Advertentie

Easy Vegan gele linzencurry

5 / 5. 1

40 min
2 personen
Diner
40 min
2 personen
Diner

Curry’s zijn heel eenvoudig om te maken en staan daarom wekelijks bij ons op het menu. Het leuke aan curry is dat je eindeloos kan variëren met groenten en eigenlijk alles er wel in kan. Dit recept is tot stand gekomen toen wij een keer alle restjes uit de koelkast in een pan gooiden, en er een curry van maakten. Het eindresultaat was zó onwijs lekker! Wees niet bang om een beetje van het recept af te wijken. Heb je bijvoorbeeld nog een paar worteltjes over? Doe die er dan vooral bij!

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 40 min

2
40
  • 200 g rijst
  • 2 st uien
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 st rode peper
  • 5 cm gemberwortel
  • 200 g aardappelen
  • 500 g bloemkool
  • 1 el plantaardige olie
  • 2 el curry-madraskruiden
  • 100 g rode linzen
  • 1 blik(ken) tomatenblokjes
  • 1 blik(ken) volvette kokosmelk
  • 1 tl sambal badjak
  • 200 g boerenkool
  • zout
  • versgemalen peper
  • 4 st middelgrote tortilla’s
  • 1 st limoen
  • 1 handje(s) verse koriander
  • 200 g rijst
  • 2 st uien
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 st rode peper
  • 5 cm gemberwortel
  • 200 g aardappelen
  • 500 g bloemkool
  • 1 el plantaardige olie
  • 2 el curry-madraskruiden
  • 100 g rode linzen
  • 1 blik(ken) tomatenblokjes
  • 1 blik(ken) volvette kokosmelk
  • 1 tl sambal badjak
  • 200 g boerenkool
  • zout
  • versgemalen peper
  • 4 st middelgrote tortilla’s
  • 1 st limoen
  • 1 handje(s) verse koriander

Tools

  • grote pan
  • koekenpan

Allergie informatie

Geen allergie informatie
Advertentie

Bereidingswijze

  • Bereid de rijst volgens de instructies op de verpakking.
  • Pel en snipper intussen de ui en pers de knoflook. Halveer de peper, verwijder de zaadlijsten en snijd hem fijn. Schil de gember en snijd ook deze fijn.
  • Was de aardappelen, verwijder eventueel de schil als je dat lekkerder vindt en snijd in blokjes. Snijd de bloemkool in roosjes.
  • Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui en de knoflook 5 minuten. Voeg de gember en rode peper toe en bak even mee. Voeg dan de curry-madraskruiden toe en bak die nog 2 minuten mee (door de kruiden even mee te bakken, komen de smaken nog meer tot zijn recht).
  • Voeg de linzen, aardappel, bloemkool, tomatenblokjes, kokosmelk en sambal toe. Roer alles goed door elkaar en breng aan de kook. Kook de curry ongeveer 20 minuten, tot de aardappel en bloemkool gaar zijn. Houd de curry goed in de gaten en voeg indien nodig nog wat extra kokosmelk of water doe, de linzen nemen namelijk veel vocht op.
  • Voeg wanneer de curry klaar is de boerenkool toe en kook die nog 5 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.
  • Verwarm intussen de tortilla’s ongeveer 30 seconden per kant in een droge koekenpan en snijd ze doormidden.
  • Schep de rijst in diepe borden, schep de curry erop en garneer met de korianderblaadjes en een partje limoen. Serveer de curry met een tortilla’s om te dippen in de saus.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner
Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Advertentie

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
Hazelnootpraline repen

vegan hazelnootpraline repen recept

Equipment

  • Cakeblik
  • bakpapier
  • Keukenmachine

Ingrediënten
  

  • 200 g pure chocolade
  • 1 tl kokosolie
  • 250 g hazelnoten
  • 60 g suiker
  • 1 tl grof zeezout

Instructies
 

  • Smelt de helft van de chocolade met ½ eetlepel kokosolie.
  • Bekleed de cakevorm met bakpapier.
  • Giet de chocolade in het blik en zet in de koelkast om op te stijven.
  • Doe 200 gram hazelnoten met de suiker in de keukenmachine en meng tot dat er een pasta ontstaat. Let op! Zet hem dan direct uit zo behoud je nog wat crunch.
  • Smelt de rest van de chocolade met ½ eetlepel kokosolie.
  • Verdeel de praline vulling over de chocolade in het cakeblik. Giet de rest van de chocolade erover.
  • Hak het restje hazelnoten grof en duw in de chocolade.
  • Zet in de koelkast en laat nog minimaal 30 minuten opstijven.
  • Verdeel, naar smaak, nog een beetje grof zeezout erover.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Advertentie

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?

Doe mee aan de leukste kookworkshop

Bij ons in de keuken

Zaterdag 23/10 - 10.00u

Online

Woensdag 10/11 - 16.30u
Zaterdag 11/12 - 10.00u

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?