Crumble, kimchi scramble en lasagne

0 / 5. 0

Courgette-pompoen lasagne
Courgette-pompoen lasagne
Self Love
35 min
2 personen
Diner
Courgette-pompoen lasagne
Self Love
Courgette-pompoen lasagne
35 min
Courgette-pompoen lasagne
2 personen
Courgette-pompoen lasagne
Diner

Soms heb je tijd om stevig uit te pakken in de keuken en jezelf goed te verwennen met lekker eten. De dag begint warm en vol van smaak met een overheerlijke vruchtencrumble. In de middag staat er een eiwitbommetje op het menu: scrambled tofu met een twist, namelijk kimchi. En om de dag feestelijk af te sluiten, een zelfgemaakte lasagne.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 35 min

Oventijd 55 min

2
35
55

Voor de warme vruchten crumble

  • 300 g bevroren gemengd fruit
  • 50 g bloem
  • 2 el kokosbloesemsuiker
  • 1 tl vanille-extract
  • 150 g havermout
  • 2 el appelmoes
  • 3 el kokosolie
  • 1 el kaneel

Voor de kimchi tofu scramble

  • 300 g tofu
  • 1 el kokosolie
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl uienpoeder
  • 2 el sojasaus
  • 300 g kimchi
  • 2 st lente-ui
  • 1 handje(s) verse koriander
  • 8 st pappadums

Voor de courgette-pompoenlasagne

  • 1 st courgette
  • 3 st zongedroogde tomaten
  • 1 blik(ken) tomatenblokjes (à 400 g)
  • 1 el oregano
  • 1 el olijfolie
  • 1 pak(ken) vegan gehakt van Meatless Farm
  • 50 g kokosolie
  • 2 el bloem
  • 2 el edelgistvlokken
  • 400 ml amandelmelk
  • 200 g pompoen lasagnebladen

Voor de warme vruchten crumble

  • 300 g bevroren gemengd fruit
  • 50 g bloem
  • 2 el kokosbloesemsuiker
  • 1 tl vanille-extract
  • 150 g havermout
  • 2 el appelmoes
  • 3 el kokosolie
  • 1 el kaneel

Voor de kimchi tofu scramble

  • 300 g tofu
  • 1 el kokosolie
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl uienpoeder
  • 2 el sojasaus
  • 300 g kimchi
  • 2 st lente-ui
  • 1 handje(s) verse koriander
  • 8 st pappadums

Voor de courgette-pompoenlasagne

  • 1 st courgette
  • 3 st zongedroogde tomaten
  • 1 blik(ken) tomatenblokjes (à 400 g)
  • 1 el oregano
  • 1 el olijfolie
  • 1 pak(ken) vegan gehakt van Meatless Farm
  • 50 g kokosolie
  • 2 el bloem
  • 2 el edelgistvlokken
  • 400 ml amandelmelk
  • 200 g pompoen lasagnebladen

Tools

  • Oven
  • Ovenschaal (20 x 15 cm)
  • koekenpan
  • Steelpan
Oven
Ovenschaal (20 x 15 cm)
koekenpan
Steelpan

Allergie informatie

Warme vruchten crumble

Sojavrij, notenvrij

 

Kimchi tofu scramble

Notenvrij

Bereidingswijze

Warme vruchten crumble

  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet de ovenschaal in.
  • Meng het bevroren fruit, 1 eetlepel bloem, de kokosbloesemsuiker en het vanille-extract door elkaar en schep in de ovenschaal.
  • Kneed de havermout, de rest van de bloem, appelmoes, kokosolie en het kaneel door elkaar.
  • Kruimel dit deeg over het fruit in de ovenschaal.
  • Bak in 30 minuten goudbruin.

Kimchi tofu scramble

  • Pers zoveel mogelijk vocht uit de tofu en verhit de kokosolie in de koekenpan.
  • Verkruimel de tofu boven de koekenpan en voeg het knoflookpoeder, uienpoeder en de sojasaus toe.
  • Bak de tofu 5 minuten.
  • Voeg de kimchi toe en bak nog 5 minuten.
  • Serveer de tofu scramble met ringetjes lente-ui, verse koriander en pappadums.

Courgette-pompoenlasagne

  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet de ovenschaal in.
  • Snijd de courgette in plakken en de zongedroogde tomaten in reepjes.
  • Meng de zongedroogde tomaten met de tomatenblokjes en oregano.
  • Verhit 1 el olijfolie in de koekenpan en bak het gehakt krokant met wat peper en zout naar smaak.
  • Verhit de kokosolie in het steelpannetje en voeg al roerend de bloem toe. Als het gebonden is, meng dan de edelgistvlokken erdoor en voeg beetje bij beetje de amandelmelk toe. Roer steeds goed tot je geen klontjes meer ziet.
  • Verdeel de helft van het tomatenblokjesmengsel over de bodem van de ovenschaal en schep de helft van het vegan gehakt erop. Leg de helft van de courgetteplakken erop, gevolgd door de helft van de pompoen lasagnebladen. Smeer de pompoen lasagnebladen in met de helft van de witte saus.
  • Herhaal de stap hierboven nog eens tot alle ingrediënten gebruikt zijn.
  • Zet de lasagne in het midden van de oven en bak in 25 minuten gaar.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

gembershot

Gember shot recept met citroen

Gember shotjes zijn net als de tarwegras shotjes erg geliefd, beide om de vele voordelen die ze hebben voor de gezondheid. Ja, ze zijn heel goed voor je, maar lekker is anders. Daarom vandaag een variatie op de pure gembershot die het drinken hopelijk iets makkelijker maakt. Voor dit receptje heb je drie ingrediënten nodig: gember, citroen of limoen en cayenne peper. Niet alleen maken deze ingrediënten je shotje lekkerder ze zijn stuk voor stuk ook nog eens erg goed voor je!

Equipment

  • Slowjuicer

Ingrediënten
  

Gembershot maken met citroen

  • 0,5 st citroen
  • 1 st gemberwortel (3 x 3 cm)
  • 0,25 tl cayennepeper
  • 50 ml water

Gembershot maken met sinaasappel

  • 0,5 st sinaasappel
  • 1 st verse gember (3 x 3 cm)

Gembershot maken met kurkuma

  • 1 st verse kurkuma (1 x 2 cm)
  • 1 st verse gember (3 x 3 cm)
  • 50 ml water

Instructies
 

Gembershot maken met citroen

  • Doe de gemberwortel samen met de halve citroen (zonder schil) in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg de cayennepeper en het water toe en hup drinken maar!

Gembershot maken met sinaasappel

  • Doe de gemberwortel samen met de halve sinaasappel (zonder schil) in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg een ahornsiroop toe als je het wat zoeter wilt hebben en sla hem vervolgens in één keer achterover.

Gembershot maken met kurkuma

  • Doe de kurkuma en gember geschild in de slowjuicer en wacht tot het sap is geperst.
  • Voeg het water toe, roer even goed door en shotten maar!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?