Breakfastbowl, mandarijnensalade en pindatofu

0 / 5. 0

Zoete aardappel breakfast bowl
Zoete aardappel breakfast bowl
Easy Living
45 min
2 personen
Diner
Zoete aardappel breakfast bowl
Easy Living
Zoete aardappel breakfast bowl
45 min
Zoete aardappel breakfast bowl
2 personen
Zoete aardappel breakfast bowl
Diner

Groenten als lunch en fruit als ontbijt, dat kennen we allemaal. Maar je kan dit ook eens omwisselen. Met deze zoete aardappelbowl krijg je in de ochtend al 100 gram groenten binnen en in de middag heel wat fruit met de salade. Omdat deze gerechten niet heel veel eiwitten bevatten, vullen we dit graag in de avond aan met zowel tofu als pindakaas. Zo wordt het een hele mooie, evenwichtige vegan dag.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 45 min

2
45

Voor de zoete aardappel breakfast bowl

  • 200 g zoete aardappelblokjes
  • 1 st bananen, bevroren
  • 100 ml havermelk
  • 50 g glutenvrije havermout
  • 1 snuf(jes) kaneel
  • 3 el blauwe bessen
  • 1 st passievrucht
  • 2 el zaden- en pittenmix

Voor de mandarijnsalade met maanzaaddressing

  • 4 st mandarijnen
  • 4 handje(s) spinazie
  • 50 g granaatappelpitjes
  • 30 g walnoten
  • 30 g amandelen
  • 1 el tahin
  • 1 el maanzaadjes
  • 2 el olijfolie
  • 1 st avocado

Voor de pindatofu met volkoren noedels

  • 300 g tofu
  • 4 el sojasaus
  • 4 el pindakaas
  • 1 tl gemalen gember
  • 1 st paksoi
  • 1 st rode paprika
  • 1 st gele paprika
  • 2 el sesamolie
  • 130 g volkoren noedels

Voor de zoete aardappel breakfast bowl

  • 200 g zoete aardappelblokjes
  • 1 st bananen, bevroren
  • 100 ml havermelk
  • 50 g glutenvrije havermout
  • 1 snuf(jes) kaneel
  • 3 el blauwe bessen
  • 1 st passievrucht
  • 2 el zaden- en pittenmix

Voor de mandarijnsalade met maanzaaddressing

  • 4 st mandarijnen
  • 4 handje(s) spinazie
  • 50 g granaatappelpitjes
  • 30 g walnoten
  • 30 g amandelen
  • 1 el tahin
  • 1 el maanzaadjes
  • 2 el olijfolie
  • 1 st avocado

Voor de pindatofu met volkoren noedels

  • 300 g tofu
  • 4 el sojasaus
  • 4 el pindakaas
  • 1 tl gemalen gember
  • 1 st paksoi
  • 1 st rode paprika
  • 1 st gele paprika
  • 2 el sesamolie
  • 130 g volkoren noedels

Tools

  • Blender of keukenmachine
  • wokpan
Blender of keukenmachine
wokpan

Allergie informatie

Zoete aardappel breakfast bowl

Olievrij, glutenvrij, sojavrij, notenvrij

 

Mandarijnsalade met maanzaaddressing

Glutenvrij, sojavrij

 

Pindatofu met volkoren noedels

Notenvrij

Bereidingswijze

Zoete aardappel breakfast bowl

  • Doe de zoete aardappelblokjes in een pan en vul de pan met een bodempje water.
  • Breng aan de kook en kook ongeveer 10 minuten.
  • Meng de gare zoete aardappel met de banaan, havermelk, havermout en kaneel in de blender.
  • Schep in twee kommen en maak af met de blauwe bessen, passievrucht en zaden en pitten.

Mandarijnsalade met maanzaaddressing

  • Pel de mandarijnen en haal de partjes los van elkaar.
  • Meng de mandarijnenpartjes met de spinazie en granaatappelpitjes.
  • Hak de noten grof en schep door de salade.
  • Meng de tahin, maanzaadjes en olijfolie door elkaar.
  • Snijd de avocado in blokjes en voeg deze als laatste toe aan de salade, samen met de maanzaaddressing.

Pindatofu met volkoren noedels

  • Pers zoveel mogelijk vocht uit de tofu en snijd in blokjes.
  • Meng de sojasaus met de pindakaas en gemalen gember.
  • Schep de tofu door het sojamengsel en laat minimaal 30 minuten intrekken, het liefste zelfs een nachtje, in de koelkast.
  • Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Snijd de paksoi en paprika in stukken en verhit de olie in de wok. Wok de groenten in 5 minuten gaar.
  • Haal de tofu uit de marinade. Bewaar de marinade zodat je deze als saus kan gebruiken. Schep de groenten uit de wok en bak de tofu in 10 minuten gaar.
  • Verdeel de noedels over twee kommen, schep de groenten en tofu erop en maak af met de marinade.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?