Advertentie

Breakfast muffins, slawrap, Marokkaanse quinoa

0 / 5. 0

Marokkaanse quinoa
Easy Living
50 min
2 personen
Diner
Marokkaanse quinoa
Easy Living
Marokkaanse quinoa
50 min
Marokkaanse quinoa
2 personen
Marokkaanse quinoa
Diner

Deze dag is ideaal voor een uitgebalanceerd menu. Niet gericht op afvallen, maar goede voedingsstoffen binnenkrijgen en een verzadigd gevoel behouden. Deze drie recepten bij elkaar leveren 1458 kilocalorieën, 54,2 gram vet, 65,1 gram eiwit, 156,5 gram koolhydraten, 38,4 gram vezels en 3,23 gram zout. Misschien klinkt dit heel abstract, maar het geeft een basis voor de dag die je goed kunt uitbreiden met tussendoortjes. Neem bijvoorbeeld in de ochtend een schaaltje sojayoghurt met aardbeien en zaden en pitten, in de middag een appel en in de avond twee handjes ongezouten noten en dan heb je een hele goede dag van ongeveer 2102 kilocalorieën.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 50 min

2
50

Voor de breakfast muffins

  • 150 g havermout
  • 2 st bananen
  • 80 g appelmoes
  • 4 el vegan eiwitpoeder
  • 100 g blauwe bessen
  • 3 el gebroken lijnzaad
  • 1 el kaneel
  • 1 tl bakpoeder

Voor de slawrap

  • 1 bakje(s) vegan shoarma
  • 1 st gele paprika
  • 1 st rode paprika
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 4 el kokosyoghurt
  • 1 handje(s) verse bieslook
  • 1 st baby Romaine sla

Voor de Marokkaanse quinoa

  • 1 el kokosolie
  • 2 st citroen
  • 1 st sjalot
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl cayennepeper
  • 1 tl kaneel
  • 150 g quinoa
  • 1 blik(ken) tomatenblokjes (à 400 g)
  • 200 ml groentebouillon
  • 100 g babyspinazie
  • 100 g groene olijven
  • 4 el amandelschaafsel
  • 2 handje(s) verse koriander

Voor de breakfast muffins

  • 150 g havermout
  • 2 st bananen
  • 80 g appelmoes
  • 4 el vegan eiwitpoeder
  • 100 g blauwe bessen
  • 3 el gebroken lijnzaad
  • 1 el kaneel
  • 1 tl bakpoeder

Voor de slawrap

  • 1 bakje(s) vegan shoarma
  • 1 st gele paprika
  • 1 st rode paprika
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 4 el kokosyoghurt
  • 1 handje(s) verse bieslook
  • 1 st baby Romaine sla

Voor de Marokkaanse quinoa

  • 1 el kokosolie
  • 2 st citroen
  • 1 st sjalot
  • 2 teentje(s) knoflook
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl cayennepeper
  • 1 tl kaneel
  • 150 g quinoa
  • 1 blik(ken) tomatenblokjes (à 400 g)
  • 200 ml groentebouillon
  • 100 g babyspinazie
  • 100 g groene olijven
  • 4 el amandelschaafsel
  • 2 handje(s) verse koriander

Tools

  • Oven
  • muffinvormpjes
  • Blender of keukenmachine
  • Hapjespan

Allergie informatie

Breakfast muffins

Olievrij, glutenvrij, sojavrij, notenvrij

 

Slawrap

Notenvrij

 

Marokkaanse quinoa

Sojavrij

Advertentie

Bereidingswijze

Breakfast muffins

  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet de muffinvormpjes in.
  • Meng de havermout, banaan en appelmoes in de blender.
  • Schep in een kom en schep de rest van de ingrediënten erdoor.
  • Verdeel over de muffinvormpjes en bak in 25 minuten in het midden van de oven gaar.

Slawrap

  • Bak de shoarma volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Snijd de paprika in kleine blokjes.
  • Pers de knoflook uit en meng met de kokosyoghurt. Knip de bieslook boven de yoghurt fijn en roer door elkaar.
  • Trek de blaadjes los van de slakrop.
  • Verdeel de shoarma en paprika in de slablaadjes en maak af met de knoflooksaus.

Marokkaanse quinoa

  • Verhit de kokosolie in de hapjespan en snijd de citroenen in smalle plakjes. Bak de citroen aan beide kanten 3 minuten.
  • Meng ondertussen de rest van de ingrediënten door elkaar, behalve de amandel en koriander.
  • Schep de citroen uit de pan en bewaar tot later.
  • Doe het quinoamengsel in de pan, doe de deksel op de pan en kook ongeveer 10 minuten op laag vuur.
  • Haal de deksel van de pan en bak nog 5 minuten.
  • Serveer de quinoa met het amandelschaafsel, de citroenen en de verse koriander.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Advertentie

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
vegan nasi

Vegan nasi goreng

Equipment

  • Bakplaat
  • bakpapier

Ingrediënten
  

  • 1 st gember 1 cm x 1 cm
  • 2 tl sesamolie
  • 1 bakje(s) tofublokjes
  • 400 g tofu
  • 2 tl olijfolie
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de saus

  • 1 el sesamolie
  • 2 el ketjap manis
  • 2 el sojasaus
  • 1 st citroen
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de nasi goreng

  • 150 g rijst
  • 3 st rode ui
  • 100 g kastanjechampignons
  • 1 st rode paprika
  • 1 st groene paprika
  • 50 g wortel
  • 100 g broccoli

Instructies
 

  • Verwarm je oven voor op 220 ˚C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Pers de gember en roer deze door de sesamolie.
  • Snijd de tofublokjes in kleine stukjes en druk het vocht eruit, het is belangrijk dat de tofu goed droog is.
  • Marineer deze 15 minuten en bak dan 25 minuten in de oven.

Voor de nasi goreng

  • Bereid de rijst naar instructies op het pak.
  • Voeg de sojasaus, sesamolie, het citroensap, ketjap manis, peper en zout bij elkaar in een bakje en roer goed door.
  • Snijd de uien, paprika, champignons en broccoli in kleine stukjes en roerbak deze in een grote wok.
  • Voeg de rijst, saus en tofu erbij en bak nog 10 minuten.
  • Doe alle ingrediënten bij elkaar en verdeel over twee borden.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Advertentie

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?

Doe mee aan de leukste kookworkshop

Woensdag 10/11 - 16.30u
Zaterdag 11/12 - 10.00u

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?