Breakfast muffins, slawrap, Marokkaanse quinoa

5 / 5. 1

Marokkaanse quinoa
Marokkaanse quinoa
Easy Living
50 min
2 personen
Diner
Marokkaanse quinoa
Easy Living
Marokkaanse quinoa
50 min
Marokkaanse quinoa
2 personen
Marokkaanse quinoa
Diner

Deze dag is ideaal voor een uitgebalanceerd menu. Niet gericht op afvallen, maar goede voedingsstoffen binnenkrijgen en een verzadigd gevoel behouden. Deze drie recepten bij elkaar leveren 1458 kilocalorieën, 54,2 gram vet, 65,1 gram eiwit, 156,5 gram koolhydraten, 38,4 gram vezels en 3,23 gram zout. Misschien klinkt dit heel abstract, maar het geeft een basis voor de dag die je goed kunt uitbreiden met tussendoortjes. Neem bijvoorbeeld in de ochtend een schaaltje sojayoghurt met aardbeien en zaden en pitten, in de middag een appel en in de avond twee handjes ongezouten noten en dan heb je een hele goede dag van ongeveer 2102 kilocalorieën.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 50 min

2
50

Voor de breakfast muffins

  • 150 g havermout
  • 2 st bananen
  • 80 g appelmoes
  • 4 el vegan eiwitpoeder
  • 100 g blauwe bessen
  • 3 el gebroken lijnzaad
  • 1 el kaneel
  • 1 tl bakpoeder

Voor de slawrap

  • 1 bakje(s) vegan shoarma
  • 1 st gele paprika
  • 1 st rode paprika
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 4 el kokosyoghurt
  • 1 handje(s) verse bieslook
  • 1 st baby Romaine sla

Voor de Marokkaanse quinoa

  • 1 el kokosolie
  • 2 st citroen
  • 1 st sjalot
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl cayennepeper
  • 1 tl kaneel
  • 150 g quinoa
  • 1 blik(ken) tomatenblokjes (à 400 g)
  • 200 ml groentebouillon
  • 100 g babyspinazie
  • 100 g groene olijven
  • 4 el amandelschaafsel
  • 2 handje(s) verse koriander

Voor de breakfast muffins

  • 150 g havermout
  • 2 st bananen
  • 80 g appelmoes
  • 4 el vegan eiwitpoeder
  • 100 g blauwe bessen
  • 3 el gebroken lijnzaad
  • 1 el kaneel
  • 1 tl bakpoeder

Voor de slawrap

  • 1 bakje(s) vegan shoarma
  • 1 st gele paprika
  • 1 st rode paprika
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 4 el kokosyoghurt
  • 1 handje(s) verse bieslook
  • 1 st baby Romaine sla

Voor de Marokkaanse quinoa

  • 1 el kokosolie
  • 2 st citroen
  • 1 st sjalot
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl cayennepeper
  • 1 tl kaneel
  • 150 g quinoa
  • 1 blik(ken) tomatenblokjes (à 400 g)
  • 200 ml groentebouillon
  • 100 g babyspinazie
  • 100 g groene olijven
  • 4 el amandelschaafsel
  • 2 handje(s) verse koriander

Tools

  • Oven
  • muffinvormpjes
  • Blender of keukenmachine
  • Hapjespan
Oven
muffinvormpjes
Blender of keukenmachine
Hapjespan

Allergie informatie

Breakfast muffins

Olievrij, glutenvrij, sojavrij, notenvrij

 

Slawrap

Notenvrij

 

Marokkaanse quinoa

Sojavrij

Bereidingswijze

Breakfast muffins

  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet de muffinvormpjes in.
  • Meng de havermout, banaan en appelmoes in de blender.
  • Schep in een kom en schep de rest van de ingrediënten erdoor.
  • Verdeel over de muffinvormpjes en bak in 25 minuten in het midden van de oven gaar.

Slawrap

  • Bak de shoarma volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Snijd de paprika in kleine blokjes.
  • Pers de knoflook uit en meng met de kokosyoghurt. Knip de bieslook boven de yoghurt fijn en roer door elkaar.
  • Trek de blaadjes los van de slakrop.
  • Verdeel de shoarma en paprika in de slablaadjes en maak af met de knoflooksaus.

Marokkaanse quinoa

  • Verhit de kokosolie in de hapjespan en snijd de citroenen in smalle plakjes. Bak de citroen aan beide kanten 3 minuten.
  • Meng ondertussen de rest van de ingrediënten door elkaar, behalve de amandel en koriander.
  • Schep de citroen uit de pan en bewaar tot later.
  • Doe het quinoamengsel in de pan, doe de deksel op de pan en kook ongeveer 10 minuten op laag vuur.
  • Haal de deksel van de pan en bak nog 5 minuten.
  • Serveer de quinoa met het amandelschaafsel, de citroenen en de verse koriander.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?