Breakfastbowl, mandarijnensalade en pindatofu

Zoete aardappel breakfast bowl

Easy Living

45 min

2 personen

Diner

Zoete aardappel breakfast bowl

Easy Living

Zoete aardappel breakfast bowl

45 min

Zoete aardappel breakfast bowl

2 personen

Zoete aardappel breakfast bowl

Diner

Groenten als lunch en fruit als ontbijt, dat kennen we allemaal. Maar je kan dit ook eens omwisselen. Met deze zoete aardappelbowl krijg je in de ochtend al 100 gram groenten binnen en in de middag heel wat fruit met de salade. Omdat deze gerechten niet heel veel eiwitten bevatten, vullen we dit graag in de avond aan met zowel tofu als pindakaas. Zo wordt het een hele mooie, evenwichtige vegan dag.

0.0
0.0/5

Ingediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 45 min

2
45

Voor de zoete aardappel breakfast bowl

  • 200 g zoete aardappelblokjes
  • 1 st bananen, bevroren
  • 100 ml havermelk
  • 50 g glutenvrije havermout
  • 1 snuf kaneel
  • 3 el blauwe bessen
  • 1 st passievrucht
  • 2 el zaden- en pittenmix

Voor de mandarijnsalade met maanzaaddressing

  • 4 st mandarijnen
  • 4 handjesvol spinazie
  • 50 g granaatappelpitjes
  • 30 g walnoten
  • 30 g amandelen
  • 1 el tahin
  • 1 el maanzaadjes
  • 2 el olijfolie
  • 1 st avocado

Voor de pindatofu met volkoren noedels

  • 300 g tofu
  • 4 el sojasaus
  • 4 el pindakaas
  • 1 tl gemalen gember
  • 1 st paksoi
  • 1 st rode paprika
  • 1 st gele paprika
  • 2 el sesamolie
  • 130 g volkoren noedels

Voor de zoete aardappel breakfast bowl

  • 200 g zoete aardappelblokjes
  • 1 st bananen, bevroren
  • 100 ml havermelk
  • 50 g glutenvrije havermout
  • 1 snuf kaneel
  • 3 el blauwe bessen
  • 1 st passievrucht
  • 2 el zaden- en pittenmix

Voor de mandarijnsalade met maanzaaddressing

  • 4 st mandarijnen
  • 4 handjesvol spinazie
  • 50 g granaatappelpitjes
  • 30 g walnoten
  • 30 g amandelen
  • 1 el tahin
  • 1 el maanzaadjes
  • 2 el olijfolie
  • 1 st avocado

Voor de pindatofu met volkoren noedels

  • 300 g tofu
  • 4 el sojasaus
  • 4 el pindakaas
  • 1 tl gemalen gember
  • 1 st paksoi
  • 1 st rode paprika
  • 1 st gele paprika
  • 2 el sesamolie
  • 130 g volkoren noedels

Tools

  • Blender of keukenmachine
  • wokpan

Allergie informatie

Zoete aardappel breakfast bowl

Olievrij, glutenvrij, sojavrij, notenvrij

 

Mandarijnsalade met maanzaaddressing

Glutenvrij, sojavrij

 

Pindatofu met volkoren noedels

Notenvrij

Bereidingswijze

Zoete aardappel breakfast bowl

  • Doe de zoete aardappelblokjes in een pan en vul de pan met een bodempje water.
  • Breng aan de kook en kook ongeveer 10 minuten.
  • Meng de gare zoete aardappel met de banaan, havermelk, havermout en kaneel in de blender.
  • Schep in twee kommen en maak af met de blauwe bessen, passievrucht en zaden en pitten.

Mandarijnsalade met maanzaaddressing

  • Pel de mandarijnen en haal de partjes los van elkaar.
  • Meng de mandarijnenpartjes met de spinazie en granaatappelpitjes.
  • Hak de noten grof en schep door de salade.
  • Meng de tahin, maanzaadjes en olijfolie door elkaar.
  • Snijd de avocado in blokjes en voeg deze als laatste toe aan de salade, samen met de maanzaaddressing.

Pindatofu met volkoren noedels

  • Pers zoveel mogelijk vocht uit de tofu en snijd in blokjes.
  • Meng de sojasaus met de pindakaas en gemalen gember.
  • Schep de tofu door het sojamengsel en laat minimaal 30 minuten intrekken, het liefste zelfs een nachtje, in de koelkast.
  • Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Snijd de paksoi en paprika in stukken en verhit de olie in de wok. Wok de groenten in 5 minuten gaar.
  • Haal de tofu uit de marinade. Bewaar de marinade zodat je deze als saus kan gebruiken. Schep de groenten uit de wok en bak de tofu in 10 minuten gaar.
  • Verdeel de noedels over twee kommen, schep de groenten en tofu erop en maak af met de marinade.

Tips

Notities

*Voedingswaarde-informatie is een ruwe schatting op basis van de ingrediënten. Merk op dat de waarden kunnen variëren van geval tot geval.

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Vegan pasta al forno met tuinbonen
Asperge quiche
Tortilla pizza
Mais ribs
Let’s be Friends

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief en ontvang elke zaterdag de populairste recepten en best gelezen artikelen van de week. Cadeautje: e-book ‘Easy Vegan Cheese’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Blijf op de hoogte:

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

De fijnste vegan producten

Wat eten we vanavond?

Easy Vegan Healthy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang elke woensdag de lekkerste, gezonde recepten. Cadeautje: e-book ‘1 week afvallen met Weight Loss Plan’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Zoete aardappel breakfast bowl

Breakfast bowl, mandarijnensalade en pindatofu

Equipment

  • Blender of keukenmachine
  • wokpan

Ingrediënten
  

Voor de zoete aardappel breakfast bowl

  • 200 g zoete aardappelblokjes
  • 1 st bananen, bevroren
  • 100 ml havermelk
  • 50 g glutenvrije havermout
  • 1 snuf kaneel
  • 3 el blauwe bessen
  • 1 st passievrucht
  • 2 el zaden- en pittenmix

Voor de mandarijnsalade met maanzaaddressing

  • 4 st mandarijnen
  • 4 handjesvol spinazie
  • 50 g granaatappelpitjes
  • 30 g walnoten
  • 30 g amandelen
  • 1 el tahin
  • 1 el maanzaadjes
  • 2 el olijfolie
  • 1 st avocado

Voor de pindatofu met volkoren noedels

  • 300 g tofu
  • 4 el sojasaus
  • 4 el pindakaas
  • 1 tl gemalen gember
  • 1 st paksoi
  • 1 st rode paprika
  • 1 st gele paprika
  • 2 el sesamolie
  • 130 g volkoren noedels

Instructies
 

Zoete aardappel breakfast bowl

  • Doe de zoete aardappelblokjes in een pan en vul de pan met een bodempje water.
  • Breng aan de kook en kook ongeveer 10 minuten.
  • Meng de gare zoete aardappel met de banaan, havermelk, havermout en kaneel in de blender.
  • Schep in twee kommen en maak af met de blauwe bessen, passievrucht en zaden en pitten.

Mandarijnsalade met maanzaaddressing

  • Pel de mandarijnen en haal de partjes los van elkaar.
  • Meng de mandarijnenpartjes met de spinazie en granaatappelpitjes.
  • Hak de noten grof en schep door de salade.
  • Meng de tahin, maanzaadjes en olijfolie door elkaar.
  • Snijd de avocado in blokjes en voeg deze als laatste toe aan de salade, samen met de maanzaaddressing.

Pindatofu met volkoren noedels

  • Pers zoveel mogelijk vocht uit de tofu en snijd in blokjes.
  • Meng de sojasaus met de pindakaas en gemalen gember.
  • Schep de tofu door het sojamengsel en laat minimaal 30 minuten intrekken, het liefste zelfs een nachtje, in de koelkast.
  • Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Snijd de paksoi en paprika in stukken en verhit de olie in de wok. Wok de groenten in 5 minuten gaar.
  • Haal de tofu uit de marinade. Bewaar de marinade zodat je deze als saus kan gebruiken. Schep de groenten uit de wok en bak de tofu in 10 minuten gaar.
  • Verdeel de noedels over twee kommen, schep de groenten en tofu erop en maak af met de marinade.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.