Crêpes, gevulde avocado en gratin

Family & Friends

40 min

2 personen

Diner

Family & Friends

40 min

2 personen

Diner

Een zoete morgen betekent een dag zonder zorgen. Deze crêpes maken je dag in één keer fantastisch en het feest stopt niet daar. Een gevulde avocado is de ultieme lunch en dan hebben we het nog niet eens gehad over de heerlijke en kleurrijke gratin als avondmaaltijd. Have a nice weekend!

0.0

★★★★★ 0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 40 min

Voor de crêpes met zelfgemaakte jam

200 g rode vruchten
1 zakje(s) vanillesuiker
2 el maïzena
230 g bloem
500 ml sojamelk
2 el zonnebloemolie
1 tl vanille-extract
1 el kokosolie

Voor de gevulde avocado

250 g cherrytomaten
100 g alfalfa
100 g hummus
2 st avocado

Voor de gratin met zoete aardappel, biet en aardappel

200 g zoete aardappel
200 g aardappel
500 g voorgekookte bietjes
100 ml amandelmelk
2 st medjool dadels, ontpit
1 el gedroogde tijm
1 pakje(s) gehakt van Meatless Farm
1 snuf(jes) zwarte peper
1 tl nootmuskaat
1 handje(s) verse tijm

Voor de crêpes met zelfgemaakte jam

200 g rode vruchten
1 zakje(s) vanillesuiker
2 el maïzena
230 g bloem
500 ml sojamelk
2 el zonnebloemolie
1 tl vanille-extract
1 el kokosolie

Voor de gevulde avocado

250 g cherrytomaten
100 g alfalfa
100 g hummus
2 st avocado

Voor de gratin met zoete aardappel, biet en aardappel

200 g zoete aardappel
200 g aardappel
500 g voorgekookte bietjes
100 ml amandelmelk
2 st medjool dadels, ontpit
1 el gedroogde tijm
1 pakje(s) gehakt van Meatless Farm
1 snuf(jes) zwarte peper
1 tl nootmuskaat
1 handje(s) verse tijm

Tools

Steelpan
koekenpan
Oven
Ovenschaal (20 x 20 cm)
Blender of keukenmachine

Steelpan

koekenpan

Oven

Ovenschaal (20 x 20 cm)

Blender of keukenmachine

Allergie informatie

Crêpes met zelfgemaakte jam

Notenvrij

Gevulde avocado

Olievrij, glutenvrij, sojavrij, notenvrij

Gratin met zoete aardappel, biet en aardappel

Sojavrij, notenvrij

Bereidingswijze

Crêpes met zelfgemaakte jam

Meng de rode vruchten met het vanillesuiker en de maïzena in de steelpan, breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten koken. Roer regelmatig. Draai daarna het vuur uit en laat opstijven tot je het serveert.
Maak ondertussen het beslag voor de crêpes door de bloem te mengen met de sojamelk, zonnebloemolie en het vanille-extract.
Verwarm de kokosolie in een koekenpan en schep een sauslepel beslag in de pan. Bak de crêpes aan beide kanten.
Herhaal dit tot al het beslag op is.
Serveer de crêpes met de warme rodevruchtenjam.

Gevulde avocado

Snijd de tomaatjes in kleine stukken en meng met de alfalfa en de hummus.
Snijd de avocado’s doormidden, verwijder de pit en schep het tomatenmengsel erin. Geniet!

Gratin met zoete aardappel, biet en aardappel

Boen de zoete aardappels en de aardappels schoon. Snijd de zoete aardappels, aardappels en bietjes in plakjes.
Verwarm de oven voor op 200 °C en vet de ovenschaal in met de plantaardige boter.
Meng de amandelmelk, dadels en gedroogde tijm in de blender tot alles gemengd is.
Schenk het amandelmelkmengsel in de ovenschaal.
Leg de zoete aardappels, bietjes en aardappels plakje voor plakje om en om in de schaal zodat er een mooi kleurenfeest ontstaat.
Plaats de ovenschaal in de oven en bak in 30 minuten gaar.
Bak ondertussen het gehakt volgens de aanwijzingen op de verpakking en breng op smaak met de zwarte peper en nootmuskaat.
Serveer de groenten en verdeel het gehakt erover. Maak af met wat verse tijm.

Tips

Gratin met zoete aardappel, biet en aardappel

Het gehakt van Meatless Farm is te koop bij Crisp.

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner, Lunch, Ontbijt

Meer lekkere recepten

Opmerkingen

Bestel nu Easy Vegan Fresh Start

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

livingthegreenlife.nl
21.4k followers