Crumble, kimchi scramble en lasagne

Courgette-pompoen lasagne

Self Love

35 min

2 personen

Diner

Courgette-pompoen lasagne

Self Love

Courgette-pompoen lasagne

35 min

Courgette-pompoen lasagne

2 personen

Courgette-pompoen lasagne

Diner

Soms heb je tijd om stevig uit te pakken in de keuken en jezelf goed te verwennen met lekker eten. De dag begint warm en vol van smaak met een overheerlijke vruchtencrumble. In de middag staat er een eiwitbommetje op het menu: scrambled tofu met een twist, namelijk kimchi. En om de dag feestelijk af te sluiten, een zelfgemaakte lasagne.

0.0
0.0/5

Ingediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 35 min

Oventijd 55 min

2
35
55

Voor de warme vruchten crumble

  • 300 g bevroren gemengd fruit
  • 50 g bloem
  • 2 el kokosbloesemsuiker
  • 1 tl vanille-extract
  • 150 g havermout
  • 2 el appelmoes
  • 3 el kokosolie
  • 1 el kaneel

Voor de kimchi tofu scramble

  • 300 g tofu
  • 1 el kokosolie
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl uienpoeder
  • 2 el sojasaus
  • 300 g kimchi
  • 2 st lente-ui
  • 1 handjevol verse koriander
  • 8 st pappadums

Voor de courgette-pompoenlasagne

  • 1 st courgette
  • 3 st zongedroogde tomaten
  • 1 blik tomatenblokjes (à 400 g)
  • 1 el oregano
  • 1 el olijfolie
  • 1 pak vegan gehakt van Meatless Farm
  • 50 g kokosolie
  • 2 el bloem
  • 2 el edelgistvlokken
  • 400 ml amandelmelk
  • 200 g pompoen lasagnebladen

Voor de warme vruchten crumble

  • 300 g bevroren gemengd fruit
  • 50 g bloem
  • 2 el kokosbloesemsuiker
  • 1 tl vanille-extract
  • 150 g havermout
  • 2 el appelmoes
  • 3 el kokosolie
  • 1 el kaneel

Voor de kimchi tofu scramble

  • 300 g tofu
  • 1 el kokosolie
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl uienpoeder
  • 2 el sojasaus
  • 300 g kimchi
  • 2 st lente-ui
  • 1 handjevol verse koriander
  • 8 st pappadums

Voor de courgette-pompoenlasagne

  • 1 st courgette
  • 3 st zongedroogde tomaten
  • 1 blik tomatenblokjes (à 400 g)
  • 1 el oregano
  • 1 el olijfolie
  • 1 pak vegan gehakt van Meatless Farm
  • 50 g kokosolie
  • 2 el bloem
  • 2 el edelgistvlokken
  • 400 ml amandelmelk
  • 200 g pompoen lasagnebladen

Tools

  • Oven
  • Ovenschaal (20 x 15 cm)
  • koekenpan
  • Steelpan

Allergie informatie

Warme vruchten crumble

Sojavrij, notenvrij

 

Kimchi tofu scramble

Notenvrij

Bereidingswijze

Warme vruchten crumble

  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet de ovenschaal in.
  • Meng het bevroren fruit, 1 eetlepel bloem, de kokosbloesemsuiker en het vanille-extract door elkaar en schep in de ovenschaal.
  • Kneed de havermout, de rest van de bloem, appelmoes, kokosolie en het kaneel door elkaar.
  • Kruimel dit deeg over het fruit in de ovenschaal.
  • Bak in 30 minuten goudbruin.

Kimchi tofu scramble

  • Pers zoveel mogelijk vocht uit de tofu en verhit de kokosolie in de koekenpan.
  • Verkruimel de tofu boven de koekenpan en voeg het knoflookpoeder, uienpoeder en de sojasaus toe.
  • Bak de tofu 5 minuten.
  • Voeg de kimchi toe en bak nog 5 minuten.
  • Serveer de tofu scramble met ringetjes lente-ui, verse koriander en pappadums.

Courgette-pompoenlasagne

  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet de ovenschaal in.
  • Snijd de courgette in plakken en de zongedroogde tomaten in reepjes.
  • Meng de zongedroogde tomaten met de tomatenblokjes en oregano.
  • Verhit 1 el olijfolie in de koekenpan en bak het gehakt krokant met wat peper en zout naar smaak.
  • Verhit de kokosolie in het steelpannetje en voeg al roerend de bloem toe. Als het gebonden is, meng dan de edelgistvlokken erdoor en voeg beetje bij beetje de amandelmelk toe. Roer steeds goed tot je geen klontjes meer ziet.
  • Verdeel de helft van het tomatenblokjesmengsel over de bodem van de ovenschaal en schep de helft van het vegan gehakt erop. Leg de helft van de courgetteplakken erop, gevolgd door de helft van de pompoen lasagnebladen. Smeer de pompoen lasagnebladen in met de helft van de witte saus.
  • Herhaal de stap hierboven nog eens tot alle ingrediënten gebruikt zijn.
  • Zet de lasagne in het midden van de oven en bak in 25 minuten gaar.

Tips

Notities

*Voedingswaarde-informatie is een ruwe schatting op basis van de ingrediënten. Merk op dat de waarden kunnen variëren van geval tot geval.

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Mais ribs
Rabarberjam
Kikkererwten omelet
Geroosterde bloemkoolsalade
Let’s be Friends

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief en ontvang elke zaterdag de populairste recepten en best gelezen artikelen van de week. Cadeautje: e-book ‘Easy Vegan Cheese’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Blijf op de hoogte:

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Verantwoord afvallen in 12 weken

De fijnste vegan producten

Wat eten we vandaag?

Easy Vegan Healthy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang elke woensdag de lekkerste, gezonde recepten. Cadeautje: e-book ‘1 week afvallen met Weight Loss Plan’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Courgette-pompoen lasagne

Crumble, kimchi scramble en lasagne

Equipment

  • Oven
  • Ovenschaal (20 x 15 cm)
  • koekenpan
  • Steelpan

Ingrediënten
  

Voor de warme vruchten crumble

  • 300 g bevroren gemengd fruit
  • 50 g bloem
  • 2 el kokosbloesemsuiker
  • 1 tl vanille-extract
  • 150 g havermout
  • 2 el appelmoes
  • 3 el kokosolie
  • 1 el kaneel

Voor de kimchi tofu scramble

  • 300 g tofu
  • 1 el kokosolie
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl uienpoeder
  • 2 el sojasaus
  • 300 g kimchi
  • 2 st lente-ui
  • 1 handjevol verse koriander
  • 8 st pappadums

Voor de courgette-pompoenlasagne

  • 1 st courgette
  • 3 st zongedroogde tomaten
  • 1 blik tomatenblokjes (à 400 g)
  • 1 el oregano
  • 1 el olijfolie
  • 1 pak vegan gehakt van Meatless Farm
  • 50 g kokosolie
  • 2 el bloem
  • 2 el edelgistvlokken
  • 400 ml amandelmelk
  • 200 g pompoen lasagnebladen

Instructies
 

Warme vruchten crumble

  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet de ovenschaal in.
  • Meng het bevroren fruit, 1 eetlepel bloem, de kokosbloesemsuiker en het vanille-extract door elkaar en schep in de ovenschaal.
  • Kneed de havermout, de rest van de bloem, appelmoes, kokosolie en het kaneel door elkaar.
  • Kruimel dit deeg over het fruit in de ovenschaal.
  • Bak in 30 minuten goudbruin.

Kimchi tofu scramble

  • Pers zoveel mogelijk vocht uit de tofu en verhit de kokosolie in de koekenpan.
  • Verkruimel de tofu boven de koekenpan en voeg het knoflookpoeder, uienpoeder en de sojasaus toe.
  • Bak de tofu 5 minuten.
  • Voeg de kimchi toe en bak nog 5 minuten.
  • Serveer de tofu scramble met ringetjes lente-ui, verse koriander en pappadums.

Courgette-pompoenlasagne

  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet de ovenschaal in.
  • Snijd de courgette in plakken en de zongedroogde tomaten in reepjes.
  • Meng de zongedroogde tomaten met de tomatenblokjes en oregano.
  • Verhit 1 el olijfolie in de koekenpan en bak het gehakt krokant met wat peper en zout naar smaak.
  • Verhit de kokosolie in het steelpannetje en voeg al roerend de bloem toe. Als het gebonden is, meng dan de edelgistvlokken erdoor en voeg beetje bij beetje de amandelmelk toe. Roer steeds goed tot je geen klontjes meer ziet.
  • Verdeel de helft van het tomatenblokjesmengsel over de bodem van de ovenschaal en schep de helft van het vegan gehakt erop. Leg de helft van de courgetteplakken erop, gevolgd door de helft van de pompoen lasagnebladen. Smeer de pompoen lasagnebladen in met de helft van de witte saus.
  • Herhaal de stap hierboven nog eens tot alle ingrediënten gebruikt zijn.
  • Zet de lasagne in het midden van de oven en bak in 25 minuten gaar.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.