.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.