Advertentie

Crumble, kimchi scramble en lasagne

0 / 5. 0

Courgette-pompoen lasagne
Self Love
35 min
2 personen
Diner
Courgette-pompoen lasagne
Self Love
Courgette-pompoen lasagne
35 min
Courgette-pompoen lasagne
2 personen
Courgette-pompoen lasagne
Diner

Soms heb je tijd om stevig uit te pakken in de keuken en jezelf goed te verwennen met lekker eten. De dag begint warm en vol van smaak met een overheerlijke vruchtencrumble. In de middag staat er een eiwitbommetje op het menu: scrambled tofu met een twist, namelijk kimchi. En om de dag feestelijk af te sluiten, een zelfgemaakte lasagne.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 35 min

Oventijd 55 min

2
35
55

Voor de warme vruchten crumble

  • 300 g bevroren gemengd fruit
  • 50 g bloem
  • 2 el kokosbloesemsuiker
  • 1 tl vanille-extract
  • 150 g havermout
  • 2 el appelmoes
  • 3 el kokosolie
  • 1 el kaneel

Voor de kimchi tofu scramble

  • 300 g tofu
  • 1 el kokosolie
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl uienpoeder
  • 2 el sojasaus
  • 300 g kimchi
  • 2 st lente-ui
  • 1 handje(s) verse koriander
  • 8 st pappadums

Voor de courgette-pompoenlasagne

  • 1 st courgette
  • 3 st zongedroogde tomaten
  • 1 blik(ken) tomatenblokjes (à 400 g)
  • 1 el oregano
  • 1 el olijfolie
  • 1 pak(ken) vegan gehakt van Meatless Farm
  • 50 g kokosolie
  • 2 el bloem
  • 2 el edelgistvlokken
  • 400 ml amandelmelk
  • 200 g pompoen lasagnebladen

Voor de warme vruchten crumble

  • 300 g bevroren gemengd fruit
  • 50 g bloem
  • 2 el kokosbloesemsuiker
  • 1 tl vanille-extract
  • 150 g havermout
  • 2 el appelmoes
  • 3 el kokosolie
  • 1 el kaneel

Voor de kimchi tofu scramble

  • 300 g tofu
  • 1 el kokosolie
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl uienpoeder
  • 2 el sojasaus
  • 300 g kimchi
  • 2 st lente-ui
  • 1 handje(s) verse koriander
  • 8 st pappadums

Voor de courgette-pompoenlasagne

  • 1 st courgette
  • 3 st zongedroogde tomaten
  • 1 blik(ken) tomatenblokjes (à 400 g)
  • 1 el oregano
  • 1 el olijfolie
  • 1 pak(ken) vegan gehakt van Meatless Farm
  • 50 g kokosolie
  • 2 el bloem
  • 2 el edelgistvlokken
  • 400 ml amandelmelk
  • 200 g pompoen lasagnebladen

Tools

  • Oven
  • Ovenschaal (20 x 15 cm)
  • koekenpan
  • Steelpan

Allergie informatie

Warme vruchten crumble

Sojavrij, notenvrij

 

Kimchi tofu scramble

Notenvrij

Advertentie

Bereidingswijze

Warme vruchten crumble

  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet de ovenschaal in.
  • Meng het bevroren fruit, 1 eetlepel bloem, de kokosbloesemsuiker en het vanille-extract door elkaar en schep in de ovenschaal.
  • Kneed de havermout, de rest van de bloem, appelmoes, kokosolie en het kaneel door elkaar.
  • Kruimel dit deeg over het fruit in de ovenschaal.
  • Bak in 30 minuten goudbruin.

Kimchi tofu scramble

  • Pers zoveel mogelijk vocht uit de tofu en verhit de kokosolie in de koekenpan.
  • Verkruimel de tofu boven de koekenpan en voeg het knoflookpoeder, uienpoeder en de sojasaus toe.
  • Bak de tofu 5 minuten.
  • Voeg de kimchi toe en bak nog 5 minuten.
  • Serveer de tofu scramble met ringetjes lente-ui, verse koriander en pappadums.

Courgette-pompoenlasagne

  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet de ovenschaal in.
  • Snijd de courgette in plakken en de zongedroogde tomaten in reepjes.
  • Meng de zongedroogde tomaten met de tomatenblokjes en oregano.
  • Verhit 1 el olijfolie in de koekenpan en bak het gehakt krokant met wat peper en zout naar smaak.
  • Verhit de kokosolie in het steelpannetje en voeg al roerend de bloem toe. Als het gebonden is, meng dan de edelgistvlokken erdoor en voeg beetje bij beetje de amandelmelk toe. Roer steeds goed tot je geen klontjes meer ziet.
  • Verdeel de helft van het tomatenblokjesmengsel over de bodem van de ovenschaal en schep de helft van het vegan gehakt erop. Leg de helft van de courgetteplakken erop, gevolgd door de helft van de pompoen lasagnebladen. Smeer de pompoen lasagnebladen in met de helft van de witte saus.
  • Herhaal de stap hierboven nog eens tot alle ingrediënten gebruikt zijn.
  • Zet de lasagne in het midden van de oven en bak in 25 minuten gaar.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Advertentie

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
Hazelnootpraline repen

vegan hazelnootpraline repen recept

Equipment

  • Cakeblik
  • bakpapier
  • Keukenmachine

Ingrediënten
  

  • 200 g pure chocolade
  • 1 tl kokosolie
  • 250 g hazelnoten
  • 60 g suiker
  • 1 tl grof zeezout

Instructies
 

  • Smelt de helft van de chocolade met ½ eetlepel kokosolie.
  • Bekleed de cakevorm met bakpapier.
  • Giet de chocolade in het blik en zet in de koelkast om op te stijven.
  • Doe 200 gram hazelnoten met de suiker in de keukenmachine en meng tot dat er een pasta ontstaat. Let op! Zet hem dan direct uit zo behoud je nog wat crunch.
  • Smelt de rest van de chocolade met ½ eetlepel kokosolie.
  • Verdeel de praline vulling over de chocolade in het cakeblik. Giet de rest van de chocolade erover.
  • Hak het restje hazelnoten grof en duw in de chocolade.
  • Zet in de koelkast en laat nog minimaal 30 minuten opstijven.
  • Verdeel, naar smaak, nog een beetje grof zeezout erover.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Advertentie

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?

Doe mee aan de leukste kookworkshop

Bij ons in de keuken

Zaterdag 23/10 - 10.00u

Online

Woensdag 10/11 - 16.30u
Zaterdag 11/12 - 10.00u

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?