Advertentie

Breakfastbowl, mandarijnensalade en pindatofu

0 / 5. 0

Zoete aardappel breakfast bowl
Easy Living
45 min
2 personen
Diner
Zoete aardappel breakfast bowl
Easy Living
Zoete aardappel breakfast bowl
45 min
Zoete aardappel breakfast bowl
2 personen
Zoete aardappel breakfast bowl
Diner

Groenten als lunch en fruit als ontbijt, dat kennen we allemaal. Maar je kan dit ook eens omwisselen. Met deze zoete aardappelbowl krijg je in de ochtend al 100 gram groenten binnen en in de middag heel wat fruit met de salade. Omdat deze gerechten niet heel veel eiwitten bevatten, vullen we dit graag in de avond aan met zowel tofu als pindakaas. Zo wordt het een hele mooie, evenwichtige vegan dag.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 45 min

2
45

Voor de zoete aardappel breakfast bowl

  • 200 g zoete aardappelblokjes
  • 1 st bananen, bevroren
  • 100 ml havermelk
  • 50 g glutenvrije havermout
  • 1 snuf(jes) kaneel
  • 3 el blauwe bessen
  • 1 st passievrucht
  • 2 el zaden- en pittenmix

Voor de mandarijnsalade met maanzaaddressing

  • 4 st mandarijnen
  • 4 handje(s) spinazie
  • 50 g granaatappelpitjes
  • 30 g walnoten
  • 30 g amandelen
  • 1 el tahin
  • 1 el maanzaadjes
  • 2 el olijfolie
  • 1 st avocado

Voor de pindatofu met volkoren noedels

  • 300 g tofu
  • 4 el sojasaus
  • 4 el pindakaas
  • 1 tl gemalen gember
  • 1 st paksoi
  • 1 st rode paprika
  • 1 st gele paprika
  • 2 el sesamolie
  • 130 g volkoren noedels

Voor de zoete aardappel breakfast bowl

  • 200 g zoete aardappelblokjes
  • 1 st bananen, bevroren
  • 100 ml havermelk
  • 50 g glutenvrije havermout
  • 1 snuf(jes) kaneel
  • 3 el blauwe bessen
  • 1 st passievrucht
  • 2 el zaden- en pittenmix

Voor de mandarijnsalade met maanzaaddressing

  • 4 st mandarijnen
  • 4 handje(s) spinazie
  • 50 g granaatappelpitjes
  • 30 g walnoten
  • 30 g amandelen
  • 1 el tahin
  • 1 el maanzaadjes
  • 2 el olijfolie
  • 1 st avocado

Voor de pindatofu met volkoren noedels

  • 300 g tofu
  • 4 el sojasaus
  • 4 el pindakaas
  • 1 tl gemalen gember
  • 1 st paksoi
  • 1 st rode paprika
  • 1 st gele paprika
  • 2 el sesamolie
  • 130 g volkoren noedels

Tools

  • Blender of keukenmachine
  • wokpan

Allergie informatie

Zoete aardappel breakfast bowl

Olievrij, glutenvrij, sojavrij, notenvrij

 

Mandarijnsalade met maanzaaddressing

Glutenvrij, sojavrij

 

Pindatofu met volkoren noedels

Notenvrij

Advertentie

Bereidingswijze

Zoete aardappel breakfast bowl

  • Doe de zoete aardappelblokjes in een pan en vul de pan met een bodempje water.
  • Breng aan de kook en kook ongeveer 10 minuten.
  • Meng de gare zoete aardappel met de banaan, havermelk, havermout en kaneel in de blender.
  • Schep in twee kommen en maak af met de blauwe bessen, passievrucht en zaden en pitten.

Mandarijnsalade met maanzaaddressing

  • Pel de mandarijnen en haal de partjes los van elkaar.
  • Meng de mandarijnenpartjes met de spinazie en granaatappelpitjes.
  • Hak de noten grof en schep door de salade.
  • Meng de tahin, maanzaadjes en olijfolie door elkaar.
  • Snijd de avocado in blokjes en voeg deze als laatste toe aan de salade, samen met de maanzaaddressing.

Pindatofu met volkoren noedels

  • Pers zoveel mogelijk vocht uit de tofu en snijd in blokjes.
  • Meng de sojasaus met de pindakaas en gemalen gember.
  • Schep de tofu door het sojamengsel en laat minimaal 30 minuten intrekken, het liefste zelfs een nachtje, in de koelkast.
  • Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Snijd de paksoi en paprika in stukken en verhit de olie in de wok. Wok de groenten in 5 minuten gaar.
  • Haal de tofu uit de marinade. Bewaar de marinade zodat je deze als saus kan gebruiken. Schep de groenten uit de wok en bak de tofu in 10 minuten gaar.
  • Verdeel de noedels over twee kommen, schep de groenten en tofu erop en maak af met de marinade.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Advertentie

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
vegan nasi

Vegan nasi goreng

Equipment

  • Bakplaat
  • bakpapier

Ingrediënten
  

  • 1 st gember 1 cm x 1 cm
  • 2 tl sesamolie
  • 1 bakje(s) tofublokjes
  • 400 g tofu
  • 2 tl olijfolie
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de saus

  • 1 el sesamolie
  • 2 el ketjap manis
  • 2 el sojasaus
  • 1 st citroen
  • 1 snuf(jes) peper
  • 1 snuf(jes) zout

Voor de nasi goreng

  • 150 g rijst
  • 3 st rode ui
  • 100 g kastanjechampignons
  • 1 st rode paprika
  • 1 st groene paprika
  • 50 g wortel
  • 100 g broccoli

Instructies
 

  • Verwarm je oven voor op 220 ˚C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Pers de gember en roer deze door de sesamolie.
  • Snijd de tofublokjes in kleine stukjes en druk het vocht eruit, het is belangrijk dat de tofu goed droog is.
  • Marineer deze 15 minuten en bak dan 25 minuten in de oven.

Voor de nasi goreng

  • Bereid de rijst naar instructies op het pak.
  • Voeg de sojasaus, sesamolie, het citroensap, ketjap manis, peper en zout bij elkaar in een bakje en roer goed door.
  • Snijd de uien, paprika, champignons en broccoli in kleine stukjes en roerbak deze in een grote wok.
  • Voeg de rijst, saus en tofu erbij en bak nog 10 minuten.
  • Doe alle ingrediënten bij elkaar en verdeel over twee borden.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Advertentie

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?

Doe mee aan de leukste kookworkshop

Woensdag 10/11 - 16.30u
Zaterdag 11/12 - 10.00u

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?