Bananenpannenkoekjes, wrap en kokosrijst

0 / 5. 0

Kokosrijst
Kokosrijst
Self Love
60 min
2 personen
Diner
Kokosrijst
Self Love
Kokosrijst
60 min
Kokosrijst
2 personen
Kokosrijst
Diner

Deze dag beginnen we met pannenkoekjes van havermeel en banaan. We kiezen voor havermeel omdat ditveel vezels bevat, de banaan bindt de pannenkoekjes goed en zorgt voor een zoete smaak én een vullend gevoel. In de middag een bommetje van groenten in de vorm van een wrap met pompoen en courgette, heerlijk! En de dag sluiten we af met kokosrijst met gebakken kikkererwten en spruitjes.

0.0
0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 60 min

2
60

Voor de bananenpannenkoekjes

  • 90 g glutenvrije havermeel
  • 200 ml amandelmelk
  • 1 st banaan
  • 1 tl bakingsoda
  • 1 tl appelciderazijn
  • 1 el kokosolie
  • 2 handje(s) rode bessen
  • 1 handje(s) pecannoten

Voor de wrap met pompoenhummus en gegrilde groente

  • 150 g gekookte pompoenblokjes
  • 1 blik(ken) kikkererwten (à 400 g)
  • 3 el tahin
  • 1 tl gemalen kaneel
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 st courgette
  • 4 st groententortilla’s

Voor de kokosrijst met gebakken kikkererwten

  • 160 g Basmatirijst van Lassie
  • 1 blik(ken) kikkererwten (à 400 g)
  • 1 st gele ui
  • 500 g spruitjes
  • 1 el sesamolie
  • 1 el groene currypasta
  • 1 st lente-ui
  • 2 el kokosrasp
  • 1 el kokosdrink

Voor de bananenpannenkoekjes

  • 90 g glutenvrije havermeel
  • 200 ml amandelmelk
  • 1 st banaan
  • 1 tl bakingsoda
  • 1 tl appelciderazijn
  • 1 el kokosolie
  • 2 handje(s) rode bessen
  • 1 handje(s) pecannoten

Voor de wrap met pompoenhummus en gegrilde groente

  • 150 g gekookte pompoenblokjes
  • 1 blik(ken) kikkererwten (à 400 g)
  • 3 el tahin
  • 1 tl gemalen kaneel
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 st courgette
  • 4 st groententortilla’s

Voor de kokosrijst met gebakken kikkererwten

  • 160 g Basmatirijst van Lassie
  • 1 blik(ken) kikkererwten (à 400 g)
  • 1 st gele ui
  • 500 g spruitjes
  • 1 el sesamolie
  • 1 el groene currypasta
  • 1 st lente-ui
  • 2 el kokosrasp
  • 1 el kokosdrink

Tools

  • koekenpan
  • Blender of keukenmachine
  • grillpan
  • Hapjespan
koekenpan
Blender of keukenmachine
grillpan
Hapjespan

Allergie informatie

Bananenpannenkoekjes

Glutenvrij, sojavrij

 

Wrap met pompoenhummus en gegrilde groenten

Olievrij, sojavrij

 

Kokosrijst met gebakken kikkererwten

Glutenvrij, sojavrij, notenvrij

Bereidingswijze

Bananenpannenkoekjes

  • Meng de havermeel en amandelmelk in een kom, prak de banaan en meng deze erdoor.
  • Voeg de bakingsoda en appel ciderazijn toe en roer goed.
  • Verhit de kokosolie in de koekenpan en bak de pannenkoekjes aan beide kanten goudbruin.
  • Maak af met de rode bessen, pecannoten en nog wat siroop naar keuze.

Wrap met pompoenhummus en gegrilde groente

  • Meng de pompoenblokjes, kikkererwten, tahin, kaneel en komijn in de blender.
  • Snijd de courgette in dunne plakken en grill gaar in de grillpan.
  • Smeer de tortilla’s in met de pompoenhummus en verdeel de gegrilde courgette erover. Rol op. Neem mee naar werk of eet meteen op!

Kokosrijst met gebakken kikkererwten

  • Bereid de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Laat de kikkererwten uitlekken, snipper de ui en maak de spruitjes schoon. Snijd de spruitjes doormidden.
  • Verwarm de sesamolie in de hapjespan en verhit de groene currypasta. Doe de spruitjes in de pan en voeg de ui en kikkererwten toe. Bak 10 minuten en roer regelmatig.
  • Snijd de lente-ui in ringen.
  • Schep de kokosrasp en kokosdrink door de rijst en verdeel de rijst over twee borden.
  • Schep het kikkererwten mengsel erop en maak af met de ringetjes lente-ui.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Vegan broodpudding

Vegan broodpudding recept

Wat je nodig hebt? Waarschijnlijk heb je het meeste al in huis. Het hoofdingrediënt is natuurlijk oud brood. Wat voor soort brood het is, maakt helemaal niets uit. Elk brood werkt! Daarbij heb je sojamelk, kokosbloesemsuiker, custardpoeder, een appel, een banaan en een handje speculaaskoekjes nodig. Dat is alles. Makkelijker kan niet, toch?! Aan de bak!

Equipment

  • Cakeblik

Ingrediënten
  

  • 300 g oud brood
  • 700 ml sojamelk
  • 100 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g custardpoeder
  • 1 st appel
  • 1 st banaan
  • 6 st speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Scheur het brood in stukjes. Doe ze in een grote kom en voeg hier de sojamelk aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakeblik in.
  • Roer in het brood-sojamelkmengsel tot alles uit elkaar valt en je een papje krijgt. Meng de suiker erdoorheen. Zeef het custardpoeder boven het mengsel en roer goed door.
  • Snijd de appel in en banaan in stukjes en breek de speculaas. Roer deze drie ook door het mengsel.
  • Giet het mengsel in het ingevette cakeblik en bak de broodpudding voor 40 minuten. Laat kort afkoelen en geniet!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?