Jouw ideale gewicht in 2023?
be healthy. do good

Crumble, kimchi scramble en lasagne

0 / 5. 0

Courgette-pompoen lasagne
Courgette-pompoen lasagne
Self Love
35 min
2 personen
Diner
  • 35 min
  • Aantal personen: 2
  • Diner
Courgette-pompoen lasagne
Self Love
Courgette-pompoen lasagne
35 min
Courgette-pompoen lasagne
2 personen
Courgette-pompoen lasagne
Diner

Soms heb je tijd om stevig uit te pakken in de keuken en jezelf goed te verwennen met lekker eten. De dag begint warm en vol van smaak met een overheerlijke vruchtencrumble. In de middag staat er een eiwitbommetje op het menu: scrambled tofu met een twist, namelijk kimchi. En om de dag feestelijk af te sluiten, een zelfgemaakte lasagne.

0.0
★★★★★ 0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 35 min

Oventijd 55 min

2
35
55

Voor de warme vruchten crumble

  • 300 g bevroren gemengd fruit
  • 50 g bloem
  • 2 el kokosbloesemsuiker
  • 1 tl vanille-extract
  • 150 g havermout
  • 2 el appelmoes
  • 3 el kokosolie
  • 1 el kaneel

Voor de kimchi tofu scramble

  • 300 g tofu
  • 1 el kokosolie
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl uienpoeder
  • 2 el sojasaus
  • 300 g kimchi
  • 2 st lente-ui
  • 1 handje(s) verse koriander
  • 8 st pappadums

Voor de courgette-pompoenlasagne

  • 1 st courgette
  • 3 st zongedroogde tomaten
  • 1 blik(ken) tomatenblokjes (à 400 g)
  • 1 el oregano
  • 1 el olijfolie
  • 1 pak(ken) vegan gehakt van Meatless Farm
  • 50 g kokosolie
  • 2 el bloem
  • 2 el edelgistvlokken
  • 400 ml amandelmelk
  • 200 g pompoen lasagnebladen

Voor de warme vruchten crumble

  • 300 g bevroren gemengd fruit
  • 50 g bloem
  • 2 el kokosbloesemsuiker
  • 1 tl vanille-extract
  • 150 g havermout
  • 2 el appelmoes
  • 3 el kokosolie
  • 1 el kaneel

Voor de kimchi tofu scramble

  • 300 g tofu
  • 1 el kokosolie
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl uienpoeder
  • 2 el sojasaus
  • 300 g kimchi
  • 2 st lente-ui
  • 1 handje(s) verse koriander
  • 8 st pappadums

Voor de courgette-pompoenlasagne

  • 1 st courgette
  • 3 st zongedroogde tomaten
  • 1 blik(ken) tomatenblokjes (à 400 g)
  • 1 el oregano
  • 1 el olijfolie
  • 1 pak(ken) vegan gehakt van Meatless Farm
  • 50 g kokosolie
  • 2 el bloem
  • 2 el edelgistvlokken
  • 400 ml amandelmelk
  • 200 g pompoen lasagnebladen

Tools

  • Oven
  • Ovenschaal (20 x 15 cm)
  • koekenpan
  • Steelpan
Oven
Ovenschaal (20 x 15 cm)
koekenpan
Steelpan

Allergie informatie

Warme vruchten crumble

Sojavrij, notenvrij

 

Kimchi tofu scramble

Notenvrij

Bereidingswijze

Warme vruchten crumble

  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet de ovenschaal in.
  • Meng het bevroren fruit, 1 eetlepel bloem, de kokosbloesemsuiker en het vanille-extract door elkaar en schep in de ovenschaal.
  • Kneed de havermout, de rest van de bloem, appelmoes, kokosolie en het kaneel door elkaar.
  • Kruimel dit deeg over het fruit in de ovenschaal.
  • Bak in 30 minuten goudbruin.

Kimchi tofu scramble

  • Pers zoveel mogelijk vocht uit de tofu en verhit de kokosolie in de koekenpan.
  • Verkruimel de tofu boven de koekenpan en voeg het knoflookpoeder, uienpoeder en de sojasaus toe.
  • Bak de tofu 5 minuten.
  • Voeg de kimchi toe en bak nog 5 minuten.
  • Serveer de tofu scramble met ringetjes lente-ui, verse koriander en pappadums.

Courgette-pompoenlasagne

  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet de ovenschaal in.
  • Snijd de courgette in plakken en de zongedroogde tomaten in reepjes.
  • Meng de zongedroogde tomaten met de tomatenblokjes en oregano.
  • Verhit 1 el olijfolie in de koekenpan en bak het gehakt krokant met wat peper en zout naar smaak.
  • Verhit de kokosolie in het steelpannetje en voeg al roerend de bloem toe. Als het gebonden is, meng dan de edelgistvlokken erdoor en voeg beetje bij beetje de amandelmelk toe. Roer steeds goed tot je geen klontjes meer ziet.
  • Verdeel de helft van het tomatenblokjesmengsel over de bodem van de ovenschaal en schep de helft van het vegan gehakt erop. Leg de helft van de courgetteplakken erop, gevolgd door de helft van de pompoen lasagnebladen. Smeer de pompoen lasagnebladen in met de helft van de witte saus.
  • Herhaal de stap hierboven nog eens tot alle ingrediënten gebruikt zijn.
  • Zet de lasagne in het midden van de oven en bak in 25 minuten gaar.

Tips

Meatless Farm is te koop bij Crisp.

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Recept printen
Tags: Diner, Lunch, Ontbijt
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Meer lekkere recepten

Bekijk alle recepten
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Bestel nu Easy Vegan Fresh Start

  • Simpel en gezond
  • Goed voor de wereld
  • Gegarandeerd afvallen
Bestel nu

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Facebook Instagram Pinterest Youtube
Populaire recepten
Nieuwe recepten
Knapperige tofu uit de oven
Makkelijke vegan nasi goreng
Gembershot maken
Vegan broodpudding recept
Lavendel moon milk - recept
Lavendel moon milk
Vegan tiramisu
Sanne’s vegan tiramisu
Cruffin Broodjes
Cruffin broodjes
Vegan risotto met champignons
Vegan risotto met champignons
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

View profile
View more on Instagram
Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!
Recept afdrukken Pin recept

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met
Inspiratie
Over ons
Legal
Klantenservice

Copyright © 2022 LTGL, All Rights Reserved

Instagram Facebook Youtube Pinterest

Waar ben je naar op zoek?

Easy Vegan
Fresh Start

Bestel nu