Advertentie

Bananenpannenkoekjes, wrap en kokosrijst

0 / 5. 0

Kokosrijst
Self Love
60 min
2 personen
Diner
Kokosrijst
Self Love
Kokosrijst
60 min
Kokosrijst
2 personen
Kokosrijst
Diner

Deze dag beginnen we met pannenkoekjes van havermeel en banaan. We kiezen voor havermeel omdat ditveel vezels bevat, de banaan bindt de pannenkoekjes goed en zorgt voor een zoete smaak én een vullend gevoel. In de middag een bommetje van groenten in de vorm van een wrap met pompoen en courgette, heerlijk! En de dag sluiten we af met kokosrijst met gebakken kikkererwten en spruitjes.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 60 min

2
60

Voor de bananenpannenkoekjes

  • 90 g glutenvrije havermeel
  • 200 ml amandelmelk
  • 1 st banaan
  • 1 tl bakingsoda
  • 1 tl appelciderazijn
  • 1 el kokosolie
  • 2 handje(s) rode bessen
  • 1 handje(s) pecannoten

Voor de wrap met pompoenhummus en gegrilde groente

  • 150 g gekookte pompoenblokjes
  • 1 blik(ken) kikkererwten (à 400 g)
  • 3 el tahin
  • 1 tl gemalen kaneel
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 st courgette
  • 4 st groententortilla’s

Voor de kokosrijst met gebakken kikkererwten

  • 160 g Basmatirijst van Lassie
  • 1 blik(ken) kikkererwten (à 400 g)
  • 1 st gele ui
  • 500 g spruitjes
  • 1 el sesamolie
  • 1 el groene currypasta
  • 1 st lente-ui
  • 2 el kokosrasp
  • 1 el kokosdrink

Voor de bananenpannenkoekjes

  • 90 g glutenvrije havermeel
  • 200 ml amandelmelk
  • 1 st banaan
  • 1 tl bakingsoda
  • 1 tl appelciderazijn
  • 1 el kokosolie
  • 2 handje(s) rode bessen
  • 1 handje(s) pecannoten

Voor de wrap met pompoenhummus en gegrilde groente

  • 150 g gekookte pompoenblokjes
  • 1 blik(ken) kikkererwten (à 400 g)
  • 3 el tahin
  • 1 tl gemalen kaneel
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 st courgette
  • 4 st groententortilla’s

Voor de kokosrijst met gebakken kikkererwten

  • 160 g Basmatirijst van Lassie
  • 1 blik(ken) kikkererwten (à 400 g)
  • 1 st gele ui
  • 500 g spruitjes
  • 1 el sesamolie
  • 1 el groene currypasta
  • 1 st lente-ui
  • 2 el kokosrasp
  • 1 el kokosdrink

Tools

  • koekenpan
  • Blender of keukenmachine
  • grillpan
  • Hapjespan

Allergie informatie

Bananenpannenkoekjes

Glutenvrij, sojavrij

 

Wrap met pompoenhummus en gegrilde groenten

Olievrij, sojavrij

 

Kokosrijst met gebakken kikkererwten

Glutenvrij, sojavrij, notenvrij

Advertentie

Bereidingswijze

Bananenpannenkoekjes

  • Meng de havermeel en amandelmelk in een kom, prak de banaan en meng deze erdoor.
  • Voeg de bakingsoda en appel ciderazijn toe en roer goed.
  • Verhit de kokosolie in de koekenpan en bak de pannenkoekjes aan beide kanten goudbruin.
  • Maak af met de rode bessen, pecannoten en nog wat siroop naar keuze.

Wrap met pompoenhummus en gegrilde groente

  • Meng de pompoenblokjes, kikkererwten, tahin, kaneel en komijn in de blender.
  • Snijd de courgette in dunne plakken en grill gaar in de grillpan.
  • Smeer de tortilla’s in met de pompoenhummus en verdeel de gegrilde courgette erover. Rol op. Neem mee naar werk of eet meteen op!

Kokosrijst met gebakken kikkererwten

  • Bereid de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Laat de kikkererwten uitlekken, snipper de ui en maak de spruitjes schoon. Snijd de spruitjes doormidden.
  • Verwarm de sesamolie in de hapjespan en verhit de groene currypasta. Doe de spruitjes in de pan en voeg de ui en kikkererwten toe. Bak 10 minuten en roer regelmatig.
  • Snijd de lente-ui in ringen.
  • Schep de kokosrasp en kokosdrink door de rijst en verdeel de rijst over twee borden.
  • Schep het kikkererwten mengsel erop en maak af met de ringetjes lente-ui.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Advertentie

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee weken het Easy Vegan Weekmenu.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
Hazelnootpraline repen

vegan hazelnootpraline repen recept

Equipment

  • Cakeblik
  • bakpapier
  • Keukenmachine

Ingrediënten
  

  • 200 g pure chocolade
  • 1 tl kokosolie
  • 250 g hazelnoten
  • 60 g suiker
  • 1 tl grof zeezout

Instructies
 

  • Smelt de helft van de chocolade met ½ eetlepel kokosolie.
  • Bekleed de cakevorm met bakpapier.
  • Giet de chocolade in het blik en zet in de koelkast om op te stijven.
  • Doe 200 gram hazelnoten met de suiker in de keukenmachine en meng tot dat er een pasta ontstaat. Let op! Zet hem dan direct uit zo behoud je nog wat crunch.
  • Smelt de rest van de chocolade met ½ eetlepel kokosolie.
  • Verdeel de praline vulling over de chocolade in het cakeblik. Giet de rest van de chocolade erover.
  • Hak het restje hazelnoten grof en duw in de chocolade.
  • Zet in de koelkast en laat nog minimaal 30 minuten opstijven.
  • Verdeel, naar smaak, nog een beetje grof zeezout erover.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Advertentie

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?

Doe mee aan de leukste kookworkshop

Bij ons in de keuken

Zaterdag 23/10 - 10.00u

Online

Woensdag 10/11 - 16.30u
Zaterdag 11/12 - 10.00u

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?