3x vegan Sinterklaas-recepten

25 min

6 personen

Snacks

25 min

6 personen

Snacks

De Sint is weer in het land! Pepernoten én plantaardig gaan op 5 december natuurlijk hand in hand. We hebben drie superlekkere vegan Sinterklaas-recepten voor je, dus laat het ovengluren voor pakjesavond maar beginnen. Welke recepten je kunt verwachten? Brownies met kruidnoten van Bolletje, vegan gevulde speculaas en een wittechocoladecheesecake (fantastisch lekker!).

0.0

★★★★★ 0.0/5

Ingrediënten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 25 min

Sticky kruidnotenbrownies

75 g medjool dadels ontpit
240 ml plantaardige melk
1 st banaan gepeld
80 ml kokosolie gesmolten
240 g bloem
1.5 tl bakpoeder
50 g cacaopoeder
40 g kokosbloesemsuiker
1 handje(s) kruidnoten
50 g pure chocolade

Gevulde speculaas

150 g cashewnoten ongebrand
8 st abrikozen gedroogd
1 el citroensap
200 g meel
10 st medjooldadels ontpit
2 el kruidnoten
1 tl kaneel
100 g kokosolie gesmolten
5 el plantaardige melk
4 el kokosbloesemsuiker

Kruidnoten-wittechocoladecheesecake

150 g kruidnoten
8 st medjool dadels ontpit
2 el kokosolie gesmolten
1 el water
200 g macadamianoten ongebrand
100 g vegan witte chocolade
2 el agavesiroop
2 el kokosolie gesmolten
1 el speculaaskruiden

Sticky kruidnotenbrownies

75 g medjool dadels ontpit
240 ml plantaardige melk
1 st banaan gepeld
80 ml kokosolie gesmolten
240 g bloem
1.5 tl bakpoeder
50 g cacaopoeder
40 g kokosbloesemsuiker
1 handje(s) kruidnoten
50 g pure chocolade

Gevulde speculaas

150 g cashewnoten ongebrand
8 st abrikozen gedroogd
1 el citroensap
200 g meel
10 st medjooldadels ontpit
2 el kruidnoten
1 tl kaneel
100 g kokosolie gesmolten
5 el plantaardige melk
4 el kokosbloesemsuiker

Kruidnoten-wittechocoladecheesecake

150 g kruidnoten
8 st medjool dadels ontpit
2 el kokosolie gesmolten
1 el water
200 g macadamianoten ongebrand
100 g vegan witte chocolade
2 el agavesiroop
2 el kokosolie gesmolten
1 el speculaaskruiden

Tools

Voor de sticky kruidnotenbrownies: oven, cakeblik (Ø20 cm), bakpapier, grote kom
Voor de gevulde speculaas: oven, keukenmachine, plasticfolie, cakeblik (Ø20 cm), deegroller
Voor de kruidnoten-wittechocoladecheesecake: springvorm (Ø20 cm), bakpapier, keukenmachine, steelpan

Voor de sticky kruidnotenbrownies: oven, cakeblik (Ø20 cm), bakpapier, grote kom

Voor de gevulde speculaas: oven, keukenmachine, plasticfolie, cakeblik (Ø20 cm), deegroller

Voor de kruidnoten-wittechocoladecheesecake: springvorm (Ø20 cm), bakpapier, keukenmachine, steelpan

Allergie informatie

Geen allergie informatie

Bereidingswijze

Sticky kruidnotenbrownies

Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een cakeblik (Ø20 cm) met bakpapier.
Mix de dadels, de plantaardige melk, de banaan en de gesmolten kokosolie in een keukenmachine tot een glad beslag.
Meng in een grote kom de bloem, het bakpoeder, het cacaopoeder en de kokosbloesemsuiker. Giet hier het beslag bij en roer door elkaar.
Hak de kruidnoten en chocolade grof en schep deze door het browniebeslag. Schep het beslag in het met bakpapier beklede cakeblik en bak de brownie in 25 minuten gaar.
Versier de brownie met kruidnoten en pure chocolade. Snijd hem in vierkantjes.

Gevulde speculaas

Mix de cashewnoten, abrikozen en het citroensap voor de spijs in een keukenmachine tot alles aan elkaar plakt. Wikkel de spijs in plasticfolie en leg ongeveer 30 minuten in de koelkast.
Maak de keukenmachine schoon. Mix overige ingrediënten in de keukenmachine tot alles aan elkaar plakt.
Vorm met je handen twee ballen van het koekdeeg, wikkel ze in plasticfolie en leg ze 30 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een cakeblik (Ø20 cm) met bakpapier.
Rol de ballen koekdeeg met behulp van een deegroller uit tot de vorm van het bakblik. Leg een deegplak in het met bakpapier beklede bakblik, verdeel de spijs erover en leg vervolgens het andere koekdeeg erop.
Bak de gevulde speculaas 30 minuten in de oven. Laat afkoelen, bestrooi met het amandelschaafsel en snijd in dikke plakken.

Kruidnoten-wittechocoladecheesecake

Bekleed een springvorm (Ø20 cm) met bakpapier.
Mix de kruidnoten, vier dadels, kokosolie en eetlepel water in de keukenmachine tot een kruimelig deeg. Verdeel dit over de bodem van de met bakpapier beklede springvorm, druk goed aan en zet 30 minuten in de vriezer.
Kook intussen voor de vulling de macadamianoten 5 minuten in ruim water tot ze zacht zijn. Smelt tegelijkertijd al roerend de witte chocolade au bain-marie.
Giet de macadamianoten af en doe ze samen met de gesmolten witte chocolade, overige dadels, agavesiroop en kokosolie in de keukenmachine. Meng tot een gladde cheesecakevulling.
Haal de springvorm uit de vriezer en verdeel de cheesecakevulling over de bodem. Zet weer terug in de vriezer en laat de cheesecake 30 minuten opstijven.
Haal na 30 minuten uit de vriezer, strooi met behulp van een fijn zeefje de speculaaskruiden erover en snijd de cheesecake in stukken.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Snacks

Meer lekkere recepten

Opmerkingen

Bestel nu Easy Vegan Fresh Start

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

livingthegreenlife.nl
21.4k followers