Easy Vegan gele linzencurry

5 / 5. 1

MD_0003_Gele-linzencurry_FOTO01_2019_12_10_TW.jpg
MD_0003_Gele-linzencurry_FOTO01_2019_12_10_TW.jpg
40 min
2 personen
Diner
40 min
2 personen
Diner

Curry’s zijn heel eenvoudig om te maken en staan daarom wekelijks bij ons op het menu. Het leuke aan curry is dat je eindeloos kan variëren met groenten en eigenlijk alles er wel in kan. Dit recept is tot stand gekomen toen wij een keer alle restjes uit de koelkast in een pan gooiden, en er een curry van maakten. Het eindresultaat was zó onwijs lekker! Wees niet bang om een beetje van het recept af te wijken. Heb je bijvoorbeeld nog een paar worteltjes over? Doe die er dan vooral bij!

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 40 min

2
40
  • 200 g rijst
  • 2 st uien
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 st rode peper
  • 5 cm gemberwortel
  • 200 g aardappelen
  • 500 g bloemkool
  • 1 el plantaardige olie
  • 2 el curry-madraskruiden
  • 100 g rode linzen
  • 1 blik(ken) tomatenblokjes
  • 1 blik(ken) volvette kokosmelk
  • 1 tl sambal badjak
  • 200 g boerenkool
  • zout
  • versgemalen peper
  • 4 st middelgrote tortilla’s
  • 1 st limoen
  • 1 handje(s) verse koriander
  • 200 g rijst
  • 2 st uien
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 st rode peper
  • 5 cm gemberwortel
  • 200 g aardappelen
  • 500 g bloemkool
  • 1 el plantaardige olie
  • 2 el curry-madraskruiden
  • 100 g rode linzen
  • 1 blik(ken) tomatenblokjes
  • 1 blik(ken) volvette kokosmelk
  • 1 tl sambal badjak
  • 200 g boerenkool
  • zout
  • versgemalen peper
  • 4 st middelgrote tortilla’s
  • 1 st limoen
  • 1 handje(s) verse koriander

Tools

  • grote pan
  • koekenpan
grote pan
koekenpan

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

  • Bereid de rijst volgens de instructies op de verpakking.
  • Pel en snipper intussen de ui en pers de knoflook. Halveer de peper, verwijder de zaadlijsten en snijd hem fijn. Schil de gember en snijd ook deze fijn.
  • Was de aardappelen, verwijder eventueel de schil als je dat lekkerder vindt en snijd in blokjes. Snijd de bloemkool in roosjes.
  • Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui en de knoflook 5 minuten. Voeg de gember en rode peper toe en bak even mee. Voeg dan de curry-madraskruiden toe en bak die nog 2 minuten mee (door de kruiden even mee te bakken, komen de smaken nog meer tot zijn recht).
  • Voeg de linzen, aardappel, bloemkool, tomatenblokjes, kokosmelk en sambal toe. Roer alles goed door elkaar en breng aan de kook. Kook de curry ongeveer 20 minuten, tot de aardappel en bloemkool gaar zijn. Houd de curry goed in de gaten en voeg indien nodig nog wat extra kokosmelk of water doe, de linzen nemen namelijk veel vocht op.
  • Voeg wanneer de curry klaar is de boerenkool toe en kook die nog 5 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.
  • Verwarm intussen de tortilla’s ongeveer 30 seconden per kant in een droge koekenpan en snijd ze doormidden.
  • Schep de rijst in diepe borden, schep de curry erop en garneer met de korianderblaadjes en een partje limoen. Serveer de curry met een tortilla’s om te dippen in de saus.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?