Bananenpannenkoekjes, wrap en kokosrijst

Kokosrijst

Self Love

60 min

2 personen

Diner

Kokosrijst

Self Love

Kokosrijst

60 min

Kokosrijst

2 personen

Kokosrijst

Diner

Deze dag beginnen we met pannenkoekjes van havermeel en banaan. We kiezen voor havermeel omdat ditveel vezels bevat, de banaan bindt de pannenkoekjes goed en zorgt voor een zoete smaak én een vullend gevoel. In de middag een bommetje van groenten in de vorm van een wrap met pompoen en courgette, heerlijk! En de dag sluiten we af met kokosrijst met gebakken kikkererwten en spruitjes.

0.0
0.0/5

Ingediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 60 min

2
60

Voor de bananenpannenkoekjes

  • 90 g glutenvrije havermeel
  • 200 ml amandelmelk
  • 1 st banaan
  • 1 tl bakingsoda
  • 1 tl appelciderazijn
  • 1 el kokosolie
  • 2 handjesvol rode bessen
  • 1 handjevol pecannoten

Voor de wrap met pompoenhummus en gegrilde groente

  • 150 g gekookte pompoenblokjes
  • 1 blik kikkererwten (à 400 g)
  • 3 el tahin
  • 1 tl gemalen kaneel
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 st courgette
  • 4 st groententortilla’s

Voor de kokosrijst met gebakken kikkererwten

  • 160 g Basmatirijst van Lassie
  • 1 blik kikkererwten (à 400 g)
  • 1 st gele ui
  • 500 g spruitjes
  • 1 el sesamolie
  • 1 el groene currypasta
  • 1 st lente-ui
  • 2 el kokosrasp
  • 1 el kokosdrink

Voor de bananenpannenkoekjes

  • 90 g glutenvrije havermeel
  • 200 ml amandelmelk
  • 1 st banaan
  • 1 tl bakingsoda
  • 1 tl appelciderazijn
  • 1 el kokosolie
  • 2 handjesvol rode bessen
  • 1 handjevol pecannoten

Voor de wrap met pompoenhummus en gegrilde groente

  • 150 g gekookte pompoenblokjes
  • 1 blik kikkererwten (à 400 g)
  • 3 el tahin
  • 1 tl gemalen kaneel
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 st courgette
  • 4 st groententortilla’s

Voor de kokosrijst met gebakken kikkererwten

  • 160 g Basmatirijst van Lassie
  • 1 blik kikkererwten (à 400 g)
  • 1 st gele ui
  • 500 g spruitjes
  • 1 el sesamolie
  • 1 el groene currypasta
  • 1 st lente-ui
  • 2 el kokosrasp
  • 1 el kokosdrink

Tools

  • koekenpan
  • Blender of keukenmachine
  • grillpan
  • Hapjespan

Allergie informatie

Bananenpannenkoekjes

Glutenvrij, sojavrij

 

Wrap met pompoenhummus en gegrilde groenten

Olievrij, sojavrij

 

Kokosrijst met gebakken kikkererwten

Glutenvrij, sojavrij, notenvrij

Bereidingswijze

Bananenpannenkoekjes

  • Meng de havermeel en amandelmelk in een kom, prak de banaan en meng deze erdoor.
  • Voeg de bakingsoda en appel ciderazijn toe en roer goed.
  • Verhit de kokosolie in de koekenpan en bak de pannenkoekjes aan beide kanten goudbruin.
  • Maak af met de rode bessen, pecannoten en nog wat siroop naar keuze.

Wrap met pompoenhummus en gegrilde groente

  • Meng de pompoenblokjes, kikkererwten, tahin, kaneel en komijn in de blender.
  • Snijd de courgette in dunne plakken en grill gaar in de grillpan.
  • Smeer de tortilla’s in met de pompoenhummus en verdeel de gegrilde courgette erover. Rol op. Neem mee naar werk of eet meteen op!

Kokosrijst met gebakken kikkererwten

  • Bereid de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Laat de kikkererwten uitlekken, snipper de ui en maak de spruitjes schoon. Snijd de spruitjes doormidden.
  • Verwarm de sesamolie in de hapjespan en verhit de groene currypasta. Doe de spruitjes in de pan en voeg de ui en kikkererwten toe. Bak 10 minuten en roer regelmatig.
  • Snijd de lente-ui in ringen.
  • Schep de kokosrasp en kokosdrink door de rijst en verdeel de rijst over twee borden.
  • Schep het kikkererwten mengsel erop en maak af met de ringetjes lente-ui.

Tips

Notities

*Voedingswaarde-informatie is een ruwe schatting op basis van de ingrediënten. Merk op dat de waarden kunnen variëren van geval tot geval.

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook

En tag @livingthegreenlife.nl of tag #livingthegreenlife, #LTGL!

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Mais ribs
Rabarberjam
Kikkererwten omelet
Geroosterde bloemkoolsalade
Let’s be Friends

Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief en ontvang elke zaterdag de populairste recepten en best gelezen artikelen van de week. Cadeautje: e-book ‘Easy Vegan Cheese’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Blijf op de hoogte:

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Laat je elke maand opnieuw verrassen!

Wat eten we vandaag?

Easy Vegan Healthy

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang elke woensdag de lekkerste, gezonde recepten. Cadeautje: e-book ‘1 week afvallen met Weight Loss Plan’.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Kokosrijst

Bananenpannenkoekjes, wrap en kokosrijst

Equipment

  • koekenpan
  • Blender of keukenmachine
  • grillpan
  • Hapjespan

Ingrediënten
  

Voor de bananenpannenkoekjes

  • 90 g glutenvrije havermeel
  • 200 ml amandelmelk
  • 1 st banaan
  • 1 tl bakingsoda
  • 1 tl appelciderazijn
  • 1 el kokosolie
  • 2 handjesvol rode bessen
  • 1 handjevol pecannoten

Voor de wrap met pompoenhummus en gegrilde groente

  • 150 g gekookte pompoenblokjes
  • 1 blik kikkererwten (à 400 g)
  • 3 el tahin
  • 1 tl gemalen kaneel
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 st courgette
  • 4 st groententortilla’s

Voor de kokosrijst met gebakken kikkererwten

  • 160 g Basmatirijst van Lassie
  • 1 blik kikkererwten (à 400 g)
  • 1 st gele ui
  • 500 g spruitjes
  • 1 el sesamolie
  • 1 el groene currypasta
  • 1 st lente-ui
  • 2 el kokosrasp
  • 1 el kokosdrink

Instructies
 

Bananenpannenkoekjes

  • Meng de havermeel en amandelmelk in een kom, prak de banaan en meng deze erdoor.
  • Voeg de bakingsoda en appel ciderazijn toe en roer goed.
  • Verhit de kokosolie in de koekenpan en bak de pannenkoekjes aan beide kanten goudbruin.
  • Maak af met de rode bessen, pecannoten en nog wat siroop naar keuze.

Wrap met pompoenhummus en gegrilde groente

  • Meng de pompoenblokjes, kikkererwten, tahin, kaneel en komijn in de blender.
  • Snijd de courgette in dunne plakken en grill gaar in de grillpan.
  • Smeer de tortilla’s in met de pompoenhummus en verdeel de gegrilde courgette erover. Rol op. Neem mee naar werk of eet meteen op!

Kokosrijst met gebakken kikkererwten

  • Bereid de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Laat de kikkererwten uitlekken, snipper de ui en maak de spruitjes schoon. Snijd de spruitjes doormidden.
  • Verwarm de sesamolie in de hapjespan en verhit de groene currypasta. Doe de spruitjes in de pan en voeg de ui en kikkererwten toe. Bak 10 minuten en roer regelmatig.
  • Snijd de lente-ui in ringen.
  • Schep de kokosrasp en kokosdrink door de rijst en verdeel de rijst over twee borden.
  • Schep het kikkererwten mengsel erop en maak af met de ringetjes lente-ui.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review

{{ reviewsTotal }} Reviews

{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ currentUserData.canReviewMessage }}

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.